CRINKLES VEGAN

TIS THE SEASON ! Ça y est, Décembre est là, Noël arrive. J’ai rarement été autant dans le mood de Noël : c’est la première fois que je ne révise pas pour mes partiels, et je peux enfin faire tous les programmes, les recettes que je me suis toujours fixée pour cette période sans pouvoir les réaliser, faute de temps.

Alors cette année, c’est une sorte de calendrier de l’avent de recettes : 4 recettes de biscuits de Noël, 4 recettes de mugcakes, 4 recettes de cocktails et 4 desserts vont venir vous faire saliver tout au long des 4 semaines de Noël. De quoi vous faire une bonne base de recettes festives pour vous régaler en solo, entre amis ou en famille.

On commence aujourd’hui avec la recette des crinkles cookies. L’année dernière, vous aviez adoré la recette que vous avez reproduite en masse. Cette année, avec mes changements alimentaires, il m’a fallu revoir mes classiques et revisiter mes recettes en version plant-based. Il m’était impossible de passer à côté de cette recette que nous affectionnons particulièrement dans la famille pour les gros mangeurs de chocolat.

Cette recette est visuellement bluffante : des grosses boules enneigées et, une fois croquée, un magnifique centre chocolaté qui donne envie d’en reprendre un… et puis un autre… Délicieux et super pratique à faire. On dépose tout dans la cuve du robot, on attend que la pâte refroidisse, et puis on façonne les boules en les roulant dans le sucre glace. Soyez généreux avec celui-ci : plus vous en mettrez, plus les crinkles seront beaux !

Alors, prêt(e)s pour la recette ?

Ingrédients : (pour 16-20 cookies selon la taille)
-150g de sucre
-80g de margarine (ou de beurre si vous n’avez pas de contre indication)
-extrait de vanille
-80mL de lait végétal (j’ai utilisé du lait d’amande)
-1 c.à.s de graines de lin moulues + 3 c.à.s d’eau chaude (=substitut d’oeuf)
-160g de farine
-40g de cacao en poudre non sucré
-1 c.à.c de levure
-une pincée de sel
-1 c.à.c de bicarbonate de soude
-environ 70g de sucre glace pour rouler les crinkles

Une quinzaine de minutes avant de commencer la recette, mélangez les graines de lin moulues avec l’eau. Mélangez bien et laissez reposer : le mélange va gonfler et se gélifier légèrement, créant un substitut d’oeuf.

Dans la cuve de votre robot, battez la margarine molle avec le sucre pendant une dizaine de minutes à grande vitesse. Ajoutez l’extrait de vanille, puis le substitut d’oeuf et le lait. Mélangez pendant 3 minutes.

Ajoutez en suite la farine, le cacao, le bicarbonate, le sel et la levure. Mélangez jusque’à ce que la pâte soit bien homogène : elle va être collante, c’est normal.

Laissez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Façonnez des boules de pâte de la taille d’une grosse noix (ou d’un falafel). Roulez-la généreusement dans le sucre glace et souvenez-vous : le plus de sucre autour, le meilleur résultat visuel.

Déposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 minutes.
Laissez bien refroidir avant de les enlever de la plaque de cuisson.

Et le tour est joué ! Un verre de lait, un film de Noël, et vous pouvez déguster !

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CRANBERRY CRUMBLE BAR VEGAN

Chaque année, je deviens presque folle et extatique à la vue de ces belles barquettes remplies de cranberry chez les primeurs. J’avais déjà adoré l’an dernier les utiliser dans un cocktail pour les fêtes de fin d’année et cette année, j’ai envie de les incorporer partout. On commence aujourd’hui avec des crumbles bar. Parce que qui n’aime pas le crumble (à part mon père) ?

À la maison, on est plus adeptes des pâtisseries et gourmandises qu’on peut manger n’importe où, sans formalisme. Piquer un morceau de gâteau ou un roulé à la cannelle et filer en douce le déguster devant un bon film. Ou piquer une petite tranche de banana bread avant d’aller en courses. Mais le crumble, ça se déguste assis, dans une assiette ou vous risquez sinon de salir toute votre maison. Alors pourquoi ne pas associer le crumble avec le type de pâtisserie qu’on peut grignoter et emmener partout ?

Alors voilà, il est né, le crumble bar cranberry avec quelques zests d’orange pour que chaque bouchée vous chante « All I Want For Christmas Is You ». Un juste équilibre entre l’acidité de la cranberry et la douceur de l’orange ; entre le fondant du confit de cranberry et le croquant du crumble. Croyez-moi, vous allez adorer !

Ingrédients : (dans un moule carré de 20-23cm)
Pour la base :
-150g de flocons d’avoine
-200g de farine
-120g de sucre cassonade
-une pincée de sel
-180g d’huile de coco solide (ou beurre/margarine froid)
-2 c.à.s d’eau

Pour le milieu :
-340g de cranberry (soit une barquette, si vous en avez plus, ou un peu moins ça ira !)
-le zest d’une orange
-le jus d’une demie orange
-150g de sucre
-1 grosse cuillère à soupe de Maïzena

Préchauffez le four à 180°.

Dans le bol du robot mixeur, ajoutez tous les ingrédients de la base et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. La pâte va être épaisse et sèche, mais c’est normal.

Huilez et chemisez un moule carré en laissant dépasser le papier sur deux côtés (vous pouvez voir sur Instagram) : cela facilitera le démoulage.
Déposez 2/3 de la préparation dans le fond du moule, et pressez bien la pâte pour obtenir la base.

Préparez le milieu en mélangeant tous les ingrédients.
Versez les cranberrys mélangées avec les autres ingrédients sur la base.
Parsemez en suite le dessus avec le crumble restant, en veillant bien à l’émietter pour accentuer le côté crumble.

Enfournez pour 50 à 60min selon votre préférence, si vous souhaitez que la pâte soit bien dorée.
Attendez le refroidissement complet avant de démouler.

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RAGOÛT DE LENTILLES CORAIL

Avant d’attaquer les recettes de Noel et de se plonger ensemble dans tous les délices sucrés de cette période, il me fallait vous partager ce ragoût de lentilles corail que j’ai réalisé l’autre jour pour ma famille. Un plat réconfortant, chaleureux, peu coûteux et super simple à réaliser. Le soleil se couche très tôt, les températures restent très basses et il vous faut absolument tester cette recette hivernale parfaite pour le réconfort du soir !

J’adore ce genre de plat super convivial et pratique qui mijote dans la cuisine. Il y a quelque chose d’assez doux à savoir qu’un bon petit plat comme ça vous attend. C’est surtout un super moyen de revisiter des légumineux quand on ne sait plus vraiment comment les cuisiner. En plus, rien de plus simple : une marmite, des ingrédients de base qui trainent souvent dans nos placards.

On fait tout mijoter et le tour est joué. Parfait pour nourrir plusieurs bouches affamer ou bien en avoir pour son batch cooking de la semaine.
Pour les pâtes, préférez un format creux qui permet à la sauce de s’infiltrer généreusement.

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes selon les portions)
-1 gros oignon
-2 gousses d’ail
-1 grosse cuillère à soupe bombée (ou deux rases) de concentré de tomate
-40mL de vodka
-2 c.à.s de soja sucré
-2 c.à.s de sucre brun
-500g de coulis de tomates
-1L de bouillon de légumes (1 carré dans 1L d’eau)
-sel+poivre
-2 c.à.c d’herbe de provence
-1 c.à.s de flocons de piment
-1 c.à.c de paprika fumé
-2 c.à.c d’ail en poudre
-2 feuilles de laurier
-250g de lentilles corail
-400g de pâtes

Faites chauffez 1L d’eau et ajoutez-y un cube de bouillon de légumes. Réservez pour plus tard.

Découpez préalablement l’oignon en lamelles ainsi que les gousses d’ail.

Dans une marmite ou une cocotte (ou un fait-tout pour laisser mijoter un plat en sauce), faites chauffer de l’huile d’olive et ajoutez-y l’oignon et l’ail. Faites les revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez en suite le sucre et laissez caraméliser pendant 3-4 minutes. Ajoutez en suite le concentré de tomate et dissolvez-le avec les oignons. Versez le soja sucré et déglacez en suite avec la vodka. Remuez bien et laissez la vodka s’évaporer légèrement.

Ajoutez en suite le coulis de tomate et mélangez bien pour avoir un mélange homogène. Assaisonnez en suite avec le sel et le poivre, et ajoutez les épices.
Ajoutez en suite le bouillon de légumes, puis versez les lentilles corail.

Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant quelques fois.

À côté, portez à ébullition de l’eau dans une casserole afin de faire cuire les pâtes : laissez les cuire selon les instructions de votre boite, mais surtout, ne les cuisez pas trop.
Une fois cuites, ajoutez-les à la sauce et mélangez bien afin que le ragout se disperse dans les pâtes. Remuez pendant 2 à 3 minutes et vous pouvez en suite servir !

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GATEAU IMBIBÉ À L’ORANGE VEGAN

L’autre jour sur Instagram, ma copine Anaïs me disait qu’elle réalisait toujours ma recette de gâteau imbibé à l’orange, postée il y a déjà 5 ans (la vache !!). En 2014, j’avais donc posté la recette qui avait été le fruit de plusieurs expérimentations. Depuis, j’utilisais toujours la même recette. Je vous l’ai dit l’autre jour, il est temps de dépoussiérer mes vieux classiques et surtout, d’apporter des améliorations.

Comment améliorer un gâteau imbibé à l’orange déjà délicieux, moelleux, bien juteux et bien orangé ? En vous facilitant la vie et en sautant la partie « sirop d’imbibage ». Un gain de temps, de calories (car on ne rajoute pas de sirop), de vaisselle aussi car tout se passe dans le même bol.

Ce gâteau est naturellement moelleux et imbibé. J’ai essayé de combiner la texture de mon cake au chocolat ultra humide avec celle du cake citron-pavot. C’est un franc succès : le gâteau parait naturellement imbibé. Il réunit toutes les qualités qu’on peut attendre d’un tel intitulé. Il a eu un franc succès à la maison (et vous savez à quel point c’est un classique chez nous !).

Le must ? Ce gâteau est vegan et conviendra aussi bien aux personnes végétaliennes, qu’aux repas parvé et aussi, qu’on se le dise, à tous ceux qui n’ont pas d’oeufs ou de beurre sous la main. Un super dessert, facile, rapide, et peu coûteux.

Ingrédients :
-250g de farine
-1 c.à.c de levure
-1 c.à.c de bicarbonate
-1 pincée de sel
-200g de sucre
-120mL d’huile
-180mL d’eau
-le jus et le zest de 2 oranges


Préchauffez le four à 180°.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre.

Râpez en suite les zests des oranges, et pressez les pour obtenir le jus. Ajoutez en suite l’eau, l’huile et mélangez la pâte afin d’obtenir une préparation bien homogène.

Versez dans un moule : j’ai utilisé un moule à bundt cake en silicone, je n’ai donc pas eu besoin de le chemiser. Étant donné que le gâteau est assez humide, je vous conseille de simplement chemiser un moule avec du papier sulfurisé.

Enfournez pour 40-50min : le gâteau doit être légèrement doré, brillant, et la lame du couteau sortira légèrement humide.
Attendez bien que le gâteau soit complètement refroidi avant de démouler.

Optionnel : Pour la décoration
-100g de sucre glace
-2 cuillère à soupe de jus d’orange

Mélangez le sucre glace et le jus d’orange jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais homogène. Faites la couler sur le gâteau. Vous pouvez garnir de tranches d’oranges.

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BANANA BREAD

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez qu’il y a plusieurs pâtisseries que j’affectionne particulièrement. Pour tout vous dire, je pense que mon corps est composé d’eau, de roulés à la cannelle, de carrot cake et de banana bread. Pourquoi j’aime tant le banana bread ? Parce qu’il permet d’utiliser nos bananes trop mûres de la meilleure manière qu’il soit, qu’il embaume la maison d’un doux parfum, qu’il est réconfortant…. Vous l’aurez compris, je voue un culte au banana bread.

Revenons sur cette recette plus particulièrement. Une nouvelle recette, encore ? Oui, mais 100% végétale, super moelleuse et justement humide. Parce que c’est là toute la complexité du banana bread : obtenir une saveur bien présente de la banane, sans surcharger le gâteau du fruit pour ne pas obtenir une texture trop flan et garder un moelleux, sans sécheresse.
Eh bien voilà, le boulot est fait pour vous : j’ai peaufiné LA recette qui réunit toutes ces qualités. La texture est bien aérée, moelleuse, humide sans être gluante/flan… Il est parfait et je pense que le fait qu’il n’est même pas tenu 24 heures à la maison est une bonne preuve !

Achetez 4 bananes, oubliez-les…. et pâtissez ! Si vous êtes un peu pressée, la petite astuce est d’enfermer les bananes dans un sac avec une pomme ou deux : cela accélère la maturation.

Ingrédients :
-4 bananes bien mûres (+1 pour la décoration, optionnel)
-50mL d’huile végétal
-50mL de lait végétal
-extrait de vanille
-70g de sucre
-250g de farine
-1 sachet de levure
-1 c.à.c de bicarbonate de soude
-une pincée de sel


Préchauffez le four à 180°
.

Dans un bol, écrasez les bananes avec une fourchette ou un écrase pomme de terre. Lorsque le mélange est bien liquide, ajoutez les ingrédients liquides (huile, lait et vanille) puis le sucre, et mélangez à la cuillère en bois.

Ajoutez en suite la farine, la levure et le sel. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Pour la décoration, j’ai découpez 3 lamelles dans la longueur d’une banane et je les ai déposées sur la pâte juste avant d’enfourner.

Huilez et chemisez un moule à cake. Versez la préparation dans le moule.
Enfournez : laissez cuire 30min. Au bout des 30 minutes, recouvrez le cake de papier aluminum afin de cuire le centre du cake sans faire noircir les croûtes. Laissez cuire encore pour 10-15min jusqu’à ce qu’un couteau sorte sans pâte (vous pourrez avoir quelques miettes, mais dans sa globalité la lame du couteau ressortira nette).
Laissez refroidir avant de démouler.

Vous pouvez vous ruer sur le gâteau !
N’hésitez pas à me tagger sur Instagram ou sur Facebook si vous réalisez la recette 🙂

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BOULETTES ET SAUCE AUX ÉPICES VEGAN

Manger sain et plant-based peut se révéler être un vrai casse-tête au quotidien. Il faut réfléchir à l’apport en protéines, à trouver des associations de saveurs dynamiques, se forcer à réinventer chaque légume et chaque légumineuse pour se diversifier… On finit par ne plus trop savoir quoi faire et on revient toujours à la même chose. J’avais envie d’élaborer une bonne recette de burger végétal (j’ai toujours cette envie d’ailleurs), mais c’est celle des boulettes qui a pris le dessus.

Avec les températures qui baissent, les radiateurs qui se mettent en marche le soir et la nuit qui tombe, on a envie de repas réconfortants, ceux qui enveloppent la maison d’une odeur appétissante et qui diffusent un bruit rassurant pendant qu’ils mijotent. Ça inclut souvent des plats en sauce, il faut le dire.
Ces boulettes avec leur sauce épaisse et légèrement épicées ont rempli tout le cahier des charges l’autre soir.

Rien de compliqué pour la recette : on met tout dans le bol du mixeur, on crée les boulettes, on les fait frire, on les enfourne, et puis on prépare la sauce. Et voilà !
Si vous n’avez pas de robot, la recette sera compliquée à réaliser car si vous pouvez toutefois écrasez les haricots rouges à l’écrase pomme de terre, il vous faudra réduire en purée l’oignon, les graines, les flocons d’avoines… Vous pouvez toutefois remplacer la quantité de graines de tournesol et de flocons d’avoine par de la farine !

Ingrédients : (pour 4-5 personnes selon la taille des boulettes)
Pour les boulettes :
-250g de haricots rouge en boite (sans leur eau)
-40g de graines de tournesol
-60g de flocons d’avoine
-2 c.à.s de concentré de tomate
-2 c.à.s de graines de lin
-1 gros oignon
-2 gousses d’ail
-sel+poivre
-épices : 1 cuillère à café d’ail semoule, oignons semoule, herbes de provence, cumin, paprika fumé, flocons de piments
-huile de cuisson
-de la farine pour rouler les boulettes

Pour la sauce :
-2 c.à.s de concentré de tomate
-100mL de lait de coco
-350mL de bouillon de légumes (ou d’eau)
-1 c.à.s de sucre
-sel+poivre
-épices : 1 cuillère à café d’ail semoule, oignons semoule, herbes de provence, cumin, paprika fumé, flocons de piments, curry, curcuma
-1 c.à.s de Maïzena dilué dans un peu d’eau

Pour les boulettes :
Préchauffez le four à 200°.

Ajoutez tous les ingrédients au bol du mixeur et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Prélevez une cuillère à café de cette pâte, et faites une boule dans vos mains. En suite, roulez la dans la farine.

Une fois vos boulettes formées, faites les revenir dans un peu d’huile dans une poêle. Il suffit de les faire dorer 3-4 minutes de chaque côté.
Déposez les en suite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 20 minutes.

Pendant ce temps-là, préparez la sauce :
Dans une sauteuse, faites chauffer quelques cuillères d’huile et diluez le concentré de tomate. Ajoutez en suite le lait de coco et veillez à bien dissoudre le concentré de tomate. Ajoutez en suite les épices, le sucre et le sel et poivre et laissez frémir.

Ajoutez en suite petit à petit le bouillon/l’eau en veillant à ce qu’il s’incorpore bien. Ajoutez en suite la Maïzena dilué et mélangez bien.
Sur feu moyen, laissez frémir jusqu’à ce que la sauce épaississe. Vous devez pouvoir dessiner un trait sur le fond de votre poêle et que la sauce mette du temps avant de recouvrir cette trace.

Votre sauce est prête : vous pouvez soit plonger directement les boulettes dedans, soit la déposer dans une saucière et servir à table avec votre accompagnement (riz, pâtes, purée…).

J’espère que cette recette vous a plu ! N’hésitez pas à me dire en commentaires si vous appréciez les recettes salées !

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TARTE AU CHOCOLAT 4 INGRÉDIENTS SANS CUISSON VEGAN

Me voici de retour avec la recette du dimanche, celle que vous pouvez réaliser en deux temps trois mouvements, qui ne nécessite aucun ingrédient bizarre, cher ou introuvable. J’avoue vous avoir bien teasé depuis quelques jours avec ces photos ultra alléchantes… mais cette recette méritait son suspense.

4 ingrédients, un budget de moins de 10€, sans cuisson, et vegan… Qui dit mieux ?
Une tarte à réaliser pour le goûter, pour un repas surprise ou lorsque vous recevez beaucoup et souhaiter préparer votre dessert en avance.
On mixe les biscuits, on ajoute le beurre fondu. Et hop, vous avez un fond de tarte. Pour la ganache ? Du chocolat et de la crème de coco à ébullition. Et ? C’est tout. Rien de plus simple. Pas de sucre à ajouter, pas de gélifiant quelconque. C’est tout.

Est-ce que je dois vraiment continuer à vous vendre cette tarte quand les photos et le titre parlent d’eux-mêmes ? Je ne crois pas ! Alors allez, vite, la recette et aux fourneaux !

Ingrédients : (pour une tarte de 20cm de diamètre)
-300g d’oréos (soit 2 paquets, 30 biscuits)
-90g de margarine végétale (vous pouvez mettre du beurre classique si vous ne souhaitez pas de tarte vegan particulièrement)
-200g de chocolat noir (optionnel + 25g pour la déco)
-200g/mL de crème de coco

Dans un bol de robot mixeur, déposez les biscuits Oreo entièrement et mixer jusqu’à obtenir une poudre. (Si vous n’avez pas le genre de robot utilisé sur Instagram, vous pouvez tout simplement mettre les Oreos dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.)
Faites fondre la margarine et ajoutez la dans la cuve du robot. Mixez jusqu’à obtenir une pâte agglomérée. (Si vous n’avez pas de robot, une cuillère en bois fera l’affaire).

Déposez la pâte dans votre moule à tarte, et compressez bien celle-ci pour former votre fond de tarte. Placez le moule dans le réfrigérateur ou le congélateur le temps de préparer la ganache.

Pour la ganache, hachez grossièrement le chocolat dans un bol. Portez à ébullition la crème de coco. Ajoutez la au bol de chocolat : veillez à bien recouvrir chaque morceau de chocolat avec la crème de coco brûlante et recouvrez le bol. La chaleur de la crème de coco va permettre de fondre le chocolat sans le brûler, vous donnant ainsi une ganache lisse et brillante.
Si au bout de quelques minutes vous avez toujours des morceaux de chocolat non fondus, pas de panique ! Surtout, n’utilisez pas le micro-ondes ou ne mettez pas la ganache directement dans une casserole ! Mettez de l’eau dans une casserole et déposez votre bol dessus pour faire un bain-marie. À faible chaleur, vous allez faire fondre les morceaux récalcitrants sans bruler la ganache.

Une fois que la ganache est bien homogène, versez-la dans le fond de tarte bien refroidi. En suite, placez la tarte au frais. Personnellement, ma tarte a passer la nuit au frais, mais 1h suffit pour la faire durcir.

Et voilà ! C’est tout !

Optionnel : Pour la décoration, j’ai fait fondre 25g de chocolat (soit une rangée de tablette) que j’ai placé dans une poche à douille. J’ai découpé un tout petit morceau de la pointe et réalisé ces petits filaments de chocolat. En suite, j’ai déposé des petits morceaux de fèves de cacao, des flocons de noix de coco et j’ai râpé du chocolat noir.
Vous pouvez me voir décorer le gâteau sur Instagram.

Ps : si vous faites cette recette, n’oubliez pas de partager et de me tagger sur Instagram et sur Facebook 🙂

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BOBUN VEGETARIEN REVISITÉ

Dernièrement, je vous ai demandé sur Instagram si vous étiez intéressé par l’idée d’avoir des recettes salées, et je suis super enthousiaste de voir que vous l’êtes autant que moi ! Après avoir posté les photos de mon bobun réalisé pour ma famille, vous avez été nombreux à me demander la recette !
Ne vous fiez pas à la longueur de cet article : cette recette est plutôt facile à réaliser. Et l’emploi du mot « plutôt » vient juste rappeler qu’effectivement, cette recette demande plusieurs préparations. Mais rien de compliqué.

Alors oui, je sais, ça ne peut être un BoBun car par définition, « Bo » veut dire boeuf en vietnamien donc un bobun ne peut pas être végétarien… Bon franchement, on s’en fiche non ? L’idée est de vous proposer de retrouver l’esprit du bobun mais avec une alternative sans viande, et même vegan si vous choisissez bien vos nems.

Cet été, j’avais une furieuse envie de Bobun, et je me suis mise en tête de recréer moi-même ma recette. Et je dois dire que ça a plu à toute la famille ! Certes, ça demande d’avoir plusieurs poêles/sauteuses sur le feu, de découper des légumes et préparez une petite sauce, mais franchement, ça vaut la peine de salir un peu de vaisselle et de se mettre en fourneaux. Promis, rien de compliqué !

Ingrédients : (pour 4 personnes)
-400g de vermicelles de riz (soit 100g par pers)
-1L d’eau
-2 petites cuillères à soupe de pâte de miso
-1 gros oignon (ou deux petits)
-2 gousses d’ail
-3 champignons bruns
-2 carottes râpées
-500g de chou chinois
-quelques feuilles de menthe
-quelques feuilles de coriandre
-environ 100g de cacahuètes grillées
-55g d’oignons frits à répartir
-2 nems végétariens/personne

Pour la sauce piment :
-1/2 jus de citron
-100mL de vinaigre de riz
-100mL d’eau
-50mL de soja salé
-une tige d’oignon vert
-une pointe de couteau de pâte de piment (ou un mini piment vert)
-2 c.à.s de sucre cassonade

Préparez le bouillon miso :
Commencez par couper en fines lamelles l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez-y l’oignon et mélangez de temps en temps jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Pendant ce temps, découpez les champignons en lamelles puis ajoutez les aux oignons. Lorsqu’ils commencent à être cuits, ajoutez la pâte de miso et mélangez bien avec le reste des ingrédients pour que la pâte puisse se dissoudre un peu.
Ajoutez en suite l’eau progressivement : remuez bien pour dissoudre la pâte. Lorsque le mélange est homogène, rajoutez la totalité de l’eau. Salez et poivrez, puis laissez frémir à feu doux pendant le reste de vos préparations.

Préparez la sauce piment :
Préalablement, découpez l’oignon vert en petites rondelles. En suite, dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Laissez au frais pendant le reste des préparations.

Pour le chou chinois :
Émincez grossièrement le chou chinois. Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen. Ajoutez en suite le chou chinois et salez légèrement. Laissez cuire en mélangeant quelques fois jusqu’à ce que le chou ait rendu toute son eau (comme des épinards).
Réservez pour la suite.

Pour les vermicelles et les nems :
Faites bouillir une grosse marmite d’eau. Une fois à ébullition, plongez les vermicelles de riz dans l’eau et laissez cuire selon les instructions de votre paquet. Si comme moi vous achetez vos vermicelles dans un supermarché asiatique sans instructions en français, sachez que les vermicelles cuisent en 2-3min dans l’eau bouillante.
Pour ne pas que les vermicelles collent entre eux, une fois cuits, ne videz pas complètement votre eau. Avec une pince, répartissez directement équitablement les vermicelles dans les 4 bols.
Faites cuire vos nems dans l’huile selon les instructions du paquet. Sinon, faites chauffez l’huile dans une sauteuse (ou dans une friteuse) sur feu moyen. Lorsque de toutes petites bulles apparaissent le long des parois de la sauteuse, plongez les nems et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Déposez-les après cuisson sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.

L’assemblage :
Une fois vos vermicelles dans les bols, répartissez équitablement avec une louche le bouillon miso dans les bols. Ajoutez en suite le chou chinois, les carottes. Arrosez le tout de la sauce piment. Déposez en suite les nems, puis découpez dans chaque bol quelques feuilles de menthe et de coriandre. En suite, ajoutez les cacahuètes et les oignons frits. Et le tour est joué !

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CAKE ULTRA MOELLEUX AU CHOCOLAT VEGAN

Here we are pour un nouveau rendez-vous dominical : une recette rapide, simple, que vous pourrez grignoter sans attendre (patientez quand même quelques minutes pour ne pas vous brûler) et qui va régaler votre famille, votre amoureux, vos copains et surtout vous-même ! Avec le renouveau de mon compte Instagram et l’envie d’aller plus loin avec le blog, j’ai décidé de vous donner rendez-vous chaque dimanche avec une recette facile que vous pouvez réaliser sans acheter d’ingrédients bizarres et qui ne nécessite pas de longues préparations préalables.

Alors nous voici : un cake moelleux, humide à souhaits, bien cacaoté et…VEGAN ! Pour la petite histoire, mes premiers voyages en terre américaine ont fait naître en moi cette fascination pour ces cakes ultra cacaotés et bien humides que je voyais dans les delis (et souvent emballé dans 3 couches de cellophane). Mes parents ont du céder une seule fois, pas hyper emballés par l’idée de laisser leur fille manger un bout de cake enrubanné dans du plastique, et je garde le souvenir d’un morceau super moelleux. Depuis, je ne fais que rechercher cette texture.

Et voilà, on y est, je l’ai trouvé. Après plusieurs tests, plusieurs ajustements (trop d’eau, pas assez, trop de cacao, pas assez), nous y voilà : le cake au chocolat parfait. Et regardez-moi cette texture… Les photos parlent d’elles-mêmes !
Le must ? C’est un gâteau super rapide à faire : on mélange les ingrédients secs, puis on ajoute les ingrédients liquides. Une casserole d’eau chaude, et c’est fini.
Niveau ingrédients ? Farine, sucre, huile, cacao, levure… rien de particulier et de cher. Niveau vaisselle ? Un bol, un fouet, une casserole, un moule… Qui dit mieux ?

Ingrédients :
-225g de farine
-85g de cacao non sucré
-200g de sucre
-1 c.à.c de bicarbonate de soude
-1 pincée de sel
-1 sachet de levure
-250mL de lait végétal
-250mL d’eau
-125mL d’huile
-1 c.à.s d’extrait de vanille

Préchauffez le four à 180°

Dans un grand bol ou le bol de votre robot type KitchenAid, versez tous les ingrédients secs et mélangez rapidement (le cake peut se faire facilement avec un fouet manuel).

Versez l’eau dans une casserole et faites la chauffer jusqu’à obtenir une petite ébullition, un petit frémissement. Ajoutez tous les ingrédients liquides à la préparation sèche. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Une fois que l’eau est arrivée à ébullition, ajoutez-la en 3 temps à la préparation, en veillant à bien incorporer l’eau à la pâte.

Une fois que l’eau est intégralement incorporée, chemisez un moule à cake de moins de 30cm de longueur (le mien faisait 28 cm) et enfournez.
Ce cake met environ 50 à 55 minutes à cuire. Au bout de 30 min, je vous conseille d’ouvrir votre four et couvrir votre cake avec du papier aluminium : cela va permettre de cuire l’intérieur du cake sans noircir l’extérieur.

Vérifiez la cuisson en suite après un total de 50 min de cuisson : méfiez vous, la pointe du couteau ressortira légèrement humide, avec quelques résidus de gâteau, mais jamais sèche (car le gâteau est humide).
Vous pouvez vous aider des instructions vidéos disponibles sur mon compte Instagram.

Laissez refroidir dans le moule avant de sortir le gâteau. Maintenant, régalez-vous !

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CHEESECAKE VEGAN À LA NOISETTE

Ouiiiii, je sais, c’est pas un vrai cheesecake quand y a pas de fromage. Mais il fallait bien un titre à cette merveille de tarte, à mi-chemin entre la tarte ganache et le gâteau au cream cheese. Ça faisait plusieurs temps que je voyais cette technique consistant à imbiber des fruits secs et les mixer pour obtenir une crème. J’étais hyper intriguée et vu vos retours super enthousiastes sur mon cake citron vegan, je me suis dit que j’allais tenter de vous proposer une tarte/cheesecake vegan.

On est en automne, le brouillard est présent quasi 24h/24 là où j’habite. La nuit tombe tôt, les températures baissent… Il fallait évidemment une saveur automnale adaptée et tout le monde aime la noisette dans la pâtisserie, on est d’accord ?
Alors oui, j’essaye désormais chaque dimanche de vous proposer une recette facile, rapide, avec des ingrédients peu coûteux et qu’on a presque toujours sous la main. Celui-ci déroge un peu à la règle mais, si vous avez envie d’impressionner vos convives ou de proposer un dessert vegan élaboré : il est fait pour vous.

La seule difficulté dans ce gâteau est : la patience. Et je crois que c’est mon plus gros défaut en pâtisserie. Je me souviens dans mes jeunes années avoir tenter des quantités d’entremets aux milles et une mousse qui coulait dès que j’enlevais le cerclage car je refusais d’attendre trop longtemps. Ça finissait en 1 heure de ménage et 20 minutes de pleurs (true story).
Pour cette recette, il faut s’organiser, et c’est bien pour cela que je vous la poste ce vendredi matin férié afin que vous puissiez vous organiser pour ce weekend.

Première étape, imbiber les fruits secs toute la nuit. Deuxième étape, réaliser le fond de tarte et le cheesecake. Et troisième étape (la plus dure), attendre toute une nuit (voire au moins 12 heures) pour que le gâteau fige au frais.
Donc, si on résume bien, si vous voulez régaler votre petite famille dimanche : imbibez vos fruits secs vendredi soir avant d’aller vous coucher ; faites les préparations le samedi dans la journée et attendez le dimanche pour pouvoir manger le cheesecake.
Faites-moi confiance, le goût vaut l’attente.

PS : je vous conseille d’utiliser un moule à tarte avec le fond amovible afin de pouvoir le démouler joliment.
PS2 : si vous n’avez pas de beurre de noisettes sous la main, vous pouvez le remplacer par une pâte à tartiner choc/noisettes par exemple.

Ingrédients : (pour une tarte de 20 cm de diamètre)
Pour la base :
-200g de flocons d’avoine
-1 pincée de sel
-1 cas de fève de cacao
-60g de sirop d’érable (ou agave)
-80g de beurre de noisettes (ou de pâte à tartiner)

Pour la partie cheesecake :
-50g de noix de cajou (plongées dans l’eau depuis la veille)
-100g de noisettes émondées (plongées dans l’eau depuis la veille)
-300g de crème de coco (soit 300mL)
-60g de sirop d’érable
-1 cas de beurre de noisettes
-1 pincée de sel
-extrait de vanille

La veille : plongez vos noisettes et vos noix de cajou dans un bol rempli d’eau. Laissez-les s’imbiber toute la nuit et commencer le gâteau le lendemain.

Préchauffez le four à 180°.
Dans un robot mixeur, placez les flocons d’avoines, le sel et les fèves de cacao et mélangez pendant environ 1 minute afin d’obtenir une poudre. Ajoutez en suite le sirop d’érable et la pâte de noisette et laissez mélanger pendant 2-3 minutes. Vous devez obtenir un sable assez épais, mais qui s’agglomère en le pressant entre vos doigts. (Si vous avez du mal à avoir un pâte agglomérée, vous pouvez rajouter une cuillère à soupe d’eau).

Huilez un moule à tarte et venez déposer la pâte. Il vous faut presser la pâte dans le moule afin d’obtenir un fond de tarte.
En suite, enfournez pour 12 minutes. Laissez refroidir.

Pour le « cheesecake », placez la crème de coco, les noix de cajou et les noisettes dans le robot mixeur et faites tourner les lames pendant au moins 5 minutes afin d’obtenir une texture lisse et soyeuse. En suite, ajoutez la vanille, le beurre de noisettes, le sirop d’érable et la pincée de sel puis mixez à nouveau pendant quelques minutes.
Votre préparation sera épaisse et assez liquide : pas de panique ! 🙂

Déposez cette préparation dans le fond de tarte ayant refroidi. Tapez votre moule à tarte sur votre plan de travail pour unifié le niveau et faire sortir l’air, puis laissez refroidir au moins une nuit dan votre réfrigérateur.
Servez bien frais !

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