Chaque année, je deviens presque folle et extatique à la vue de ces belles barquettes remplies de cranberry chez les primeurs. J’avais déjà adoré l’an dernier les utiliser dans un cocktail pour les fêtes de fin d’année et cette année, j’ai envie de les incorporer partout. On commence aujourd’hui avec des crumbles bar. Parce que qui n’aime pas le crumble (à part mon père) ?

À la maison, on est plus adeptes des pâtisseries et gourmandises qu’on peut manger n’importe où, sans formalisme. Piquer un morceau de gâteau ou un roulé à la cannelle et filer en douce le déguster devant un bon film. Ou piquer une petite tranche de banana bread avant d’aller en courses. Mais le crumble, ça se déguste assis, dans une assiette ou vous risquez sinon de salir toute votre maison. Alors pourquoi ne pas associer le crumble avec le type de pâtisserie qu’on peut grignoter et emmener partout ?

Alors voilà, il est né, le crumble bar cranberry avec quelques zests d’orange pour que chaque bouchée vous chante « All I Want For Christmas Is You ». Un juste équilibre entre l’acidité de la cranberry et la douceur de l’orange ; entre le fondant du confit de cranberry et le croquant du crumble. Croyez-moi, vous allez adorer !

Ingrédients : (dans un moule carré de 20-23cm)
Pour la base :
-150g de flocons d’avoine
-200g de farine
-120g de sucre cassonade
-une pincée de sel
-180g d’huile de coco solide (ou beurre/margarine froid)
-2 c.à.s d’eau

Pour le milieu :
-340g de cranberry (soit une barquette, si vous en avez plus, ou un peu moins ça ira !)
-le zest d’une orange
-le jus d’une demie orange
-150g de sucre
-1 grosse cuillère à soupe de Maïzena

Préchauffez le four à 180°.

Dans le bol du robot mixeur, ajoutez tous les ingrédients de la base et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. La pâte va être épaisse et sèche, mais c’est normal.

Huilez et chemisez un moule carré en laissant dépasser le papier sur deux côtés (vous pouvez voir sur Instagram) : cela facilitera le démoulage.
Déposez 2/3 de la préparation dans le fond du moule, et pressez bien la pâte pour obtenir la base.

Préparez le milieu en mélangeant tous les ingrédients.
Versez les cranberrys mélangées avec les autres ingrédients sur la base.
Parsemez en suite le dessus avec le crumble restant, en veillant bien à l’émietter pour accentuer le côté crumble.

Enfournez pour 50 à 60min selon votre préférence, si vous souhaitez que la pâte soit bien dorée.
Attendez le refroidissement complet avant de démouler.