BANANA & CARROT BREAD

Si vous me connaissez un peu, vous savez sûrement que les carrot cakes et les banana breads constituent chez moi une réelle quête sans fin. Je teste sans cesse des recettes (même si je vous ai déjà posté mes deux favorites) et c’est la pâtisserie que je cuisine le plus à la maison.

Quand les arbres rougissent et que les températures chutent, rien ne me tente plus que ces gâteaux.

Alors l’autre jour, quand j’ai voulu pâtisser pour célébrer ce temps pluvieux et venteux, je me suis retrouvée face à 3 bananes trop mûres, et 3 petites carottes dans mon réfrigérateur.

Le dilemme extrême, ou comme choisir entre pâtes et pizza chez l’italien.

Après avoir hésité, j’ai décidé de mixer les deux (une merveille + une merveille ça ne peut qu’être somptueux ?). Et le résultat était à la hauteur de mes espérances.

Un gâteau moelleux, légèrement humide mais pas trop, savoureux avec ce léger mélange d’épices, l’odeur prononcée de la banane et la touche de légèreté de la carotte…..

C’est LE gâteau à faire cet automne.

Ingrédients :

-2 oeufs

-100g de sucre intégral

-50mL de sirop d’érable

-80mL d’huile

-3 bananes bien mûres

-3 petites carottes râpées

-une pincée de sel

-une c.a.s de bicarbonate

-500g de farine

-des épices à doser selon convenance : cannelle, gingembre, muscade.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un grand saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez en suite l’huile, le sirop d’érable et mélangez. Ajoutez en suite les bananes écrasées et les carottes râpées.

Enfin, ajoutez la farine avec le sel, le bicarbonate et les épices.

Une fois la préparation homogène, versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Laissez cuire pendant 40 à 50 minutes.

{Attention ! La préparation est « humide » la lame du couteau ne ressortira pas sèche.}

J’espère que cette recette automnale vous aura plu et que vous serez impatients de découvrir les prochaines !

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