TARTELETTES AMANDES PÊCHES // PEACH AND ALMOND TARTELETTES

DSC_0014S’il y a bien quelque chose qui me met toujours en appétit, c’est la vision de jolies tartelettes bien dorées avec des fruits brillants. Dès que j’en vois, j’ai envie d’investir ma cuisine immédiatement. Je voulais faire des tartelettes à la rhubarbe et en voyant les pêches dans ma cuisine, j’ai tout de suite sauté sur l’occasion.

Pour les tartelettes et les tartes en général, il y a deux associations possibles : fruits + crème d’amandes, ou fruits + crème pâtissière. Pour cette fois, j’ai décidé de faire une crème d’amandes. J’adore le petit goût qu’elle apporte et c’est très facile à faire puisqu’elle cuit en même temps que la pâte (il n’y a pas besoin de cuire les fonds de tarte à blanc). Bref, un régal : j’ai pu faire 5 tartelettes (il n’en reste déjà plus qu’une !). Vous pouvez également la réaliser avec un grand moule.

DSC_0003Pour la pâte : 
-250g de farine
-150g de beurre coupé en dés
-50g de sucre glace
-5 c.a.s de lait
-1 c.a.s de crème fraîche épaisse
-1 oeuf

Pour la crème d’amandes :
-3 pêches
-100g de poudre d’amandes
-2 oeufs
-50g de sucre
-100g de beurre fondu
-1 c.a.s de maizena

DSC_0008Préparez 1h à l’avance la pâte. Dans le bol d’un robot, sablez la farine, le beurre et le sucre. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène puis ajoutez tous les autres ingrédients de la pâte. La pâte risque d’être un peu liquide : rajoutez petit à petit de la farine pour obtenir une pâte qui se décolle des parois du bol. Filmez la puis laissez reposer 1h au réfrigérateur.

Préparez la crème d’amandes : faites fondre le beurre, puis mélangez ensemble le sucre, le beurre, la poudre d’amandes, les oeufs et la cuillère de maïzena. Réservez à température ambiante. Préparez les pêches : j’ai laissé la peau et je les ai simplement coupées en quartiers. Si vous choisissez un grand moule plutôt que des moules individuels, prévoyez plus de pêches.

Préchauffez le four à 210°.
Abaissez la pâte sur une surface farinée.  Beurrez et farinez vos moules et mettez y la pâte. Une fois bien moulée, piquez la pâte avec une fourchette. Placez y de la crème d’amandes, les quartiers de pêches puis saupoudrez de cassonade.
Enfournez pour 10min à 210°. Au bout de 10min, abaissez la température à 160° et laissez cuire pendant 30 à 40min.

DSC_0021Et voilà ! Vous pouvez déguster les tartelettes chaudes comme froides ! J’ai saupoudré les tartelettes de pistaches concassées, vous pouvez aussi bien mettre des amandes, ou du sucre glace !

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13 commentaires pour TARTELETTES AMANDES PÊCHES // PEACH AND ALMOND TARTELETTES

  1. Anne dit :

    Je comprends cet amour pour les tartes aux fruits, surtout s’il y a des amandes dedans !!

  2. Oh my Sarah, how beautiful, I think think the combination of almonds and peaches is wonderful and those tarts are just so pretty and inviting. Gorgeous!! Sprinkling with pistachio’s is a really nice way to garnish.

    • Almond & peaches are my favorite and I knew you’d love it ! I love sprinkling some pistachio on my pastries, it brings crunchy and color over there !
      Just wanted you to know that I finally graduated from my first year of law licence ! And I’ll pass the first step of my driving licence on June 11th ! So excited !
      love xxx

  3. Elles sont juste parfaites ! J’adore la crème d’amande dans les tartes, c’est doux et régressif, et l’amande avec les fruits c’est un régal ! J’ai testé avec des fruits rouges, c’était divin ! Merci pour ta belle recette 🙂

    • Ohhh je suis ravie que tu aies testé ! L’association crème d’amandes + fruits c’est toujours un véritable succès ! C’est très printanier je trouve et ça rappelle les tartes de nos grands mères 🙂

  4. Choc Chip Uru dit :

    What a beautiful and delicious tart, full of gorgeous flavours 😀

    Cheers
    Choc Chip Uru

    • Thanks my dear Uru ! It’s so easy but really delicious !
      Then, I wanted you to know that I graduated from my first year of law licence ! I’m excited !! And I’ll pass my driving licence soon… I think I’m becoming an adult (scary isn’t it ?) Love my dear xxx

  5. themondaybox dit :

    What beautiful little tarts, Sarah! The peaches and the pretty colors make me think of summer. 🙂

    • You’re right they’re perfect for some outdoor lunch ! They’re really easy to make and always so tasty !
      My absence here has been a good thing : I graduated from my first year of law ! And I’ll pass my driving license soon ! So excited !
      Glad you’re still there xxxx

      • themondaybox dit :

        Congratulations, Sarah!! I know that a lot of hours and a lot of hard work went into your school work! Driving opens a whole new world of independence. 🙂 I just give you the same advice I give my own daughter and son : « Expect the other drivers to be crazy and act crazy. Then when they do something crazy you will be prepared!! » I will toast all of your successes with one of your yummy cocktails. 🙂

  6. helobonjour dit :

    Je viens de découvrir ton blog et je suis déjà fan ! 🙂

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