CIGARES AUX AMANDES // ALMOND CIGARS

ImageOn connaît tous quelqu’un qui, selon nous, détient la meilleure recette de cigares aux amandes. Quoi qu’on fasse, on se dit toujours qu’ils sont moins bons.

Tout en sachant qu’ils seraient moins bons que les cigares aux amandes que j’ai pour référence, je me suis quand même lancée dans leur confection. A l’inverse des autres cigares, pour éviter le côté trop huileux, je ne les ai pas fait frire. Ils sont tout aussi croustillants et fondants à l’intérieur !

Pour 22 cigares environ :
-11 feuilles de pâte filo de 30 cm de diamètre environ
-350g de poudre d’amande
-200g de sucre glace
-1 gros oeuf (ou deux petits)
-2 bouchons de fleur d’oranger
-un peu d’huile
-un peu d’eau + farine

Pour le sirop :
-120g de sucre semoule
-40g d’eau
-1 bouchon de fleur d’oranger

ImagePréchauffez le four à 160°.

Dans un récipient, mélanger a la cuillère en bois le sucre glace et la poudre d’amandes, puis ajouter l’oeuf et la fleur d’oranger. Pour ma part, j’ai préféré mélanger à la main (mais ça c’est une question de préférences !).
Si votre pâte est beaucoup trop collante (du fait de la grosseur de vos oeufs), n’hésitez pas à rajouter quelques c.a.s de poudre d’amande et de sucre glace.

Préparez des petits boudins d’environ 7cm de longueur (tout dépend de la forme que vous souhaitez donner à vos cigares). Image

Pour le pliage : Préparez d’abord un fond de verre avec un peu d’eau et un peu de farine pour le collage.
Superposez deux feuilles de pâte filo et coupez la en 4 (1). Disposez votre boudin de pâte d’amande vers le côté arrondi du quart de feuille (2). Rabattez les côtés un un à un (3 et 4). En suite, repliez la partie arrondie et enroulez votre cigare sans trop serrer (5). Avant de l’enrouler complètement, trempez votre doigt dans le mélange eau+farine et en mettre sur la petite pointe de la feuille (6). Vous pouvez ensuite rouler le cigare entièrement.

Placez vos cigares sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et à l’aide d’un pinceau de cuisine, les enduire légèrement d’huile.
Enfournez pour 12 à 15 min.

Une fois sortis du four, laissez les cigares refroidir et préparez votre sirop. Dans un casserole, mettez tous les ingrédients du sirop et faites bouillir pendant environ 5min. Placez hors du feu et trempez vos cigares dans ce sirop. Image

Vos cigares sont donc prêts à être dégustés ! J’espère que la recette vous plaira !
Bonne fin de semaine à tous !

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15 commentaires pour CIGARES AUX AMANDES // ALMOND CIGARS

  1. Tes cigares sont très jolis et semblent en effet tout à fait digestes !

  2. Wendy dit :

    I have never had these, probably because they are French and because I don’t eat nuts because of allergies. My family loves almonds, though. These look lovely and I would like to try making them. Lucky for me I have no others to compare them too! One question. After you dip the baked cigars in the syrup, will the syrup dry into a glaze? Yours don’t look wet ,like baklavah in syrup which is wet. Merci.

    • This is a Moroccan speciality :). Well the syrup was still wet (you can’t see it very well on the pictures because of the confectionary sugar). I put the cigars with the syrup on a grid so it wasn’t too gluey and not too candied. Almond cigars are known to be really rich and really fat haha. So I tried to make it less fat and don’t over glaze them with the syrup 🙂

  3. petit4chocolatier dit :

    I love these! So rich and delectable 🙂

  4. Lily' dit :

    encore une delicieuse recette, je ne connaissais pas. Une nouvelle gourmandise à tester !!

  5. GingerPotter dit :

    Bonjour bonjour jolie toi !
    Voici mon adresse mail : Pink-chamallow@hotmail.fr .
    (c’est GingerPotter sur IG)
    Ton blog est un réel régal pour mes yeux !!

  6. Tes photos sont trop jolies 🙂

  7. Pimouss Rose dit :

    J’ai une question (qui va surement te paraître stupide mais je n’y connais vraiment pas grand chose en cuisine même si c’est un plaisir de cuisiner) : la pâte filo c’est comme des feuilles de brick ?
    Tes recettes sont vraiment toutes très appétissantes !

    • Merci pour tes compliments ma belle 🙂 alors la pâte filo c’est un peu comme la pâte de brick mais différent quand même ^^ tu en trouves facilement (sûrement au même endroit qu’on trouve les feuilles de brick) !

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