CUPCAKES FORÊT NOIRE

On se retrouve aujourd’hui pour un petit dessert/goûter hivernal qui saura égayer vos tables de fêtes ou remplir les estomacs de vos proches à n’importe quel moment de la journée ou de l’année.
J’adore l’association de la forêt noire que je trouve très festive, très hivernale et qui me ramène à l’image d’un chalet perdu au milieu des forêts de sapins, avec un feu de cheminée, des chaussettes bien chaudes et une vue sur la nature.

Pour les fêtes, il y a deux teams : celle qui préfère les portions généreuses et conviviales pour plusieurs, et celle qui préfère la délicatesse d’une pièce individuelle qu’on prend moins le temps de réaliser dans le rush permanent de la vie quotidienne. Pour ces cupcakes, j’ai décidé de prendre l’autre équipe. J’adore faire de gros gâteaux impressionnants avec pleins d’étages, mais j’avoue que faire des cupcakes restent un petit plaisir depuis quelques années. Même si la mode est passée, le principe reste toujours super appréciable : une base de muffin moelleux, un coeur optionnel (mais toujours bienvenu !) et un glaçage gourmand. Fini le glaçage au beurre trop écoeurant : ici, la ganache noix de coco chocolat apporte de la douceur sans saturer en gras et en sucre.

Un biscuit bien chocolaté, mais pas trop sucré, un insert de confit de griottes, terminé par une ganache montée noix de coco/chocolat… Un délice.

Bref, ce cupcake a tout ce qu’il faut : il est équilibré, savoureux, hivernal et simple à faire. En plus, il est 100% végétal. Parfait, n’est-ce pas ?

Ingrédients : (pour 9 cupcakes)
Pour la base :
-120g de farine
-40g de cacao en poudre
-100g de sucre
-1 c.à.c de levure
-une pincée de sel
-1 c.à.c de bicarbonate de soude
-extrait de vanille
-125mL d’eau bouillante
-125mL de lait végétal
-60mL d’huile

Compotée de griottes :
-200g de griottes
-100g de sucre
-2g d’agar agar

Glaçage :
-200g de chocolat noir
-200g de crème de noix de coco (soit en brique, soit la partie solide de deux boîtes de conserve de lait de coco).

Préchauffez le four à 180°.
Pour la base, dans le bol du mixeur, mélangez les ingrédients secs (farine + sucre + levure + sel + bicarbonate + cacao). Mélangez sur vitesse basse.
Ajoutez en suite le lait, l’huile et l’extrait de vanille.

Faites chauffer l’eau jusqu’à une petite ébullition. Ajoutez-la progressivement à la pâte.

Répartissez la pâte dans 9 caissettes à muffins. Enfournez pour une quinzaine de minutes. Laissez refroidir.

Pour le glaçage, faites un bain marie (un bol posé sur une casserole remplie à 1/3 d’eau) en mettant dans un bol la crème de coco et le chocolat en morceaux.
Lorsque tout le chocolat est fondu, déplacez le bol hors du feu. Attendez le refroidissement à température ambiante puis placez le bol au réfrigérateur minimum 3 heures : la ganache va se durcir.
À l’issue du refroidissement, placez la ganache dans le bol du mixeur ou prenez un fouet électrique, et fouettez la ganache à vitesse forte jusqu’à obtenir une crème fouettée onctueuse et légère.
Placez dans une poche à douille avec une douille décorative.

Pour le compotée de griottes, mettez dans une casserole les griottes égouttées et le sucre. Faites chauffer pendant une quinzaine de minutes : remuez en même temps. Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajoutez l’agar agar et mélangez bien.
Laissez à petite ébullition en remuant régulièrement pendant une quinzaine de minutes. Ne paniquez pas : le mélange va rester un peu liquide tant qu’il sera sur le feu, et va se « gélifier » dès que vous l’enlèverez du feu.
Réservez dans une poche à douille, sans douille, jusqu’au dressage à température ambiante.

Pour l’assemblage : avec un vide-pomme, faites un petit trou au coeur du muffin (vous pouvez également le faire avec un couteau en creusant un petit puis). Ajoutez-y la compotée de griottes jusqu’à la surface, sans dépasser. En suite, pochez-la ganache sur le dessus.
S’il vous reste des griottes, disposez les au centre sur le dessus, puis vous pouvez râper un carré de chocolat sur le dessus pour la déco.

Conservez au frais avant de servir et le tour est joué 🙂

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MIMOSA DE NOËL

Qu’est-ce qu’une période festive sans des cocktails colorés à déguster entre amis ou en famille ? À cette époque de l’année, on a tendance à recevoir nos proches, parfois à l’improviste, parfois de manière organisée, avec toujours l’envie de se réunir.
Les cocktails sont pour moi l’aboutissement d’une organisation de diner, de repas, ou d’apéritifs dinatoires. Ils donnent un côté très chic à une soirée et montrent à vos convives que vous êtes le/la meilleur(e) hôte de l’année.

On commence cette première session des Cocktails de Noël avec un Mimosa, un cocktail facile et rapide que l’on réalise souvent pour les brunchs ou pour twister un champagne un peu tristounet et parfois un peu agressif quand on a le ventre vide.

La cramberry est parfaite pour revisiter les cocktails et pour se plonger directement dans l’ambiance de Noël.
Pour les mesures, je fonctionne au verre car pour des cocktails individuels, je trouve ça plus simple. Vous pouvez utiliser du champagne, mais également un bon crémant pour ce cocktail pétillant, acidulé et coloré.

Ingrédients : (pour une flûte)
-20mL de jus d’orange
-30mL de cramberry
-finir le verre avec du pétillant
-déco : cramberry fraîche et citron vert

Dans votre flûte, versez le jus d’orange, puis le jus de cramberry. Ajoutez en suite le champagne jusqu’à remplir la flûte. Disposez les cramberrys fraîches et une tranche de citron vert pour la décoration.

Servez bien frais !

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MUGCAKE AU CHOCOLAT

Le mois de Décembre s’installe petit à petit, et l’ambiance de Noël commence à s’emparer petit à petit de chacun(e) d’entre nous. Ne mentez pas : vous aussi vous adorer les téléfilms de Noel et ne résistez pas à l’envie de vous faire un chocolat chaud et vous lover sous un plaid. Je suis pareille : j’adore les fêtes de fin d’année qui sont toujours pour moi pleine de magie et de douceur. Chaque année, je me retrouvais en révisions pour mes partiels durant le mois de Décembre. Je ne vous raconte pas toutes ces années d’études à maudire mes partiels pour m’empêcher de pouvoir profiter de cette période… Cette année, c’est différent, et je compte bien rattraper toutes ces années et profiter à fond de Noël…

Première étape : les téléfilms de Noël. Passage obligatoire pour se mettre dans l’ambiance. Et quoi de mieux que d’avoir un bon gâteau au chocolat à grignoter devant la télé ? Problème : on a pas tous une grande famille à nourrir, ni un four. J’ai la solution !

Que diriez vous d’un mugcake ? C’est la solution parfaite si vous êtes seul(e) à la maison et que vous voulez profiter au max d’un moment de self care et de détente devant un film.
Un gâteau rapide, en portion individuelle. Quelques cuillères par ci par là et une cuisson aux micro-ondes à la minute.
Un fondant au chocolat réalisé en deux temps trois mouvements, sans salir quoi que ce soit à part une cuillère et le mug dans lequel vous dégusterez.

Et regardez moi cette texture…. Le gâteau s’adapte facilement à vos envies : vous le souhaitez fondant, quasi coulant ? Abaissez de 10 secondes le temps de cuisson. Vous le souhaitez beaucoup plus cuit, pour rajouter une cuillère de glace (pourquoi pas ?) ? Eh bien rallongez de 10 secondes. Rien de plus simple.

Une douceur rapide et facile, pour tous les budgets, les solitaires, les étudiants sans four… Bref, ton meilleur allié pour la fin d’année.

Ingrédients : (pour un mugcake)
-1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
-3 c.à.s de farine
-2 c.à.s de sucre
-1 c.à.café de levure chimique
-1 c.à.s d’huile végétale
-4 c.à.s de lait végétal
-de l’extrait de vanille

Dans votre mug, ajoutez le cacao, la farine, le sucre et la levure et mélangez à la cuillère. Ajoutez en suite les ingrédients liquides (huile+lait+extrait de vanille), et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Laissez reposer pendant 3 minutes.

Déposez votre mug dans le micro-ondes, et cuire pendant 1 minute à 750 W. (Attention, le mug va être chaud en le sortant).
Si vous souhaitez un gâteau plus coulant, laisser cuire 50 secondes. Sinon, vous pouvez aller jusqu’à 1 minutes et 20 secondes pour un gâteau bien cuit. Attention à ne pas trop cuire pour éviter le dessèchement.

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CRINKLES VEGAN

TIS THE SEASON ! Ça y est, Décembre est là, Noël arrive. J’ai rarement été autant dans le mood de Noël : c’est la première fois que je ne révise pas pour mes partiels, et je peux enfin faire tous les programmes, les recettes que je me suis toujours fixée pour cette période sans pouvoir les réaliser, faute de temps.

Alors cette année, c’est une sorte de calendrier de l’avent de recettes : 4 recettes de biscuits de Noël, 4 recettes de mugcakes, 4 recettes de cocktails et 4 desserts vont venir vous faire saliver tout au long des 4 semaines de Noël. De quoi vous faire une bonne base de recettes festives pour vous régaler en solo, entre amis ou en famille.

On commence aujourd’hui avec la recette des crinkles cookies. L’année dernière, vous aviez adoré la recette que vous avez reproduite en masse. Cette année, avec mes changements alimentaires, il m’a fallu revoir mes classiques et revisiter mes recettes en version plant-based. Il m’était impossible de passer à côté de cette recette que nous affectionnons particulièrement dans la famille pour les gros mangeurs de chocolat.

Cette recette est visuellement bluffante : des grosses boules enneigées et, une fois croquée, un magnifique centre chocolaté qui donne envie d’en reprendre un… et puis un autre… Délicieux et super pratique à faire. On dépose tout dans la cuve du robot, on attend que la pâte refroidisse, et puis on façonne les boules en les roulant dans le sucre glace. Soyez généreux avec celui-ci : plus vous en mettrez, plus les crinkles seront beaux !

Alors, prêt(e)s pour la recette ?

Ingrédients : (pour 16-20 cookies selon la taille)
-150g de sucre
-80g de margarine (ou de beurre si vous n’avez pas de contre indication)
-extrait de vanille
-80mL de lait végétal (j’ai utilisé du lait d’amande)
-1 c.à.s de graines de lin moulues + 3 c.à.s d’eau chaude (=substitut d’oeuf)
-160g de farine
-40g de cacao en poudre non sucré
-1 c.à.c de levure
-une pincée de sel
-1 c.à.c de bicarbonate de soude
-environ 70g de sucre glace pour rouler les crinkles

Une quinzaine de minutes avant de commencer la recette, mélangez les graines de lin moulues avec l’eau. Mélangez bien et laissez reposer : le mélange va gonfler et se gélifier légèrement, créant un substitut d’oeuf.

Dans la cuve de votre robot, battez la margarine molle avec le sucre pendant une dizaine de minutes à grande vitesse. Ajoutez l’extrait de vanille, puis le substitut d’oeuf et le lait. Mélangez pendant 3 minutes.

Ajoutez en suite la farine, le cacao, le bicarbonate, le sel et la levure. Mélangez jusque’à ce que la pâte soit bien homogène : elle va être collante, c’est normal.

Laissez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Façonnez des boules de pâte de la taille d’une grosse noix (ou d’un falafel). Roulez-la généreusement dans le sucre glace et souvenez-vous : le plus de sucre autour, le meilleur résultat visuel.

Déposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 minutes.
Laissez bien refroidir avant de les enlever de la plaque de cuisson.

Et le tour est joué ! Un verre de lait, un film de Noël, et vous pouvez déguster !

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CRANBERRY CRUMBLE BAR VEGAN

Chaque année, je deviens presque folle et extatique à la vue de ces belles barquettes remplies de cranberry chez les primeurs. J’avais déjà adoré l’an dernier les utiliser dans un cocktail pour les fêtes de fin d’année et cette année, j’ai envie de les incorporer partout. On commence aujourd’hui avec des crumbles bar. Parce que qui n’aime pas le crumble (à part mon père) ?

À la maison, on est plus adeptes des pâtisseries et gourmandises qu’on peut manger n’importe où, sans formalisme. Piquer un morceau de gâteau ou un roulé à la cannelle et filer en douce le déguster devant un bon film. Ou piquer une petite tranche de banana bread avant d’aller en courses. Mais le crumble, ça se déguste assis, dans une assiette ou vous risquez sinon de salir toute votre maison. Alors pourquoi ne pas associer le crumble avec le type de pâtisserie qu’on peut grignoter et emmener partout ?

Alors voilà, il est né, le crumble bar cranberry avec quelques zests d’orange pour que chaque bouchée vous chante « All I Want For Christmas Is You ». Un juste équilibre entre l’acidité de la cranberry et la douceur de l’orange ; entre le fondant du confit de cranberry et le croquant du crumble. Croyez-moi, vous allez adorer !

Ingrédients : (dans un moule carré de 20-23cm)
Pour la base :
-150g de flocons d’avoine
-200g de farine
-120g de sucre cassonade
-une pincée de sel
-180g d’huile de coco solide (ou beurre/margarine froid)
-2 c.à.s d’eau

Pour le milieu :
-340g de cranberry (soit une barquette, si vous en avez plus, ou un peu moins ça ira !)
-le zest d’une orange
-le jus d’une demie orange
-150g de sucre
-1 grosse cuillère à soupe de Maïzena

Préchauffez le four à 180°.

Dans le bol du robot mixeur, ajoutez tous les ingrédients de la base et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. La pâte va être épaisse et sèche, mais c’est normal.

Huilez et chemisez un moule carré en laissant dépasser le papier sur deux côtés (vous pouvez voir sur Instagram) : cela facilitera le démoulage.
Déposez 2/3 de la préparation dans le fond du moule, et pressez bien la pâte pour obtenir la base.

Préparez le milieu en mélangeant tous les ingrédients.
Versez les cranberrys mélangées avec les autres ingrédients sur la base.
Parsemez en suite le dessus avec le crumble restant, en veillant bien à l’émietter pour accentuer le côté crumble.

Enfournez pour 50 à 60min selon votre préférence, si vous souhaitez que la pâte soit bien dorée.
Attendez le refroidissement complet avant de démouler.

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RAGOÛT DE LENTILLES CORAIL

Avant d’attaquer les recettes de Noel et de se plonger ensemble dans tous les délices sucrés de cette période, il me fallait vous partager ce ragoût de lentilles corail que j’ai réalisé l’autre jour pour ma famille. Un plat réconfortant, chaleureux, peu coûteux et super simple à réaliser. Le soleil se couche très tôt, les températures restent très basses et il vous faut absolument tester cette recette hivernale parfaite pour le réconfort du soir !

J’adore ce genre de plat super convivial et pratique qui mijote dans la cuisine. Il y a quelque chose d’assez doux à savoir qu’un bon petit plat comme ça vous attend. C’est surtout un super moyen de revisiter des légumineux quand on ne sait plus vraiment comment les cuisiner. En plus, rien de plus simple : une marmite, des ingrédients de base qui trainent souvent dans nos placards.

On fait tout mijoter et le tour est joué. Parfait pour nourrir plusieurs bouches affamer ou bien en avoir pour son batch cooking de la semaine.
Pour les pâtes, préférez un format creux qui permet à la sauce de s’infiltrer généreusement.

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes selon les portions)
-1 gros oignon
-2 gousses d’ail
-1 grosse cuillère à soupe bombée (ou deux rases) de concentré de tomate
-40mL de vodka
-2 c.à.s de soja sucré
-2 c.à.s de sucre brun
-500g de coulis de tomates
-1L de bouillon de légumes (1 carré dans 1L d’eau)
-sel+poivre
-2 c.à.c d’herbe de provence
-1 c.à.s de flocons de piment
-1 c.à.c de paprika fumé
-2 c.à.c d’ail en poudre
-2 feuilles de laurier
-250g de lentilles corail
-400g de pâtes

Faites chauffez 1L d’eau et ajoutez-y un cube de bouillon de légumes. Réservez pour plus tard.

Découpez préalablement l’oignon en lamelles ainsi que les gousses d’ail.

Dans une marmite ou une cocotte (ou un fait-tout pour laisser mijoter un plat en sauce), faites chauffer de l’huile d’olive et ajoutez-y l’oignon et l’ail. Faites les revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez en suite le sucre et laissez caraméliser pendant 3-4 minutes. Ajoutez en suite le concentré de tomate et dissolvez-le avec les oignons. Versez le soja sucré et déglacez en suite avec la vodka. Remuez bien et laissez la vodka s’évaporer légèrement.

Ajoutez en suite le coulis de tomate et mélangez bien pour avoir un mélange homogène. Assaisonnez en suite avec le sel et le poivre, et ajoutez les épices.
Ajoutez en suite le bouillon de légumes, puis versez les lentilles corail.

Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant quelques fois.

À côté, portez à ébullition de l’eau dans une casserole afin de faire cuire les pâtes : laissez les cuire selon les instructions de votre boite, mais surtout, ne les cuisez pas trop.
Une fois cuites, ajoutez-les à la sauce et mélangez bien afin que le ragout se disperse dans les pâtes. Remuez pendant 2 à 3 minutes et vous pouvez en suite servir !

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GATEAU IMBIBÉ À L’ORANGE VEGAN

L’autre jour sur Instagram, ma copine Anaïs me disait qu’elle réalisait toujours ma recette de gâteau imbibé à l’orange, postée il y a déjà 5 ans (la vache !!). En 2014, j’avais donc posté la recette qui avait été le fruit de plusieurs expérimentations. Depuis, j’utilisais toujours la même recette. Je vous l’ai dit l’autre jour, il est temps de dépoussiérer mes vieux classiques et surtout, d’apporter des améliorations.

Comment améliorer un gâteau imbibé à l’orange déjà délicieux, moelleux, bien juteux et bien orangé ? En vous facilitant la vie et en sautant la partie « sirop d’imbibage ». Un gain de temps, de calories (car on ne rajoute pas de sirop), de vaisselle aussi car tout se passe dans le même bol.

Ce gâteau est naturellement moelleux et imbibé. J’ai essayé de combiner la texture de mon cake au chocolat ultra humide avec celle du cake citron-pavot. C’est un franc succès : le gâteau parait naturellement imbibé. Il réunit toutes les qualités qu’on peut attendre d’un tel intitulé. Il a eu un franc succès à la maison (et vous savez à quel point c’est un classique chez nous !).

Le must ? Ce gâteau est vegan et conviendra aussi bien aux personnes végétaliennes, qu’aux repas parvé et aussi, qu’on se le dise, à tous ceux qui n’ont pas d’oeufs ou de beurre sous la main. Un super dessert, facile, rapide, et peu coûteux.

Ingrédients :
-250g de farine
-1 c.à.c de levure
-1 c.à.c de bicarbonate
-1 pincée de sel
-200g de sucre
-120mL d’huile
-180mL d’eau
-le jus et le zest de 2 oranges


Préchauffez le four à 180°.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre.

Râpez en suite les zests des oranges, et pressez les pour obtenir le jus. Ajoutez en suite l’eau, l’huile et mélangez la pâte afin d’obtenir une préparation bien homogène.

Versez dans un moule : j’ai utilisé un moule à bundt cake en silicone, je n’ai donc pas eu besoin de le chemiser. Étant donné que le gâteau est assez humide, je vous conseille de simplement chemiser un moule avec du papier sulfurisé.

Enfournez pour 40-50min : le gâteau doit être légèrement doré, brillant, et la lame du couteau sortira légèrement humide.
Attendez bien que le gâteau soit complètement refroidi avant de démouler.

Optionnel : Pour la décoration
-100g de sucre glace
-2 cuillère à soupe de jus d’orange

Mélangez le sucre glace et le jus d’orange jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais homogène. Faites la couler sur le gâteau. Vous pouvez garnir de tranches d’oranges.

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BANANA BREAD

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez qu’il y a plusieurs pâtisseries que j’affectionne particulièrement. Pour tout vous dire, je pense que mon corps est composé d’eau, de roulés à la cannelle, de carrot cake et de banana bread. Pourquoi j’aime tant le banana bread ? Parce qu’il permet d’utiliser nos bananes trop mûres de la meilleure manière qu’il soit, qu’il embaume la maison d’un doux parfum, qu’il est réconfortant…. Vous l’aurez compris, je voue un culte au banana bread.

Revenons sur cette recette plus particulièrement. Une nouvelle recette, encore ? Oui, mais 100% végétale, super moelleuse et justement humide. Parce que c’est là toute la complexité du banana bread : obtenir une saveur bien présente de la banane, sans surcharger le gâteau du fruit pour ne pas obtenir une texture trop flan et garder un moelleux, sans sécheresse.
Eh bien voilà, le boulot est fait pour vous : j’ai peaufiné LA recette qui réunit toutes ces qualités. La texture est bien aérée, moelleuse, humide sans être gluante/flan… Il est parfait et je pense que le fait qu’il n’est même pas tenu 24 heures à la maison est une bonne preuve !

Achetez 4 bananes, oubliez-les…. et pâtissez ! Si vous êtes un peu pressée, la petite astuce est d’enfermer les bananes dans un sac avec une pomme ou deux : cela accélère la maturation.

Ingrédients :
-4 bananes bien mûres (+1 pour la décoration, optionnel)
-50mL d’huile végétal
-50mL de lait végétal
-extrait de vanille
-70g de sucre
-250g de farine
-1 sachet de levure
-1 c.à.c de bicarbonate de soude
-une pincée de sel


Préchauffez le four à 180°
.

Dans un bol, écrasez les bananes avec une fourchette ou un écrase pomme de terre. Lorsque le mélange est bien liquide, ajoutez les ingrédients liquides (huile, lait et vanille) puis le sucre, et mélangez à la cuillère en bois.

Ajoutez en suite la farine, la levure et le sel. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Pour la décoration, j’ai découpez 3 lamelles dans la longueur d’une banane et je les ai déposées sur la pâte juste avant d’enfourner.

Huilez et chemisez un moule à cake. Versez la préparation dans le moule.
Enfournez : laissez cuire 30min. Au bout des 30 minutes, recouvrez le cake de papier aluminum afin de cuire le centre du cake sans faire noircir les croûtes. Laissez cuire encore pour 10-15min jusqu’à ce qu’un couteau sorte sans pâte (vous pourrez avoir quelques miettes, mais dans sa globalité la lame du couteau ressortira nette).
Laissez refroidir avant de démouler.

Vous pouvez vous ruer sur le gâteau !
N’hésitez pas à me tagger sur Instagram ou sur Facebook si vous réalisez la recette 🙂

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BOULETTES ET SAUCE AUX ÉPICES VEGAN

Manger sain et plant-based peut se révéler être un vrai casse-tête au quotidien. Il faut réfléchir à l’apport en protéines, à trouver des associations de saveurs dynamiques, se forcer à réinventer chaque légume et chaque légumineuse pour se diversifier… On finit par ne plus trop savoir quoi faire et on revient toujours à la même chose. J’avais envie d’élaborer une bonne recette de burger végétal (j’ai toujours cette envie d’ailleurs), mais c’est celle des boulettes qui a pris le dessus.

Avec les températures qui baissent, les radiateurs qui se mettent en marche le soir et la nuit qui tombe, on a envie de repas réconfortants, ceux qui enveloppent la maison d’une odeur appétissante et qui diffusent un bruit rassurant pendant qu’ils mijotent. Ça inclut souvent des plats en sauce, il faut le dire.
Ces boulettes avec leur sauce épaisse et légèrement épicées ont rempli tout le cahier des charges l’autre soir.

Rien de compliqué pour la recette : on met tout dans le bol du mixeur, on crée les boulettes, on les fait frire, on les enfourne, et puis on prépare la sauce. Et voilà !
Si vous n’avez pas de robot, la recette sera compliquée à réaliser car si vous pouvez toutefois écrasez les haricots rouges à l’écrase pomme de terre, il vous faudra réduire en purée l’oignon, les graines, les flocons d’avoines… Vous pouvez toutefois remplacer la quantité de graines de tournesol et de flocons d’avoine par de la farine !

Ingrédients : (pour 4-5 personnes selon la taille des boulettes)
Pour les boulettes :
-250g de haricots rouge en boite (sans leur eau)
-40g de graines de tournesol
-60g de flocons d’avoine
-2 c.à.s de concentré de tomate
-2 c.à.s de graines de lin
-1 gros oignon
-2 gousses d’ail
-sel+poivre
-épices : 1 cuillère à café d’ail semoule, oignons semoule, herbes de provence, cumin, paprika fumé, flocons de piments
-huile de cuisson
-de la farine pour rouler les boulettes

Pour la sauce :
-2 c.à.s de concentré de tomate
-100mL de lait de coco
-350mL de bouillon de légumes (ou d’eau)
-1 c.à.s de sucre
-sel+poivre
-épices : 1 cuillère à café d’ail semoule, oignons semoule, herbes de provence, cumin, paprika fumé, flocons de piments, curry, curcuma
-1 c.à.s de Maïzena dilué dans un peu d’eau

Pour les boulettes :
Préchauffez le four à 200°.

Ajoutez tous les ingrédients au bol du mixeur et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Prélevez une cuillère à café de cette pâte, et faites une boule dans vos mains. En suite, roulez la dans la farine.

Une fois vos boulettes formées, faites les revenir dans un peu d’huile dans une poêle. Il suffit de les faire dorer 3-4 minutes de chaque côté.
Déposez les en suite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 20 minutes.

Pendant ce temps-là, préparez la sauce :
Dans une sauteuse, faites chauffer quelques cuillères d’huile et diluez le concentré de tomate. Ajoutez en suite le lait de coco et veillez à bien dissoudre le concentré de tomate. Ajoutez en suite les épices, le sucre et le sel et poivre et laissez frémir.

Ajoutez en suite petit à petit le bouillon/l’eau en veillant à ce qu’il s’incorpore bien. Ajoutez en suite la Maïzena dilué et mélangez bien.
Sur feu moyen, laissez frémir jusqu’à ce que la sauce épaississe. Vous devez pouvoir dessiner un trait sur le fond de votre poêle et que la sauce mette du temps avant de recouvrir cette trace.

Votre sauce est prête : vous pouvez soit plonger directement les boulettes dedans, soit la déposer dans une saucière et servir à table avec votre accompagnement (riz, pâtes, purée…).

J’espère que cette recette vous a plu ! N’hésitez pas à me dire en commentaires si vous appréciez les recettes salées !

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TARTE AU CHOCOLAT 4 INGRÉDIENTS SANS CUISSON VEGAN

Me voici de retour avec la recette du dimanche, celle que vous pouvez réaliser en deux temps trois mouvements, qui ne nécessite aucun ingrédient bizarre, cher ou introuvable. J’avoue vous avoir bien teasé depuis quelques jours avec ces photos ultra alléchantes… mais cette recette méritait son suspense.

4 ingrédients, un budget de moins de 10€, sans cuisson, et vegan… Qui dit mieux ?
Une tarte à réaliser pour le goûter, pour un repas surprise ou lorsque vous recevez beaucoup et souhaiter préparer votre dessert en avance.
On mixe les biscuits, on ajoute le beurre fondu. Et hop, vous avez un fond de tarte. Pour la ganache ? Du chocolat et de la crème de coco à ébullition. Et ? C’est tout. Rien de plus simple. Pas de sucre à ajouter, pas de gélifiant quelconque. C’est tout.

Est-ce que je dois vraiment continuer à vous vendre cette tarte quand les photos et le titre parlent d’eux-mêmes ? Je ne crois pas ! Alors allez, vite, la recette et aux fourneaux !

Ingrédients : (pour une tarte de 20cm de diamètre)
-300g d’oréos (soit 2 paquets, 30 biscuits)
-90g de margarine végétale (vous pouvez mettre du beurre classique si vous ne souhaitez pas de tarte vegan particulièrement)
-200g de chocolat noir (optionnel + 25g pour la déco)
-200g/mL de crème de coco

Dans un bol de robot mixeur, déposez les biscuits Oreo entièrement et mixer jusqu’à obtenir une poudre. (Si vous n’avez pas le genre de robot utilisé sur Instagram, vous pouvez tout simplement mettre les Oreos dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.)
Faites fondre la margarine et ajoutez la dans la cuve du robot. Mixez jusqu’à obtenir une pâte agglomérée. (Si vous n’avez pas de robot, une cuillère en bois fera l’affaire).

Déposez la pâte dans votre moule à tarte, et compressez bien celle-ci pour former votre fond de tarte. Placez le moule dans le réfrigérateur ou le congélateur le temps de préparer la ganache.

Pour la ganache, hachez grossièrement le chocolat dans un bol. Portez à ébullition la crème de coco. Ajoutez la au bol de chocolat : veillez à bien recouvrir chaque morceau de chocolat avec la crème de coco brûlante et recouvrez le bol. La chaleur de la crème de coco va permettre de fondre le chocolat sans le brûler, vous donnant ainsi une ganache lisse et brillante.
Si au bout de quelques minutes vous avez toujours des morceaux de chocolat non fondus, pas de panique ! Surtout, n’utilisez pas le micro-ondes ou ne mettez pas la ganache directement dans une casserole ! Mettez de l’eau dans une casserole et déposez votre bol dessus pour faire un bain-marie. À faible chaleur, vous allez faire fondre les morceaux récalcitrants sans bruler la ganache.

Une fois que la ganache est bien homogène, versez-la dans le fond de tarte bien refroidi. En suite, placez la tarte au frais. Personnellement, ma tarte a passer la nuit au frais, mais 1h suffit pour la faire durcir.

Et voilà ! C’est tout !

Optionnel : Pour la décoration, j’ai fait fondre 25g de chocolat (soit une rangée de tablette) que j’ai placé dans une poche à douille. J’ai découpé un tout petit morceau de la pointe et réalisé ces petits filaments de chocolat. En suite, j’ai déposé des petits morceaux de fèves de cacao, des flocons de noix de coco et j’ai râpé du chocolat noir.
Vous pouvez me voir décorer le gâteau sur Instagram.

Ps : si vous faites cette recette, n’oubliez pas de partager et de me tagger sur Instagram et sur Facebook 🙂

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