Les banoffees cake (ou banoffees pie) m’ont toujours attiré, sans pour autant en avoir déjà testé. Les banoffees sont des pâtisseries anglaises comprenant de la banane, du caramel ou de la confiture de lait, et de la crème. On trouve souvent des tartes banoffees mais depuis quelques temps, on trouve de nombreuses variantes.

C’est dans le livre «Un goûter à Londres» d’Amelia Wasiliev aux éditions Marabout que j’ai découvert cette recette : des mini banoffees sponge cake. Pour cette recette, j’ai très légèrement fait de petits changements. J’ai rajouté des bananes caramélisées et j’ai choisi de gros moules pour avoir un bon dessert individuel.

Voici les ingrédients : (pour 4 banoffees)

Pour la pâte :
-110g de farine à levure incorporée
-3 oeufs
-100g de sucre
-20g de beurre
-60 mL d’eau chaude

Pour la garniture :
-de la confiture de lait
-1 à 2 bananes bien mûres
-50g de sucre
-20g de beurre
-4 c.a.s de crème fraîche épaisse
-du chocolat noir pour décorer

Préchauffer le four à 180°. (J’ai utilisé des moules à muffins en silicones donc aucun problème d’adhésion mais si vous utilisez des moules normaux n’oubliez pas de bien les beurrer)

Tamisez la farine 3 fois de suite. Dans un autre récipient, battre les oeufs jusqu’à obtenir un mélange aérien et mousseux. Tout en continuant de battre, ajoutez le sucre, puis la farine. Faites fondre le beurre et le mélanger à l’eau chaude. Ajoutez en suite ce mélange à la pâte et battre pendant quelques minutes jusqu’à ce que celle ci soit bien homogène. (Vous obtenez une pâte assez liquide !)

Faîtes cuire entre 15 et 20 min (surveillez bien la cuisson et n’hésitez pas à planter un petit pic pour être sûr que les gâteaux soient cuits). Démoulez et laissez refroidir.

Pour votre garniture, il est important que les bananes soient bien mûres.

J’ai décidé de rajouter des bananes caramélisées à mes petits banoffees : pour cela faites fondre le sucre en caramel dans une poêle, en suite ajoutez le beurre en cube, puis ajoutez la banane coupée en tranches et laissez cuire seulement quelques minutes, le temps que les rondelles de banane soient bien enrobées de caramel. Réservez au frais.

Pour le montage, coupez les gâteaux en deux : mettre une bonne cuillère a café de confiture de lait, un cuillère de bananes caramélisées, et découpez quelques rondelles de bananes fraîches. Recouvrir en suite avec la deuxième partie du gâteau. Pour décorer, un peu de crème fouettée sur le dessus.

La crème fouettée apporte un peu de fraîcheur et c’est un régal !

J’espère que la recette vous plaira : n’hésitez pas à me donner vos avis !

Bonne journée à tous !