CRUMBLE BAR POMME-CANNELLE

J’avais tellement aimé la recette des crumble bars que j’ai voulu décliner cette combinaison en version hiver/automne. Quoi de mieux qu’un crumble aux pommes pour les repas du dimanche ? Un délice dont je ne me lasse jamais, et qui ne peut qu’être magnifié par une couche de crumble ET sur le dessus ET sur le dessous.

C’est aussi une recette que j’aime pour sa rapidité : on met tout dans le mixeur, la pâte s’utilise pour la base et pour le dessus. Rien de compliqué et que des ingrédients sains ! En plus, ce sont des ingrédients faciles à trouver et qu’on a régulièrement chez nous. Pommes, farine, flocons d’avoine… Parfait pour improviser un goûter ou un dessert !

Une odeur de cannelle qui embaume la cuisine… Des pommes qui caramélisent… Le croquant du crumble…. on frise la perfection !

Ingrédients : (dans un moule carré de 20-23cm)
Pour la base :
-150g de flocons d’avoine
-200g de farine
-120g de sucre cassonade
-une pincée de sel
-180g d’huile de coco solide (ou beurre/margarine froid)
-2 c.à.s d’eau

Pour le milieu :
-4 pommes
-100g de sucre
-1 grosse c.à.s de cannelle (j’en ai mis 2 car on en raffole chez nous !)
-1 grosse cuillère à soupe de Maïzena

Préchauffez le four à 180°.

Dans le bol du robot mixeur, ajoutez tous les ingrédients de la base et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. La pâte va être épaisse et sèche, mais c’est normal.

Huilez et chemisez un moule carré en laissant dépasser le papier sur deux côtés (vous pouvez voir sur Instagram) : cela facilitera le démoulage.
Déposez 2/3 de la préparation dans le fond du moule, et pressez bien la pâte pour obtenir la base.

Découpez les pommes en petits morceaux. Préparez le milieu en mélangeant tous les ingrédients.
Versez les pommes mélangées avec les autres ingrédients sur la base.
Parsemez en suite le dessus avec le crumble restant, en veillant bien à l’émietter pour accentuer le côté crumble.

Enfournez pour 50 à 60min selon votre préférence, si vous souhaitez que la pâte soit bien dorée.
Attendez le refroidissement complet avant de démouler.

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CAKE NOISETTES

Je me souviens que ma mère préparait souvent un cake à la noisettes pour le goûter en hiver. Elle le faisait de temps en temps car sa recette, bien que délicieuse, était super riche en matière grasse. Pourtant, ça reste un de mes goûters préférés, et j’ai voulu retrouver cette saveur avec cette recette.

Ici, les noisettes et la poudre de noisettes sont torréfiées pour obtenir un gout de noisette bien prononcé. Ce cake est moelleux, compacte mais léger, avec des morceaux de noisettes croquantes au milieu et un enrobage chocolaté… Un délice, à accompagner avec un petit thé !

La préparation reste assez simple malgré ces étapes préalables de la torréfaction. C’est optionnel mais très conseillé car cela apporte beaucoup de caractère au cake, qui peut parfois en manquer lorsqu’on utilise de la poudre de noisettes du commerce.

La recette est très saine : elle contient peu de matières grasses et de sucre. J’utilise la pâte de noisettes Jean Hervé.

Ingrédients :
-150g de margarine (ou beurre)
-125g de purée de noisettes
-200g de noisettes en poudre
-100g de sucre cassonade
-200g de farine
-1 sachet de levure
-250mL de lait végétal
-200g de noisettes entières

Pour l’enrobage :
-200g de chocolat noir
-50g d’huile de coco
-100g de noisettes entières

Afin d’accentuer le goût de la noisette, il faut passer par une étape préalable de torréfaction. C’est optionnel, mais très conseillé. 

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez la poudre de noisettes et placez-la sous le grill de votre four pendant quelques minutes. Surveillez de près car cela va noircir rapidement. La poudre de noisettes doit avoir légèrement dorée. Réservez.
Répétez l’opération avec les noisettes entières préalablement concassées.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un bol, mélangez la margarine molle avec la purée de noisettes. Ajoutez en suite le lait, puis simultanément la poudre de noisettes, la farine, le sucre et la levure. Mélangez à la cuillère en bois sans trop remuer.
Ajoutez en suite les noisettes concassées et torréfiées.

Huilez et chemisez un moule à cake. Versez-y la préparation et enfournez pour 1 heure.
Laissez bien refroidir dans le moule avant de démouler.

Préparez l’enrobage en faisant fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux et l’huile de coco.
Pendant que le chocolat fond, réduisez en petits morceaux les noisettes. Ajoutez les au chocolat fondu et réservez quelques minutes au frais afin que l’enrobage ne soit pas trop liquide et chaud.

Posez le cake sur une grille avec un plateau dessous, et versez l’enrobage sur le cake. Veillez bien à recouvrir tous les côtés du cake. Placez au frais jusqu’à dégustation.

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FONDANT POIRES CHOCOLAT

C’est la saison des poires ! Et je ne peux qu’être hyper excitée à l’idée de décliner sous toutes ses formes une des mes associations de saveurs préférée : poire chocolat. Souvent, les gâteaux sont fondants, coulants presque avec l’action du jus de la poire et de la pâte de gâteau. Les couleurs sont belles, profondes et lumineuses avec le fruit. Un régal pour les yeux, les papilles et évidemment, le ventre.

Pourquoi faire cette recette alors qu’il y en a déjà sans doute sur le blog ? Déjà car cette recette est végétale, ce qui signifie que, si votre frigo est vide, que vous n’avez plus d’oeufs ou que vous n’en consommez pas, vous pourrez vous faire plaisir sans courir au supermarché. La deuxième c’est que la base de gâteau est, en elle-même, un délice et que vous feriez une grosse bêtise de ne pas tester. Voilà, tout est dit je crois ?

Fondant, délicieusement chocolaté et contrebalancé par la douceur de la poire. Bref, un délice à savoir ou bien chaud, ou froid.

Ingrédients : (pour un moule de 20 cm de diamètre)
-200g de chocolat
-150g de margarine (ou de beurre)
-200g de farine
-1 pincée de sel
-125g de sucre
-150mL de lait végétal (j’utilise du lait d’amande)
-2 poires

Préchauffez le four à 180°.

Dans un bol micro-ondable, ajoutez le beurre et le chocolat découpé en carrés. Faites fondre 2 minutes à 600W.
Avant de mélangez : recouvrez le bol d’un plateau et patientez 5 à 7 minutes, le temps que la chaleur achève la fonte du chocolat. Mélangez en suite afin d’obtenir un mélange bien lisse.

Ajoutez le sucre et mélangez à la cuillère en bois. Faites de même avec la farine et la pincée de sel. Ajoutez en suite le lait.

Chemisez un moule de 20 cm de diamètre et versez votre préparation au chocolat. Découpez les poires en fines lamelles : esthétiquement, j’aime bien couper la poire très finement, la laisser collée et juste décalée les lamelles afin d’avoir un joli rendu. Déposez les sur la préparation chocolatée.

Enfournez pour 35 minutes si vous souhaitez un gâteau plus coulant : ou 40-45 minutes si vous souhaitez qu’il soit bien cuit.
Laissez refroidir complètement avant de démouler (sauf si vous voulez l’attaquer tiède). Et le tour est joué !

Bon appétit 🙂

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COOKIES FLOCONS D’AVOINE, BANANE, BEURRE DE CACAHUÈTES ET CHOCOLAT

Que faire avec des bananes trop mûres qui n’est pas un banana bread ? Nouvelle interrogation et nouvelle proposition : des cookies aux flocons d’avoine, beurre de cacahuètes, banane et chocolat. Une association hyper nourrissante, parfaite pour le petit déjeuner, le goûter, ou un snack à n’importe quel moment de la journée.

Les cookies sont super savoureux avec cette association de saveur qui marche à tous les coûts. Une bonne manière d’utiliser des bananes mûres autrement que dans un gâteau à pâte fondante.
C’est aussi une recette super simple à réaliser et peu coûteuse. Là encore, c’est une recette super rapide qui ne nécessite qu’un seul bol, des ingrédients basiques et une cuisson en 15 minutes… Que demande le peuple ? Un snack à déguster sans modération et sans culpabilité !

Ingrédients :
-2 bananes bien mûres
-125g de beurre de cacahuètes
-225g de flocons d’avoine
-extrait de vanille
-une pincée de sel
-50g de chocolat noir coupé en morceaux (ou en pépites)

Préchauffez le four à 180°

Dans un bol, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette ou d’un écrase pomme de terre jusqu’à obtenir une préparation liquide. Ajoutez y en suite le beurre de cacahuètes, l’extrait de vanille et mélangez à la cuillère en bois.

Ajoutez en suite les flocons d’avoine, le sel et le chocolat et mélangez juste ce qu’il faut.

Faites des boules de la taille d’une grosse noix dans votre main, puis écrasez les en forme de cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 minutes, et laissez refroidir 5 minutes avant de les transvaser sur une grille. Vous pouvez déguster !

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BROWNIES BANANE BEURRE DE CACAHUÈTE (ONE BOWL)

Un nom bien long pour ce brownie particulier qui m’est venu à l’esprit en regardant ma corbeille de fruits. Parce que, à part des banana breads et des smoothies, je manque toujours d’inspiration pour créer des recettes originales avec des bananes trop mûres. J’avais toute une main de bananes prête pour de nouvelles expérimentations, et je dois avouer que ça a été un succès.

J’adore la banane avec le chocolat, et sa texture bien fondante dans les gâteaux m’a donné l’idée de faire un brownie super fondant. Et quoi de mieux que d’y ajouter du beurre de cacahuètes et des morceaux de chocolats à l’intérieur ?
Un goûter délicieux, nourrissant sans cochonnerie à l’intérieur et vegan.

Surtout, c’est une recette qui ne nécessite pas d’ingrédients spéciaux. Si jamais vous n’avez pas de beurre de cacahuètes chez vous, je vous suggère de vous tourner vers des produits bio (exit les marques qu’on trouve dans les « épiceries américaines » qui sont bourrés de sucres et de produits inconnus… ). Personnellement, j’utilise soit les produits de Jean Hervé, soit la marque Go Nuts.

Ce brownie a un léger goût de banane, un léger goût de beurre de cacahuètes, et un peu de chocolat. Que des choses qu’on aime, n’est-ce pas ? Le must ? La recette est super simple à réaliser et ne nécessite qu’un bol à laver !

Ingrédients :
-2 bananes bien mûres
-3 c.à.s d’huile végétale
-3 c.à.s de lait végétal (j’ai pris du lait d’amande)
-150g de sucre
-extrait de vanille
-1 c.à.s de beurre de cacahuète + 3 pour le marbrage
-3 c.à.s de cacao en poudre non sucré
-90g de farine
-1 pincée de sel
-50g de chocolat noir en morceaux (ou pépites)

Préchauffez le four à 180°.

Dans un bol, écrasez les bananes à la fourchette ou avec un écrase pomme de terre. Ajoutez en suite le lait, l’huile, la vanille, le sucre ainsi que le beurre de cacahuètes. Mélangez à la cuillère à bois.

Ajoutez en suite les ingrédients secs, à savoir le cacao, la farine et le sel ainsi que le chocolat découpé en morceaux ou en pépites.

Mélangez juste ce qu’il faut jusqu’à obtenir un mélange homogène. Il ne faut pas sur-mélanger : le moins d’air rentrera, meilleur sera votre brownies.

Versez la préparation dans un moule à brownies recouvert de papier sulfurisé. Déposez 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes sur la surface du gâteau, et réalisez des spirales avec le manche d’une cuillère à café (ou un cure dent) afin de réaliser un marbrage sur le dessus du gâteau.

Enfournez pour 20-25 minutes selon que vous souhaitez un brownie bien fondant, ou un brownie cuit normalement.
Laissez refroidir avant de déguster.

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BLONDIES À LA NOISETTE

Hello ! On se retrouve aujourd’hui après une petite pause sur le blog : eh oui, j’avais promis que mes absences seraient désormais un lointain souvenir, mais il m’a fallu m’adapter à une nouvelle école, un nouvel emploi du temps, et me revoici après une courte pause pour vous proposer de nouvelles recettes faciles, rapides et délicieuses.

Vous souvenez vous du fond de tarte de la tarte sans cuisson au tofu soyeux ? Si vous l’avez réalisée chez vous, vous savez de quoi je parle : un aspect de brownies/cookies à l’odeur de noisettes délicieuses qui vous faisait douter pendant quelques minutes…. est-ce que j’attaque le fond et que je ne fais pas la tarte ?

J’ai voulu donc adapter cette recette pour en faire un gâteau à part entière. Mais, parfois les recettes ont une utilisation particulière et ne s’adapte pas aussi bien dans d’autres circonstances. Il m’a fallu faire plusieurs ajustements, jusqu’à modifier totalement la recette pour arriver à obtenir ce que je cherchais.

Et quel délice ! Un blondie moelleux, croustillant autour, avec un bon goût de noisettes torréfiées et de chocolat qui donnent l’impression de croquer dans un cookies moelleux au nutella…. Ça vous fait rêver, nan ? Et le must : c’est vegan, donc bon pour vous, donc ça compte presque pas comme un gâteau, nan ?
Si vous étiez parti(e)s plein(e)s de bonnes résolutions pour la nouvelle année, que vous avez opté pour un truc aussi farfelu que le « healthy january », cette recette est là pour vous faire chavirer….

Ingrédients : (pour un moule à brownies carré)
-230g de poudre de noisettes
-60mL d’huile végétal
-60mL de lait végétal
-extrait de vanille
-sel
-120g de sucre intégral (ou sucre de canne, roux… pas du sucre blanc)
-1 c.à.c de bicarbonate
-4g de levure chimique (à peu près une pointe de petite cuillère)
-130g de farine
-15g de Maïzena
-130g de chocolat en morceaux (ou pépites)
-40g de noisettes entières (optionnel)

Préchauffez le four à 180°.

Commencez par mesurer votre poudre de noisettes, puis placez la dans une grande poêle. Sur feu moyen, et en continuant perpétuellement de mélanger pour ne pas engendrer de brûlé, faites dorer la poudre de noisettes. Une bonne odeur de noisettes doit se dégager. La poudre va brunir très très légèrement : veillez bien sans vous éloigner du feu à remuer sans cesse.
Procédez ainsi pendant 5 à 8 minutes.

Déposez la poudre de noisettes dans un grand bol, puis ajoutez-y l’huile, le lait, le sucre et l’extrait de vanille et mélangez bien.
Ajoutez en suite le bicarbonate, la levure, la farine et la Maïzena : la pâte va être épaisse, légèrement collante. Vous pouvez mélanger à la cuillère en bois, à la feuille du KitchenAid ou encore à la main.

Découpez votre chocolat en morceaux, ou utilisez des pépites, puis ajoutez les à la pâte.

Chemisez un moule à brownie avec du papier sulfurisé et ajoutez-y la préparation. Aplatissez la bien en la compactant avec le dessous d’un verre par exemple.

Optionnel : tapez légèrement vos noisettes (ou hachez les au couteau) afin d’obtenir des morceaux de noisettes ni trop gros ni trop petits (idéalement des 1/2 noisettes). Ajoutez les dans la même poêle avec laquelle vous avez fait torréfier la poudre, et placez-la sur le feu.
Faites dorer les noisettes pendant 5 minutes à feu moyen : elles vont dégager une bonne odeur de noisettes grillées.
Ajoutez-les ensuite sur le blondie en les appuyant un peu afin qu’elles rentrent dans la pâte.

Enfournez pour 18 minutes. Il n’y a pas besoin de vérifier la cuisson.
À la fin du temps de cuisson, retirez et laissez refroidir complètement dans le moule.

Et le goûter est servi 🙂

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WHITE CHRISTMAS MARGARITA

C’est la dernière session des cocktails de Noël, et on finit en beauté avec mon cocktail préféré, tant gustativement que visuellement : une margarita blanche. Ces petits verres à cocktail Gifi sont parfaits pour se mettre dans le mood de Noël !

La Margarita est un cocktail que j’adore par sa fraîcheur et son bon goût acidulé pour les soirées d’été. Rajoutez du Cointreau et du lait de coco, et il devient l’atout parfait d’un apéritif dinatoire de Noël.

Vous pouvez réaliser cette recette tant au shaker qu’à la cuillère.

Ingrédients : (pour 1 verre)
-le jus d’1/2 citron vert
-30mL de Cointreau
-1 c.à.s de sirop de sucre de canne
-60mL de téquila
-finir le verre avec du lait de coco

Dans un shaker (ou directement dans le verre si vous n’en avez pas), mettez le jus de citron, le Cointreau, le sirop de sucre de canne et la téquila avec des glaçons. Shakez jusqu’à ce que le shaker soit couvert de buée.

Versez dans un verre. Finissez le verre avec du lait de coco jusqu’aux rebords et mélangez à la cuillère.

Servez bien frais !

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MUGCAKE BEURRE DE CACAHUÈTES ET CHOCOLAT

Clap de fin de la série des Mugcakes de Décembre aujourd’hui, en cette veille de veille de Noël. Certain(e)s d’entre vous sont certainement en vacance, et c’est le moment de se faire plaisir et de se reposer tranquillement.
Pour ce dernier mugcake de fêtes, j’ai voulu retwister une association que j’adore : le beurre de cacahuètes et le chocolat.

Rien de plus simple : du beurre de cacahuètes, des ingrédients de base… des pépites de chocolat. Bref, vous avez sans doute tous ça dans un placard, non ?
Préférez un beurre de cacahuètes 100% végétal (ex : Jean Hervé) qui ne contiennent aucun émulsifiant, conservateurs ou tout autre ingrédients le rendant « creamy ». En gros, les Skippy sont à proscrire car bourrés de cochonneries…

J’espère que cette série de mugcake tout au long du mois de décembre vous a plu. N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous souhaiteriez d’autres déclinaisons, et surtout à me tagger sur Instagram sur vos réalisations.

Ingrédients : (pour un mugcake)
-2 c.à.s de farine
-2 c.à.s de beurre de cacahuètes
-1 c.à.s de sucre
-1 c.à.café de levure chimique
-4 c.à.s de lait végétal
-de l’extrait de vanille
-1 pincée de sel
-3 carrés de chocolat

Dans votre mug, mélangez le beurre de cacahuètes, le lait végétal, l’huile et l’extrait de vanille.
Ajoutez en suite les ingrédients secs (farine+levure+sucre) et mélangez bien.

Découpez en petits morceaux les carrés de chocolat, et ajoutez les à la préparation.

Faites cuire aux microondes pendant 1 minutes et 20 secondes à 750 W. Attention, le mug va être chaud.

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SABLÉS DE NOËL À LA NOISETTE

Ça y est, c’est déjà là, le dernier dimanche avant Noël… Pour finir en beauté ce rendez-vous dominical des biscuits de Noël, il me fallait vous proposer une recette de sablé basique, pour réaliser de jolis sablés en forme d’étoiles et autres décors qui font la tradition.

Je me souviens que chaque année quand j’étais petite, ma mère préparait la pâte en avance et la laissait aux frais. Je revois cette pâte dorée enrubannée dans du papier film dans le réfrigérateur qui annonçait un après-midi de décoration. Ma mère dégageait les plans de travail de la cuisine, divisait la pâte en deux, et nous laissez l’étaler et mettre les emporte-pièces avec ma soeur.
J’ai bien grandi depuis ce temps, mais je conserve toujours cette même tradition de réaliser des biscuits de Noël pour la famille. Ça fait parti de mes traditions de Noël préférées.

La poudre de noisettes apporte un petit goût subtile mais délicieux qui rend ce biscuit super gourmand. Ma mère les a adoré !

Ingrédients : (pour une vingtaine de sablés ou plus selon la taille de vos emporte-pièces)
-100g de sucre complet
-120g de margarine (ou de beurre si vous n’avez pas de contre indication)
-extrait de vanille
-150g de farine
-50g de poudre de noisettes
-une pincée de sel

Dans la cuve de votre robot, battez la margarine molle avec le sucre pendant une dizaine de minutes à grande vitesse. Ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez pendant 3 minutes.

Ajoutez en suite la farine, la poudre de noisettes et le sel. Mélangez jusque’à ce que la pâte soit bien homogène.

Laissez au frais pendant au moins 30 minutes. Je vous conseille de filmer la pate en un rectangle assez plat : plus votre pate sera épaisse dans un bol par exemple, moins la réfrigération sera rapide et plus vous aurez des difficultés à faire vos emporte-pièces.

Pour ma part, je prépare souvent la pate le matin pour la façonner l’après-midi.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez la pâté sur un plan de travail légèrement fariné. Abaissez la pâte pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm d’épaisseur.

Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 9 minutes.
Laissez bien refroidir avant de les enlever de la plaque de cuisson ! Ils vont être très mous.

Et le tour est joué ! Un verre de lait, un film de Noël, et vous pouvez déguster !

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CRAMBERRY MOSCOW MULE

C’est une nouvelle édition des Cocktails de Noël !

Vous connaissez les moscow mule ? Ce cocktail est souvent servi dans une tasse rose gold. C’est un cocktail chargé avec de la vodka et terminé avec de la bière au gingembre.
Gingembre, cramberry… Un vrai cocktail de Noël, n’est-ce pas ?

Ce cocktail change des boissons habituelles : la bière au gingembre en fait un cocktail à part qui épatera vos convives. En plus, si vous trouvez les verres traditionnels, cela magnifiera votre table de fêtes.

C’est surtout un cocktail facile qui ne demande pas beaucoup d’ustensiles particulier à part une cuillère et un contenant ! Pas besoin de shaker, de pilon ou autre accessoire parfois onéreux. Il vous suffit de tout ajouter petit à petit et de mélanger à la cuillère. Parfait non ?
Décorez avec quelques cramberrys et dégustez bien frais !

Ingrédients : (pour un verre)
-le jus d’1/2 citron vert
-40mL de vodka
-150mL de jus de cramberry
-1 c.à.c de sirop de sucre de canne
-200mL de bière au gingembre (ou plus pour terminer le verre)

Dans un verre, pressez le jus d’un demi citron, puis ajoutez la vodka, le sirop de sucre de canne et mélangez bien. Ajoutez en suite le jus de cramberry et terminez le verre avec la bière au gingembre. Servez immédiatement.

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