MOUNA DE YOM KIPPOUR

Hello ! On se retrouve aujourd’hui pour la recette des mounas de Kippour, ces petites brioches parfumées qu’on mange pour couper le jeûne.  J’adore le goût de l’orange qui convient parfaitement à la période de l’année ! J’ai choisis de les garnir avec des amandes et des noisettes : vous pouvez les laisser neutres ou bien ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat…. 


Ingrédients (pour environ 20 brioches):

-1kg de farine 

-2 sachets de levure boulangère sèche ou un cube de levure fraîche 

-200mL d’eau tiède 

-200g de sucre 

-250mL d’huile 

-5 œufs 

-le zeste et le jus d’une orange 

-fleur d’oranger 

-une pincée de sel 

-garnitures et déco au choix 

Préchauffez votre four à 180° et laissez le pendant 10min. Puis éteignez votre four et laissez la porte entrouverte : cela permettra de créer un endroit chaud pour faire lever la pâte. 

Déliez votre levure avec 200mL d’eau tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laissez fermenter pendant 30min. 

Dans un gros saladier (pour les costaux) ou la cuve de votre robot (pour les pressées), placez tous les ingrédients (farine, oeufs, mélange de levure, zeste et jus d’orange, deux bouchons de fleur d’oranger, l’huile, le sucre, le sel). 

Pétrissez pendant 15min : la pâte restera collante. Laissez lever pendant minimum 2h dans votre four, recouvert d’un linge. 

Une fois que la pâte à doubler de volume, dégazer légèrement et incorporez vos garnitures. Petite astuce : coupez votre pâte en 4 et incorporez une partie des garnitures dans chaque. Puis regroupez les pâtes : le mélange sera plus homogène. 

Formez vos petites boules et laissez lever pendant encore 30min. Préchauffez le four à 180°. 

Sur le dessus, j’ai fait une découpe aux ciseaux et, une fois les brioches badigeonnées d’œuf, j’ai parsemé des amandes effilées et du sucre a chouquette. 

Enfournez pour environ 10 min : La l’âme d’un couteau doit ressortir sèche ! 

Et le tour est joué ! J’en profite pour à tous et à toutes vous souhaiter Chana tova, hag sameah et tsom kal ! 

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MUFFINS PÊCHES, MYRTILLES, FLEUR D’ORANGER ET CHOCOLAT BLANC 

Un titre à rallonge mais impossible de résumer autrement ces muffins que par leur composition. Un savoureux mélange, tout léger, qui a fait l’unanimité auprès des gourmands de la maison. 

J’avais envie de faire des muffins, mais pas envie de retomber dans la faciliter du Nutella. C’est vrai que c’est délicieux, pratique car avec peu d’ingrédients on arrive à ravir tout le monde. Mais j’avais envie de trouver une association de saveur inédite. J’avais quelques pêches à la maison, des myrtilles surgelées… La recette etait deja en tete ! Et quoi de mieux qu’un bouchon de fleur d’oranger pour garder le goût des vacances ? 

Comme d’habitude, j’ai l’impression d’avoir tout un régiment a nourrir à la maison. Les dosages sont prévus pour 24 muffins (il suffit de tout diviser par deux pour en avoir que 12). 

Ingrédients :

-520g de farine 

-2 sachets de levure chimique 

-200g de sucre 

-1 pincée de sel 

-200mL d’huile 

-400mL de lait d’avoine 

-2 oeufs 

-130g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

-3 pêches 

-fleur d’oranger 

-chocolat blanc 

Préchauffez le four à 180°. 

Dans un bol,  mélangez tout vos ingrédients secs. À part, fouettez l’huile, le lait, la fleur d’oranger et les oeufs. Rajoutez progressivement la préparation liquide aux ingrédients secs. Découpez vos pêches en petits morceaux. Ajoutez en suite les fruits, et mélangez délicatement à la cuillère en bois (le fouet risque de les écraser). Découpez grossièrement une demi tablette de chocolat blanc en pépites et les ajouter à la préparation. 

Versez dans des moules à muffins avec une caissette en papier au 3/4. Laissez cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. 

Et c’est déjà finit ! Deux saladiers à laver, et vous pouvez tranquillement déguster vos muffins tout chaud ! 

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Muffins marbré Nutella bananes 

Y a-t-il reellement besoin de plus de commentaires après ce titre ?? Bon, sans rire, ces muffins sont une petite tuerie. Je les ai préparé hier soir pour ma soeur qui devait en apporter au travail, et je dois avouer avoir doubler les quantités pour en garder. 

J’utilise toujours la même base de muffins, ce qui permet de laisser libre court à son imagination en suite. Vous pouvez réaliser une version complétement parve avec du delinut et du lait d’amandes. J’adore l’association banane Nutella, alors avec en plus cet effet marbré…! 


Pour 24 muffins : 

-520g de farine 

-2 sachet de levure chimique 

-200g de sucre 

-360mL de lait 

-200mL d’huile 

-2 oeufs 

-2 bananes 

-du Nutella 

Préchauffez le four à 180°

Dans un gros saladier, mélangez les ingrédients secs en ajoutant une petite pincée de sel. Ajoutez en suite tous les autres ingrédients, à savoir le lait, l’huile, les oeufs. Versez la préparation dans des caissettes a muffins jusqu’au 3/4. 

Déposez une noix de Nutella au cœur de chaque caissette. À l’aide d’un cure dent, réalisez le marbré : attention à ne pas trop mélanger, mais également à bien marbré tout de même car sinon le Nutella risque de tomber au fond. Déposez en suite des rondelles de bananes sur le dessus. Laissez cuire environ 10-15min : ils doivent être tout dorés ! 

Ne vous fiez pas au couteau planté au centre, il sera forcement humide à cause du Nutella ! 

Shabbat Shalom 

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MUFFINS FRAMBOISES ET CHOCOLAT AVEC NATURE ADDICTS

Encore une recette de muffins ? Ehhh oui. Pas de panne d’inspiration ici mais juste une enoooorme envie d’utiliser les Fruit&Chocolat de chez Nature Addicts (N.A). Je suis accro à leur produits car pour moi, c’est du grignotage sans culpabilité car c’est à base de 100% de fruits, sans conservateurs, et de faibles calories. 

Je dois bien avouer que cette fois ci, face au duo framboise chocolat, je n’ai pas pu résister à l’appel des muffins framboises. Et ces petites pépites étaient la meilleure addition possible. Exit la petite pépite de chocolat à voir au microscope, la les pépites sont généreuses et fourrées à la framboise. Un delice ! 

Ingrédients (pour 12 muffins) : 

-260g de farine 

-1 sachet de levure 

-120g de sucre 

-100mL d’huile 

-180mL de lait d’amande

-1 œuf 

-extrait de vanille 

-une barquette de framboises (125g)

-1 sachet de Fruit&Chocolat de chez Nature Addicts 

Préchauffez le four à 180°. 

Mélangez les ingrédients secs (farine, levure, sucre). Puis ajoutez l’huile, le lait, l’extrait de vanille et l’œuf. Ajoutez les framboises sans trop mélanger pour ne pas les écraser (je vous conseille une cuillère en bois). Remplissez les caissettes au 3/4 et cuire pendant environ 10-15min. Laissez refroidir puis déposez sur une grille. 

Le tour est joué !! Ils sont délicieux, ultra gourmands, et ces pépites….ces pépites !!! 

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MUFFINS RAPIDES FOURRÉS AU NUTELLA 

Je reviens aujourd’hui avec une recette de muffins fourrés au Nutella que j’ai réalisé sur SnapChat et que vous avez été nombreuses à me demander. Il s’agit d’une recette très rapide, réalisée dans un seul bol et avec des ingrédients que tout le monde a. 

C’est aussi une super recette qui peut se décliner dans toutes les versions parve ! 

Ingrédients : (pour environ 20muffins)

-380g de farine 

-2 sachets de levure chimique 

-160g de sucre 

-1cac de bicarbonate de soude 

-220mL de lait (végétal ou animal)

-extrait de vanille 

-2 œufs 

-160mL d’huile 

-Nutella

Préchauffez le four à 180°

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble. Creusez un puis et ajoutez en suite les ingrédients liquides. Mélangez tout. Remplissez vos caissettes juste au fond, puis ajouter une cuillère à café de Nutella au milieu, et déposez en suite une autre bonne cuillère à soupe de pate. 

Enfournez pour 10-15min et laissez refroidir sur une grille. Et le tour est joué ! 

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TOUT SUR MON DON DE CHEVEUX A SOLIDHAIR

Faire-un-geste-faites-un-don-de-meche-de-cheveux-a-solidhair-3Bonjour à tous, aujourd’hui je reviens avec un article plutôt (complètement) éloigné de la cuisine, puisqu’après un bref sondage sur Instagram, vous étiez nombreuses à solliciter de nouvelles catégories sur le blog. Je ne sais pas encore comment le changement va s’opérer, mais ce qui est sur c’est que maintenant je ne vais plus me limiter et échanger librement avec vous sur les sujets qui me parlent !

Retournons au plus important : mon don de cheveux à SolidHair. Pourquoi ? Pour qui ? Comment ? Tout est venu d’une révélation un soir : j’avais trop chaud avec ma crinière et comme avant chaque arrivée d’été, la question du carré long se pose toujours. Et puis finalement, je ne passe jamais le cap car j’aime beaucoup trop mes cheveux longs. Et puis, je me suis brièvement renseignée sur le don de cheveux, car quitte à me motiver pour couper mes cheveux, autant le faire pour une bonne cause !

13459524_10153589552754147_762962667_nVoici le but de l’association : «Notre association (non lucrative) a pour but de collecter, grâce à des partenaires coiffeurs ou des dépositaires, des mèches de cheveux naturels ou colorés / décolorés, pour ensuite les vendre à des perruquiers. Ainsi, avec l’argent récupéré nous subventionnons des personnes atteintes du cancer et en difficultés financières, afin de leur offrir un peu plus de dignité. Car l’aide de la sécurité sociale n’étant que de 125 euros, c’est bien peu pour une prothèse capillaire de qualité.» Le site vous montre la marche à suivre : il faut des mèches d’au moins 20cm de longueur.

Deux techniques s’offrent à vous pour le don : l’envoi par la poste, ou alors vous avez la possibilité de rechercher un salon dépositaire près de chez vous qui collecte les mèches et s’occupent de l’envoi. Pas de propos moralisateur ici, mais juste un peu plus d’informations sur une cause qui, je trouve, est souvent oubliée. Nombreuses sont les filles qui coupent une grosse partie de leur crinière à l’approche de l’été (et qui sont surement dans le seuil de 20cm) et qui pourraient en faire don.

Du coup, je suis allée aujourd’hui chez ma copine Lucille, qui a ouvert son tout nouveau petit salon trop mignon et trop accueillant à Nuits Saint Georges, L&J Showroom Beauté : je lui ai expliqué ma démarche, ce à quoi elle a tout de suite adhérer et compte bien faire partie des salons dépositaires très vite ! Je remercie Lucille car elle a su prélever les mèches selon les techniques demandées, et a su en même temps m’écouter pour me préserver une certaine longueur (pour que le choc ne sont pas trop rude). Voici le résultat en ayant enlevé un peu plus de 20cm de cheveux :
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Je n’ai plus qu’à aller dans un salon dépositaire pour donner mes mèches ! J’espère que cet article engendrera des vocations : comme nous avons pu en discuter avec Lucille (qui se sent déjà très concernée par la cause car elle coiffe des personnes en chimiothérapie), c’est une cause assez peu connue. On ignore souvent comment faire, et où le faire… J’espère qu’à l’approche de l’été, vous ne vous débarrasserez pas de vos cheveux en vain !
A très vite ! 🙂

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HEALTHY PROTEIN PANCAKES

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Et si je vous disais que ces pancakes étaient bons pour votre conscience, vous me croiriez ?
On parle déjà bien assez de l’épreuve du bikini qui arrive (personnellement, ça fait un moment que j’ai abandonné. Enfin, j’ai jamais commencé d’ailleurs !). Mais même si je ne deviens pas à moitié hystérique et tyrannique à l’approche de l’été pour le culte du corps, levé le pied ne fait de mal à personne, surtout si, comme moi, vous passez les 3/4 de votre journée en cuisine à vous demandez ce que vous allez préparer…. Du coup, j’avais envie de trouver une recette de pancakes light, sans culpabilité, sans rien du tout. Et c’est chose faite !

Ingrédients :
-100g de flocons d’avoine
-1 sachet de levure
-160g de fromage blanc à 0%
-2 cac de sirop d’agave
-6 blancs d’oeufs
-une banane bien mûre
-2 cas de Fit Vanilla de chez Natural Mojo (vous avez -10% avec le code MRSDEYARMOND)

Dans le blender, mettez les flocons d’avoine, la levure, le fromage blanc, le sirop d’agave, les blancs d’oeufs, la banane, les deux cuillères de protéines et mixez le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Et c’est tout ! Plus qu’a cuire vos pancakes comme d’habitude : j’y ai rajouté quelques myrtilles. La satisfaction du pancakes est là, mais ils sont super légers et bons pour la ligne ! Vous pouvez faire pas mal de combinaisons différentes en gardant la base de la recette : j’ai même envie de le tester la prochaine fois avec du cacao en poudre pour des pancakes chocolatés !

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BANATAGES ET SALADE FRAÎCHE COURGETTE POIVRONS

Ahhh ! Enfin les recettes «summer friendly» ! Bon ok, les banatages sont un peu moins light que la salade, c’est sur, mais en été quand on reçoit pleins d’invités je trouve ça sympathique ces petits beignets de pomme de terre, quon fait normalement à Pessah. Et puis finalement, ce n’est pas un complet bain d’huile comme pour les fricassés par exemple donc, on va dire que cest semi light. 

Les banatages, c’est quoi ? Ce sont de petits beignets de pomme de terre comme dit plus haut, avec de l’œuf dur, du persil, du thon… Et légèrement pané. Pour pessah, il conviendra de paner avec de la farine de matza. 

La salade de courgette fraîche, c’est une de mes incontournables des tables d’été. Des grosses lanières de courgettes larges mais fines, cuites au citron et à l’huile d’olive avec carvi et graine de sésame. Ici, j’étais partie pour une mechouia et finalement, à cours de poivron, j’ai simplement ajouté des poivrons rôtis et cetait un delice ! 

Pour les banatages (une vingtaine) :

-5 grosses pommes de terre à l’eau 

-2 œufs durs 

-une bonne poignée de persil 

-sel, poivre, carvi

-2 cas d’huile d’olive 

-une petite boite de thon

Pour la panure :

-1 œuf battu avec une cuillère à soupe d’eau 

-farine et chapelure 

Pour les banatages, faites bouillir les pommes de terre et les deux œufs pendant 20min. En suite, écrasez les pommes de terre à l’eau en purée, ajoutez les œufs coupés grossièrement. Hachez le persil et ajoutez le. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le carvi. Ajoutez la boite de thon et l’huile d’olive et amalgamez tout ca. Formez des petits boudins bien compactés et trempez les d’abord dans l’œuf puis dans le mélange farine+chapelure. 

Dans une poele, recouvrez le fond d’huile. Ça ne doit pas être beaucoup : maximum 1cm. Laissez dorer chaque côté et en suite déposer sur un plateau recouvert de papier absorbant. 

Pour la salade de courgette :

-4 courgettes 

-4 poivrons 

-2 cas de sésame 

-2 citron 

-4 cas d’utile d’olive 

-sel, poivre, carvi 

-1 poignée de persil haché 

Préchauffez votre four à 200°. Nettoyez les poivrons et déposez les côtes peau à l’extérieur pour qu’ils soient sous le grill. En suite, laissez les une vingtaine de minutes pour que la peau grille et puisse partir facilement. Enfermez les dans un sac congélation pendant 10min : cela facilitera l’épluchage de la peau. 

Avec votre économe, créez de grande manière de courgette, comme des spaghettis mais beaucoup plus larges. En suite, pressez le jus des deux citrons, versez l’huile, le persil, mettez les graines de sésame, l’assaisonnement. Et laissez au frais pendant environ 30min. 

Une fois les poivrons froids, enlevez la peau et découpez le poivron avec la meme technique que la mechouia, cest a dire en croisant les couteaux. Ajoutez les aux courgettes, et mélangez. Réservez au frais avznt de servir et cest prêt ! 

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HALLOT POST PESSAH 


Comme le veut la tradition, après Pessah nous formons les hallot en forme de clé. Je n’avais jamais posté la photo de mes hallot en clés. J’en ai profité aujourd’hui pour vous montrer une nouvelle recette que j’ai teste à base de miel : j’ai adore cette recette et je pense que je vais la refaire régulièrement ! 
Ingrédients :
-1 200mL d’eau chaude 

-4 sachet de levure sèche 

-2 cas de sure 

-235mL d’huile 

-5 œufs 

-420g de miel 

-2 cas de sel 

-2 250g de farine 

Dans un gros récipient, mettre l’eau chaude et diluer la levure avec le sucre. Attendez 15min le temps que la levure double de volume et mousse. 

En suite, ajoutez l’huile, les œufs, le miel et le sel. Bien mélangez. Ajoutez en suite la farine en plusieurs fois si vous pétrissez à la main. Pétrissez pendant 10 minutes. 

Laissez lever pendant 1h30 dans un endroit chaud. 

Formez vos clés : j’utilise la technique des petites boules car ça rend le partage plus facile en suite. Laissez reposer encore 30min recouvert d’un linge et préchauffez pendant ce temps votre four à 190°. 
Badigeonnez de jaune d’œuf et de graines de sésame ou pavot, et laissez cuire pendant 20 à 30min selon la couleur de la dorure. 

Shabbat Shalom !

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FRICASSÉS + MECHOUIA


Bonjour à tous ! On se retrouve aujourd’hui pour une recette de fricassés. Pour celles qui me suivent sur Instagram, vous avez pu récemment baver sur les photos de fricassés que j’avais posté. Vous avez nombreuses à me demander la recette alors la voici. Les fricassés c’est quoi ? Un petit pain frit proche du beignet salé, garni d’une slata mechouia, du thon, des œufs durs, des olives…. Bref le kiffe ! Je me suis inspirée de la recette de petits pains de Domy Saada. 

Si ce n’est pas vraiment compliqué à faire, il faut néanmoins avoir du temps devant soit. Souvent lorsque je les réalise, je commence le matin par les petits pains (car le temps de pousse, tout ça tout ça) ; et l’après midi je prépare les garnitures. 
Pour les petits pains (à peu près 23):

-1kg de farine 

-1 sachet de levure sèche 

-150mL d’huile 

-500mL d’eau tiède 

-1 œuf 

-1 cas de sel 

-1cac de sucre 

Pour les petits pains, il faut préalablement dissoudre la levure dans l’eau tiède avec une cuillère à café de sucre. Au bout de 15-30min, vous obtiendrez des bulles. 

À côté dans un grand récipient, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez l’huile et l’œuf. Et ajoutez petit à petit l’eau avec la levure. 

Pétrissez à peine 5min et laissez lever dans un endroit chaud recouvert d’un torchon pendant 1h au moins. En suite, formez vos petits pains et laissez les gonflez à nouveau 30min. 

Faites chauffer l’huile, et cuire les petits pains comme des beignets. Laissez les refroidir sur un plateau recouvert de papier absorbant (histoire de se donner bonne conscience sur le trop plein d’huile). 
Pour la mechouia

-2 poivrons rouges 

-2 poivrons verts 

-4 tomates 

-une grosse boite de thon 

-2 œufs durs

-des olives vertes ou noires 

Pour réaliser la mechouia, il faut d’abord coupez vos poivrons et vos tomates en deux et enlever l’intérieur avec les pépins. En suite, sur une plaque de cuisson, déposez les de manière à ce que la peau soit visibles : enfournez sous le grill a 180° pendant environ 10-15 min. 

La peau des tomates va se décoller toute seule. Pour les poivrons (pas de panique si la peau est marron), je vous conseille de les mettre dans un sac congélation à la sortie du four et de le refermer. Attendez quelques minutes, cela facilitera en suite le fait d’enlever la peau. 

Le secret de la mechouia, c’est de laisser un peu de peau de poivrons ! 

Une fois que tout est prêt, mettez les tomates et les poivrons dans un plateau plat et, avec deux couteaux, vous allez hacher la préparation en frottant les couteaux ensemble (dans un mouvement de X). En suite, a vous de vous arrêtez quand la consistance vous convient. Ici, on préfère quand il reste des morceaux. 

Une fois terminé, assaisonnez a votre convenance. Je sale, je poivre, j’ajoute une légère pointe de zaatar et de carvi. Ajoutez en suite le thon, les œufs durs coupés en petits morceaux et les olives. 

Il ne suffit plus que d’ouvrir les petits pains et de les garnir ! 

Si le processus a l’air périlleux, long et dévastateur pour la vaisselle, ca n’en est que plus délicieux ! Ça reste vraiment ce que je préfère, pour Shabbat, pour un apero, ou même pour un repas (avec une salade pour la bonne conscience!). 

J’espère que la recette vous aura plus et je vous dis à tres vite ! 

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