GINGERBREAD MEN COOKIES

C’est le 3ème dimanche de Décembre, et donc…. la 3ème session Biscuits de Noël !

Tous les ans, j’adore faire des bonhommes en pain d’épices. Je trouve que ces petits biscuits sont hyper festifs et nous plongent avec chaque bouchée dans une ambiance de Noël cosy, traditionnelle et réconfortante.
Il y a déjà une recette sur le blog, mais celle-ci est différente car elle est plant-based, c’est-à-dire 100% végétale et utilise de la molasse, un ingrédient sirupeux, ultra épais, mais qui ajoute une touche de réglisse et de caramel à la préparation. Le mélange avec les autres épices est somptueux.

Pour cette recette, encore une fois, rien de plus simple. Effectivement, les recettes des biscuits de Noël réclament souvent l’utilisation d’un mixeur car il faut obtenir un beurre très mousseux, crémeux. Pour le reste, tout est simple.

Le secret de ces biscuits est de les faire très épais : ainsi, ils gardent un moelleux incroyable. Si vous souhaitez une texture de sablé, plus croquante, faites-les plus fins. Et si vous voulez contenter tout le monde : faites les deux !

Ingrédients : (8 gros gingerbread men)
-100g de sucre roux
-60g de margarine (ou de beurre si vous n’avez pas de contre indication)
-extrait de vanille
-100g de molasse
-1 c.à.s de graines de lin moulues + 3 c.à.s d’eau chaude (=substitut d’oeuf)
-250g de farine
-2 c.à.s de cannelle
-1 c.à.s de gingembre
-1 c.à.c de 4 épices
-1 pointe de couteau de muscade
-une pincée de sel
-1 c.à.c de bicarbonate de soude

Une quinzaine de minutes avant de commencer la recette, mélangez les graines de lin moulues avec l’eau. Mélangez bien et laissez reposer : le mélange va gonfler et se gélifier légèrement, créant un substitut d’oeuf.

Dans la cuve de votre robot, battez la margarine molle avec le sucre pendant une dizaine de minutes à grande vitesse. Ajoutez l’extrait de vanille, la molasse puis le substitut d’oeuf.  Mélangez pendant 3 minutes.

Ajoutez en suite la farine, les épices, le bicarbonate et le sel. Mélangez jusque’à ce que la pâte soit bien homogène.

Laissez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez la pâté sur un plan de travail légèrement fariné. Veillez à avoir une pâte épaisse d’environ 2cm minimum : plus épais, le biscuit sera très moelleux ; moins, il sera plus croquant. Détaillez avec un emporte pièces vos bonhommes en pain d’épices.

Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.
Laissez bien refroidir avant de les enlever de la plaque de cuisson.

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VEGAN CHOCOLATE CREAM CAKE

Un gâteau ultra crémeux, décadent et très chocolaté… Mais, super simple à réaliser, ne nécessitant que peu d’ingrédients, peu de manipulations et juste un peu de patience… Ce gâteau est parfait autant pour vos goûters, que vos desserts de fêtes, vos brunchs… Ce gâteau est parfait en toutes circonstances et, en plus, il peut être fait en avance, de quoi vous permettre un peu d’organisation pendant ces périodes ultra busy !

On se retrouve aujourd’hui pour un nouveau dessert de fête qui saura vous sauver dans n’importe quelles circonstances en ces périodes folles de fêtes de fin d’année.
J’ai voulu faire une recette qui soit rapide et délicieuse et qui puisse se préparer en avance. Je voulais quelque chose de frais et de crémeux : un dessert non bourratif qui peut même se dire « rafraichissant » (oui, j’ai osé) pendant les fêtes. Pas de mie écoeurante, de gâteau sec écoeurant… Ici, un vrai dessert super onctueux.

La caractéristique principe de ce gâteau ? Sa base. Vous voyez cette texture en photo ? Ultra crémeux, n’est-ce pas ? Souvent, ces desserts font peur par la démultiplication des ingrédients et des manipulations. Ici, rien de plus simple, et ce grâce à un ingrédient pour le moins insolite…. du tofu soyeux ! Et oui, vous ne rêvez pas ! Cette texture crémeuse est liée à l’utilisation du tofu soyeux.

Rien de plus simple pour la réalisation. On prépare la base le matin, on la laisse refroidir. Et puis, avec un blender, on mixe le tofu soyeux, puis on ajoute du chocolat fondu… et c’est tout. 4 heures minimum au frais et vous voilà avec un dessert de pâtisserie délicieux.

Ingrédients :
Pour la base :
-50g d’huile de coco solide (ou margarine, ou beurre)
-70g de sucre
-90g de poudre de noisettes
-75g de chocolat en morceaux ou pépites
-25g de farine

Pour le crémeux :
-400g de tofu soyeux
-400g de chocolat noir fondu
-50mL de sirop d’érable

Déco (optionnel)
-6 carrés de chocolat fondu

Préchauffez le four à 160°.
Dans un bol ou le bol du mixeur, mélangez avec la feuille l’huile de coco avec le sucre. Fouettez quelques minutes pour que le mélange soit légèrement mousseux et bien incorporé. Ajoutez en suite tous les autres ingrédients et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Dans un moule avec le tour amovible : huilez le fond et déposez un cercle de même diamètre de papier sulfurisé, cela facilitera le démoulage. Versez la pâte et compressez la au fond de manière équivalente.
Enfournez pour 10 à 15 minutes selon la taille de votre moule et l’épaisseur du biscuit. Le biscuit va dorer légèrement. Sortez-le du four. Ne faites pas la technique du couteau car le gâteau va rester mou jusqu’au refroidissement. Fiez vous à la couleur 🙂

Pendant que la base refroidi, préparez le crémeux. Faites un bain-marie et faites fondre le chocolat. Laissez le refroidir ensuite à température ambiante.
Dans un blender, mixez le tofu soyeux jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Versez en suite le chocolat fondu et mixez au blender pendant quelques minutes. Une fois tout bien mélangé, préparez votre moule en chemisant les bords (pour aidez à adhérer, huilez légèrement les rebords, et venez appliquer une bande de papier sulfurisé pour favoriser le démoulage).

Versez la préparation dans le moule sur la base : lissez bien. Puis laissez au frais pendant au moins 4 heures.

Optionnel : pour la déco, j’ai fait fondre 6 carrés de chocolat noir au bain-marie, puis ai versé le chocolat fondu dans une poche. J’ai coupé une toute petite pointe afin de pouvoir faire des filaments de chocolat sur le crémeux. En suite, j’ai pris un peu de chocolat que j’ai râpé sur le dessus du gâteau.

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MOJITO À LA GRENADE

C’est la 2ème session des Cocktails de Noël !
Qu’on se le dise, le Mojito est quand même le cocktail chouchou de la plupart des gens. Il est un incontournable des apéritifs et un must-have de toutes les cartes de cocktail.
Aujourd’hui, je vous propose un twist de ce cocktail mythique pour le rendre plus festif et plus cohérent avec le mois de décembre.

Que diriez-vous d’un Mojito à la Grenade ? Une belle couleur, une association de saveur étonnante mais douce et bien équilibrée.

Pour cette recette, préférez un jus de grenade de qualité plutôt qu’un jus bas de gamme. Plus il sera 100% naturel et de qualité, plus le goût de la grenade sera prononcée. Sinon, vous risquez de sentir uniquement le rhum et la menthe..

Ingrédients : (pour un verre)
-1/2 citron vert
-2 c.à.s de cassonade
-3 feuilles de menthe
-200mL de jus de grenade
-40mL de rhum
-finir le verre avec de la limonade

Découpez le demi citron en morceaux. Dans un verre à mojito, ajoutez le citron vert et la cassonade ainsi que la menthe. Écrasez au pilon jusqu’à ce que le citron ait rendu tout son jus.

Ajoutez en suite le rhum et mélangez à la cuillère. Ajoutez en suite le jus de grenade puis mélangez.
Terminez le verre jusqu’aux bords avec de la limonade.

Vous pouvez décorer avec des morceaux de grenades et de la menthe fraîche. Servez bien frais !

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CHRISTMAS BURGER

Un burger de Noël, c’est quoi ? Un bun façon bretzel, une couche de crème de cajou à l’ail confit, un lit de roquette, un steak de haricots rouges, un confit de cramberries au vinaigre balsamique et des échalotes frites.
Chaque bouchée vous ramène devant un feu de cheminée, avec un moscow mule dans les mains et des amis autour de vous pour piocher ces minis burgers sur un plateau en bois. Vous voyez l’ambiance ? Bien.

Qu’on se le dise, les burgers sont chronophage à réaliser, surtout quand on tient à faire du 100% fait maison. Du pain à la sauce et aux steaks, tout sera réalisé par vos petites mains. Pourquoi ? Pour gâter vos convives qui ont peu l’occasion de goûter un burger 100% maison ; pour avoir le contrôle sur les produits qu’on utilise ; et surtout, pour pouvoir avoir la main sur l’association de saveur.

Parlons-en de cette association de saveur ! Un beau mélange entre le côté acidulé du confit cranberries/balsamique, la douceur de la crème de cajou au confit d’ail et le croquant de l’échalote frite. Il n’y a rien à ne pas aimer dans ces burgers gourmet.

La liste des instructions et des ingrédients peut faire peur, mais ne vous laissez pas impressionner ! Toutes les étapes sont très simples à réaliser, aucun geste technique n’est demandé. Vous ne voulez pas vous embêter avec les buns ? Alors ne les faites pas ! Toutefois, le côté bretzel termine l’association de saveurs.
Aussi, toutes ces étapes peuvent être faites en avance. J’ai tout réalisé le matin, chiller l’après midi devant des films de Noël, puis cuit les steaks à la minute le soir-même avant d’assembler le tout.

Vous pouvez réaliser la recette pour 6 à 8 burgers individuel, ou faire environ une quinzaine de miniatures pour l’apéritif !

Ingrédients :
Bretzel buns :
-350mL d’eau tiède
-1 sachet de levure boulangère
-1 c.à.s de sucre
-1 c.à.s de sel
-560g de farine
-de l’eau + 50g de bicarbonate pour le pochage

Confit cranberry/balsamique
 :
-150g de cranberry
-90g de sucre roux
-1 échalote
-150mL de vinaigre balsamique
-180mL d’eau

Steaks :
-250g de haricots rouges
-1 petit oignon (sinon, un demi)
-1 échalote
-2 gousses d’ail
-paprika fumé + sel + poivre
-140g de flocons d’avoine
-30g de son de blé

Crème cajou/ail confit :
-120g de noix de cajou imbibées depuis la veille
-1 tête d’ail
-de l’huile d’olive
-4 c.à.s de levure maltée (optionnel)
-50mL de lait végétal

Échalotes frites :
-4 échalotes
-2 c.à.s de farine
-2 c.à.s de lait végétal
-de l’huile pour frire

+ de la roquette pour l’assemblage.

Pour les buns :
Commencez par préparer la pâte à burger. Dans la cuve d’un robot (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main), mettez l’eau tiède avec le sucre et la levure. Remuez un peu pour délier la levure, et couvrez le bol pendant une dizaine de minutes le temps que la levure s’active : vous allez obtenir une forme de mousse.

Ajoutez la farine et le sel, et pétrissez pendant environ 10 minutes. La pâte ne doit pas être collante. Couvrez votre bol et laissez pousser pendant au moins 45 minutes.

Lorsque la pâte a doublé de volume : dégazez-là puis divisez le pâton en autant de morceaux que vous avez de convives. Pour faire des minis burgers, détaillez des morceaux de pâte de la taille d’une petite clémentine.
Laissez pousser les buns en suite pendant une trentaine de minute.

Préchauffez le four à 180°.
Portez à ébullition une marmite d’eau, mais ne la remplissez pas trop. Lorsque l’eau est arrivée à ébullition, baissez le feu, et ajoutez petit à petit le bicarbonate de soude. Attention, le mélange va agir et moussez ! Il ne faut pas tout verser d’un coup. Baissez le feu de manière à ce qu’aucune bulle ne se forme.
Pochez chaque bun pendant 1 minute : 30 secondes de chaque côté. Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfournez immédiatement pour une quinzaine de minutes. Les buns seront dorés : si vous souhaitez quelque chose de plus marron comme les bretzels traditionnels, laissez cuire pendant 20 minutes.
Si vous faites des minis burgers, laissez cuire pendant 10 minutes, ou 15 si vous souhaitez qu’ils colorent un peu plus.
Laissez refroidir avant de garnir les burgers.

Pour le confit cranberry/balsamique :
Découpez l’échalote en lamelles. Dans une casserole, ajoutez les cranberries, le sucre et l’échalote. Laissez caraméliser le temps que le sucre se dissolve. Ajoutez en suite l’eau et le vinaigre balsamique, et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes à feu doux. Le mélange doit avoir bien compoté et va épaissir en refroidissant, donc n’ayez pas peur s’il reste un peu liquide.

Pour le steak végétal :
Dans un robot mixeur, ajoutez tous les ingrédients, et mixez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Divisez la pate en autant de burgers que vous avez à garnir.
NB : vous pouvez divisez la pâte en boules, les conserver au frais et les étaler juste au moment de les cuire.

Pour la cuisson, faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile végétal. Étalez chaque boule de pâte afin d’obtenir un steak assez fin du diamètre de vos buns.
Saisissez chaque steak de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pour la crème de cajou à l’ail confit :
Préchauffez le four à 200°.
Découpez le dessus d’une tête d’ail de manière à ce que chaque gousse soit découverte. Placez la tête d’ail dans une empreinte à muffin avec un morceau de papier aluminium. Arrosez la tête d’ail avec de l’huile d’olive et enfermez la tête d’ail dans le papier aluminium. Enfournez pendant 40 minutes.
Sortez la du four et attendez le refroidissement. En suite, sortez chaque gousse : elles vont s’enlever toutes seules.

Dans le bol du mixeur, placez les noix de cajou imbibées, les gousses d’ail, les cuillères de levures maltées et mixez pendant 5 minutes.
En suite, ajoutez le lait végétal et mixez pendant encore 5 minutes.
Conservez au frais jusqu’à l’utiliser.

Pour les échalotes frites :
Découpez les échalotes afin d’avoir des tranches rondes assez épaisses (pas plus fines que 5 millimètres). Dans un petit bol, mélangez la farine et le lait. Versez cette préparation dans le bol avec les échalotes en veillant à ce que chaque tranche ait un peu de mélange de farine.
Faites frire les échalotes au dernier moment : si vous les faites trop tôt dans la journée, elles vont ramollir.

Faites chauffer une grande poêle et versez de l’huile de friture pour recouvrir le fond. Lorsque l’huile devient assez chaude, ajoutez les morceaux d’échalotes et laissez frire jusqu’à ce que les anneaux soient bien dorés et durs.
Déposez-les en suite sur une assiette recouverte de papier essai-tout afin d’absorber le surplus d’huile.

Pour l’assemblage :
Découpez chaque bun en 2. Ajoutez une couche de crème de cajou sur la base, puis disposez la roquette généreusement.
En suite, déposez le steak, puis le confit de cranberries, les échalotes frites et recouvrez avec le chapeau.

Et voilà ! C’est prêt !

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MUGCAKE FAÇON ROULÉ À LA CANNELLE

On se retrouve pour le deuxième rendez-vous Mugcake de Décembre ! Vous avez adoré le premier mugcake au chocolat, et je suis ravie de vous présenter cette nouvelle recette… Je l’ai dit, répété, et rabâché encore et encore… pas un automne, un hiver ne passent sans que ma cuisine ne se voit recouverte de farine et de sucre à la cannelle, enrobant toute la maison d’une délicieuse odeur réconfortante. Les roulés à la cannelle sont notre pêché mignon à la maison.

Mais, encore une fois, pour faire des roulés à la cannelle, il faut : un four, des bouches à nourrir et de la patience… Difficile quand on est deux ou seul(e) dans son studio d’étudiants de cuisiner des roulés à la cannelle ou, au pire, la recette peut réduire à 6 le nombre de roulés. On finit souvent par avoir peur du gaspillage et on ne fait pas. Et encore faudrait-il avoir la possibilité d’avoir un studio équipé d’un four !

J’ai donc réfléchi à un mugcake me rappelant la douceur, le réconfort et la saveur d’un roulé à la cannelle, et je suis super contente de vous proposer cette recette aujourd’hui. C’est le MEILLEUR allié pour les téléfilms de Noël. C’est simple, rapide, sans nécessité beaucoup d’ingrédients. Le remède parfait quand on meurt d’envie de roulés à la cannelle.

Ingrédients : (pour un mugcake)
-2 c.à.s de farine
-1 c.à.s de sucre
-1 c.à.café de levure chimique
-1 c.à.s d’huile végétale
-2 c.à.s de lait végétal
-1 c.à.c de cannelle
-de l’extrait de vanille
-1 pincée de sel

Pour le marbrage :
-1 c.à.s de beurre fondu
-1 c.à.c de sucre
-1/2 c.à.c de cannelle

Dans votre mug, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Ajoutez en suite les ingrédients liquides (huile+lait+extrait de vanille) et mélangez bien.
Laissez reposer 3 minutes.

Préparez la garniture dans un petit bol à part : faites fondre la cuillère de beurre. Ajoutez en suite le sucre et la cannelle et mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Ajoutez en suite la garniture au mug : déposez la sur le dessus de la tasse, et mélangez de manière rapide SANS TROP MÉLANGER. Essayez de ne pas trop mélanger pour obtenir une sorte de marbrage. La garniture à la cannelle ne doit pas être incorporée au reste.
Pour visualiser : faites deux fois le signe « infini » avec votre cuillère et arrêtez-vous.

Déposez le mug dans votre microondes et laisser cuire à 750W pendant 1 minutes et 30 secondes. (Attention, le mug sera chaud).
Dégustez immédiatement :).

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SNICKERDOODLES VEGAN

On se retrouve pour un nouveau dimanche « Biscuits de Noël » et aujourd’hui, on réalise les Snickerdoodles, des petits biscuits à la cannelle aussi délicieux que leur nom est farfelu. J’adore cette recette qui est moelleuse, croquante autour avec son enrobage de sucre à la cannelle et incroyablement fondante avec un bon goût d’hiver et d’automne. Ils font partis de mes indispensables dans un boîte de cookies de Noël, et il me fallait les revisiter en version vegan.

La texture est incroyable : les photos parlent d’elles-mêmes, le moelleux est incomparable. Ce sont des biscuits qui se conservent très bien et constituent l’allié parfait de vos boîtes de cookies à envoyer à vos proches. Ils ont fait du chemin jusque dans le Nord de la France, et sont arrivés intactes !

Ces biscuits sont très simples à réaliser et surtout, ne demandent aucune phase de réfrigération, ce qui est plutôt pratique quand vous êtes pressés de déguster ces merveilles.
Alors, on résume : facile à faire, voyage bien, se conserve bien, ne se réfrigère pas…. c’est le biscuit de Noël parfait, pas vrai ?

Ingrédients : (24 cookies)
-150g de sucre brun (ou cassonade)
-225g de margarine (ou de beurre si vous n’avez pas de contre indication)
-extrait de vanille
-1 c.à.s de graines de lin moulues + 3 c.à.s d’eau chaude (=substitut d’oeuf)
-350g de farine
-2 c.à.s de cannelle en poudre
-une pincée de sel
-1 c.à.s de bicarbonate de soude
-environ 30g de sucre cassonade pour rouler + 1 c.à.c de cannelle

Préchauffez le four à 180°.

Une quinzaine de minutes avant de commencer la recette, mélangez les graines de lin moulues avec l’eau. Mélangez bien et laissez reposer : le mélange va gonfler et se gélifier légèrement, créant un substitut d’oeuf.

Dans la cuve de votre robot, battez la margarine molle avec le sucre pendant une dizaine de minutes à grande vitesse. Ajoutez l’extrait de vanille, puis le substitut d’oeuf. Mélangez pendant 3 minutes.

Ajoutez en suite la farine, la cannelle, le bicarbonate et le sel. Mélangez jusque’à ce que la pâte soit bien homogène.

Façonnez des boules de pâte de la taille d’une grosse noix (ou d’un falafel). Roulez-la généreusement dans le sucre à la cannelle.

Déposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.
Enfournez pour 11 minutes.
Laissez bien refroidir avant de les enlever de la plaque de cuisson.

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CUPCAKES FORÊT NOIRE

On se retrouve aujourd’hui pour un petit dessert/goûter hivernal qui saura égayer vos tables de fêtes ou remplir les estomacs de vos proches à n’importe quel moment de la journée ou de l’année.
J’adore l’association de la forêt noire que je trouve très festive, très hivernale et qui me ramène à l’image d’un chalet perdu au milieu des forêts de sapins, avec un feu de cheminée, des chaussettes bien chaudes et une vue sur la nature.

Pour les fêtes, il y a deux teams : celle qui préfère les portions généreuses et conviviales pour plusieurs, et celle qui préfère la délicatesse d’une pièce individuelle qu’on prend moins le temps de réaliser dans le rush permanent de la vie quotidienne. Pour ces cupcakes, j’ai décidé de prendre l’autre équipe. J’adore faire de gros gâteaux impressionnants avec pleins d’étages, mais j’avoue que faire des cupcakes restent un petit plaisir depuis quelques années. Même si la mode est passée, le principe reste toujours super appréciable : une base de muffin moelleux, un coeur optionnel (mais toujours bienvenu !) et un glaçage gourmand. Fini le glaçage au beurre trop écoeurant : ici, la ganache noix de coco chocolat apporte de la douceur sans saturer en gras et en sucre.

Un biscuit bien chocolaté, mais pas trop sucré, un insert de confit de griottes, terminé par une ganache montée noix de coco/chocolat… Un délice.

Bref, ce cupcake a tout ce qu’il faut : il est équilibré, savoureux, hivernal et simple à faire. En plus, il est 100% végétal. Parfait, n’est-ce pas ?

Ingrédients : (pour 9 cupcakes)
Pour la base :
-120g de farine
-40g de cacao en poudre
-100g de sucre
-1 c.à.c de levure
-une pincée de sel
-1 c.à.c de bicarbonate de soude
-extrait de vanille
-125mL d’eau bouillante
-125mL de lait végétal
-60mL d’huile

Compotée de griottes :
-200g de griottes
-100g de sucre
-2g d’agar agar

Glaçage :
-200g de chocolat noir
-200g de crème de noix de coco (soit en brique, soit la partie solide de deux boîtes de conserve de lait de coco).

Préchauffez le four à 180°.
Pour la base, dans le bol du mixeur, mélangez les ingrédients secs (farine + sucre + levure + sel + bicarbonate + cacao). Mélangez sur vitesse basse.
Ajoutez en suite le lait, l’huile et l’extrait de vanille.

Faites chauffer l’eau jusqu’à une petite ébullition. Ajoutez-la progressivement à la pâte.

Répartissez la pâte dans 9 caissettes à muffins. Enfournez pour une quinzaine de minutes. Laissez refroidir.

Pour le glaçage, faites un bain marie (un bol posé sur une casserole remplie à 1/3 d’eau) en mettant dans un bol la crème de coco et le chocolat en morceaux.
Lorsque tout le chocolat est fondu, déplacez le bol hors du feu. Attendez le refroidissement à température ambiante puis placez le bol au réfrigérateur minimum 3 heures : la ganache va se durcir.
À l’issue du refroidissement, placez la ganache dans le bol du mixeur ou prenez un fouet électrique, et fouettez la ganache à vitesse forte jusqu’à obtenir une crème fouettée onctueuse et légère.
Placez dans une poche à douille avec une douille décorative.

Pour le compotée de griottes, mettez dans une casserole les griottes égouttées et le sucre. Faites chauffer pendant une quinzaine de minutes : remuez en même temps. Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajoutez l’agar agar et mélangez bien.
Laissez à petite ébullition en remuant régulièrement pendant une quinzaine de minutes. Ne paniquez pas : le mélange va rester un peu liquide tant qu’il sera sur le feu, et va se « gélifier » dès que vous l’enlèverez du feu.
Réservez dans une poche à douille, sans douille, jusqu’au dressage à température ambiante.

Pour l’assemblage : avec un vide-pomme, faites un petit trou au coeur du muffin (vous pouvez également le faire avec un couteau en creusant un petit puis). Ajoutez-y la compotée de griottes jusqu’à la surface, sans dépasser. En suite, pochez-la ganache sur le dessus.
S’il vous reste des griottes, disposez les au centre sur le dessus, puis vous pouvez râper un carré de chocolat sur le dessus pour la déco.

Conservez au frais avant de servir et le tour est joué 🙂

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MIMOSA DE NOËL

Qu’est-ce qu’une période festive sans des cocktails colorés à déguster entre amis ou en famille ? À cette époque de l’année, on a tendance à recevoir nos proches, parfois à l’improviste, parfois de manière organisée, avec toujours l’envie de se réunir.
Les cocktails sont pour moi l’aboutissement d’une organisation de diner, de repas, ou d’apéritifs dinatoires. Ils donnent un côté très chic à une soirée et montrent à vos convives que vous êtes le/la meilleur(e) hôte de l’année.

On commence cette première session des Cocktails de Noël avec un Mimosa, un cocktail facile et rapide que l’on réalise souvent pour les brunchs ou pour twister un champagne un peu tristounet et parfois un peu agressif quand on a le ventre vide.

La cramberry est parfaite pour revisiter les cocktails et pour se plonger directement dans l’ambiance de Noël.
Pour les mesures, je fonctionne au verre car pour des cocktails individuels, je trouve ça plus simple. Vous pouvez utiliser du champagne, mais également un bon crémant pour ce cocktail pétillant, acidulé et coloré.

Ingrédients : (pour une flûte)
-20mL de jus d’orange
-30mL de cramberry
-finir le verre avec du pétillant
-déco : cramberry fraîche et citron vert

Dans votre flûte, versez le jus d’orange, puis le jus de cramberry. Ajoutez en suite le champagne jusqu’à remplir la flûte. Disposez les cramberrys fraîches et une tranche de citron vert pour la décoration.

Servez bien frais !

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MUGCAKE AU CHOCOLAT

Le mois de Décembre s’installe petit à petit, et l’ambiance de Noël commence à s’emparer petit à petit de chacun(e) d’entre nous. Ne mentez pas : vous aussi vous adorer les téléfilms de Noel et ne résistez pas à l’envie de vous faire un chocolat chaud et vous lover sous un plaid. Je suis pareille : j’adore les fêtes de fin d’année qui sont toujours pour moi pleine de magie et de douceur. Chaque année, je me retrouvais en révisions pour mes partiels durant le mois de Décembre. Je ne vous raconte pas toutes ces années d’études à maudire mes partiels pour m’empêcher de pouvoir profiter de cette période… Cette année, c’est différent, et je compte bien rattraper toutes ces années et profiter à fond de Noël…

Première étape : les téléfilms de Noël. Passage obligatoire pour se mettre dans l’ambiance. Et quoi de mieux que d’avoir un bon gâteau au chocolat à grignoter devant la télé ? Problème : on a pas tous une grande famille à nourrir, ni un four. J’ai la solution !

Que diriez vous d’un mugcake ? C’est la solution parfaite si vous êtes seul(e) à la maison et que vous voulez profiter au max d’un moment de self care et de détente devant un film.
Un gâteau rapide, en portion individuelle. Quelques cuillères par ci par là et une cuisson aux micro-ondes à la minute.
Un fondant au chocolat réalisé en deux temps trois mouvements, sans salir quoi que ce soit à part une cuillère et le mug dans lequel vous dégusterez.

Et regardez moi cette texture…. Le gâteau s’adapte facilement à vos envies : vous le souhaitez fondant, quasi coulant ? Abaissez de 10 secondes le temps de cuisson. Vous le souhaitez beaucoup plus cuit, pour rajouter une cuillère de glace (pourquoi pas ?) ? Eh bien rallongez de 10 secondes. Rien de plus simple.

Une douceur rapide et facile, pour tous les budgets, les solitaires, les étudiants sans four… Bref, ton meilleur allié pour la fin d’année.

Ingrédients : (pour un mugcake)
-1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
-3 c.à.s de farine
-2 c.à.s de sucre
-1 c.à.café de levure chimique
-1 c.à.s d’huile végétale
-4 c.à.s de lait végétal
-de l’extrait de vanille

Dans votre mug, ajoutez le cacao, la farine, le sucre et la levure et mélangez à la cuillère. Ajoutez en suite les ingrédients liquides (huile+lait+extrait de vanille), et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Laissez reposer pendant 3 minutes.

Déposez votre mug dans le micro-ondes, et cuire pendant 1 minute à 750 W. (Attention, le mug va être chaud en le sortant).
Si vous souhaitez un gâteau plus coulant, laisser cuire 50 secondes. Sinon, vous pouvez aller jusqu’à 1 minutes et 20 secondes pour un gâteau bien cuit. Attention à ne pas trop cuire pour éviter le dessèchement.

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CRINKLES VEGAN

TIS THE SEASON ! Ça y est, Décembre est là, Noël arrive. J’ai rarement été autant dans le mood de Noël : c’est la première fois que je ne révise pas pour mes partiels, et je peux enfin faire tous les programmes, les recettes que je me suis toujours fixée pour cette période sans pouvoir les réaliser, faute de temps.

Alors cette année, c’est une sorte de calendrier de l’avent de recettes : 4 recettes de biscuits de Noël, 4 recettes de mugcakes, 4 recettes de cocktails et 4 desserts vont venir vous faire saliver tout au long des 4 semaines de Noël. De quoi vous faire une bonne base de recettes festives pour vous régaler en solo, entre amis ou en famille.

On commence aujourd’hui avec la recette des crinkles cookies. L’année dernière, vous aviez adoré la recette que vous avez reproduite en masse. Cette année, avec mes changements alimentaires, il m’a fallu revoir mes classiques et revisiter mes recettes en version plant-based. Il m’était impossible de passer à côté de cette recette que nous affectionnons particulièrement dans la famille pour les gros mangeurs de chocolat.

Cette recette est visuellement bluffante : des grosses boules enneigées et, une fois croquée, un magnifique centre chocolaté qui donne envie d’en reprendre un… et puis un autre… Délicieux et super pratique à faire. On dépose tout dans la cuve du robot, on attend que la pâte refroidisse, et puis on façonne les boules en les roulant dans le sucre glace. Soyez généreux avec celui-ci : plus vous en mettrez, plus les crinkles seront beaux !

Alors, prêt(e)s pour la recette ?

Ingrédients : (pour 16-20 cookies selon la taille)
-150g de sucre
-80g de margarine (ou de beurre si vous n’avez pas de contre indication)
-extrait de vanille
-80mL de lait végétal (j’ai utilisé du lait d’amande)
-1 c.à.s de graines de lin moulues + 3 c.à.s d’eau chaude (=substitut d’oeuf)
-160g de farine
-40g de cacao en poudre non sucré
-1 c.à.c de levure
-une pincée de sel
-1 c.à.c de bicarbonate de soude
-environ 70g de sucre glace pour rouler les crinkles

Une quinzaine de minutes avant de commencer la recette, mélangez les graines de lin moulues avec l’eau. Mélangez bien et laissez reposer : le mélange va gonfler et se gélifier légèrement, créant un substitut d’oeuf.

Dans la cuve de votre robot, battez la margarine molle avec le sucre pendant une dizaine de minutes à grande vitesse. Ajoutez l’extrait de vanille, puis le substitut d’oeuf et le lait. Mélangez pendant 3 minutes.

Ajoutez en suite la farine, le cacao, le bicarbonate, le sel et la levure. Mélangez jusque’à ce que la pâte soit bien homogène : elle va être collante, c’est normal.

Laissez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Façonnez des boules de pâte de la taille d’une grosse noix (ou d’un falafel). Roulez-la généreusement dans le sucre glace et souvenez-vous : le plus de sucre autour, le meilleur résultat visuel.

Déposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 minutes.
Laissez bien refroidir avant de les enlever de la plaque de cuisson.

Et le tour est joué ! Un verre de lait, un film de Noël, et vous pouvez déguster !

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