Parce que le temps n’est toujours pas digne du printemps et que c’est fêtes en ce moment, mon envie de chocolat et de praliné est un peu trop constante. Du coup, j’ai décidé de faire des petites tartelettes avec toutes mes envies du moment. Ca donne donc des petites tartelettes avec une fine couche de Nutella, une crème pâtissière praliné et des noisettes et amandes caramélisées sur une pâte sablée. Le must ? La pâte sablée ne repose qu’une heure pendant laquelle on peut finir toutes les autres préparations : le dessert est donc très rapide et ne nécessite pas d’interminables temps d’attente !
Pour 6-8 tartelettes :
Pour la pâte sablée :
-30g de poudre d’amande
-35g de sucre glace
-1 pincée de sel
-210g de farine
-1 c.a.c de vanille en poudre (ou les graines d’une gousse de vanille)
-120g de beurre coupé en dés, à température ambiante
-1 oeuf
Pour la crème pâtissière praliné :
-2 oeuf
-75g de sucre
-3 c.a.s de Maizena
-1/2 litre de lait
-1 c.a.c d’extrait de vanille
-200g de praliné
Pour les noisettes/amandes caramélisées :
-75g d’amandes concassées
-125g de noisettes concassées
-100g de sucre
Commencez par préparer votre pâte sablée. Dans un saladier, ou dans le bol du robot, mettez la poudre d’amande, le sucre glace, le sel, la farine, la vanille et mélangez. Ajoutez en suite le beurre coupé en dés pour sabler le mélange. Fouettez l’oeuf à côté, puis l’ajouter à la préparation. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte puis taillez des ronds de pâte plus larges que vos moules à tartelettes, préalablement beurrés et farinés. Placez la pâte dans les moules.
Réservez au frais pendant une heure.
Pendant ce temps, préparez la crème praliné. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la Maizena. Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole. Une fois le lait chaud, versez le sur les oeufs. Mélangez légèrement puis transvasez ce mélange dans la casserole. Remettez sur le feu et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Faites fondre le praliné et ajoutez le à la crème pâtissière. Laissez refroidir puis mettez ce mélange dans une poche à douille, et réservez au frais.
Préchauffez le four à 180°.
Au bout d’une heure, on passe à la cuisson des fonds de tarte. Piquez avec une fourchette les fonds de tarte, puis recouvrez les de pois ou haricots. Faites cuire une première fois avec les pois pendant 15min, puis retirez les pois et laissez cuire à nouveau pendant 15 min en surveillant bien pendant la cuisson. Les fonds de tartes doivent être légèrement dorés. Une fois cuits, laissez les refroidir et démoulez.
Pour les fruits secs caramélisés. Concassez les amandes et les noisettes. Dans une casserole, faites fondre le sucre en caramel normal. Une fois le sucre fondu et légèrement roux, ajoutez les amandes et les noisettes et mélangez bien pour qu’elles soient bien enrobées de caramel. Une fois bien enrobées, versez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir.
Pour le montage : déposez au fond des tartes une couche de Nutella. Avec la poche à douille remplie de crème praliné, garnissez généreusement les fonds de tarte. Pour les noisettes et amandes caramélisées, en refroidissant elles se sont figées en blocs : pour le montage, cassez ces blocs et vous obtiendrez des petits morceaux. Disposez les sur la crème praliné. 
Et voilà ! Vos tartelettes sont prêtes ! Personnellement, j’aime manger les desserts bien frais, mais la crème praliné ayant été au frais, vous pouvez tout de même les déguster tout de suite ! J’espère que la recette vous plaira !
Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes !
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easybakery.net 
Wow. Je salive devant l’écran là. Ta crème pâtissière au praliné me fait tout simplement rêver.
Merci beaucoup :). J’adore la crème pâtissière je trouve que c’est toujours très bon. Alors mélanger à du praliné, je deviens folle 🙂
Your photography is awesome my friend, this looks too delicious 😀
Cheers
Choc Chip Uru
Thank you so much !! Happy easter my dear !
Wow, the tartelettes are beautiful, your photo could easily appear in any food magazine. I love everything about these little gems.
Oh thank you so much ! They might look like they are rich and fat but the tartelettes surprised us and appeared not so fat ! It was quite fresh and not too rich for a dessert ! I’m not so happy with the picture. I’m working on it haha ! Happy Easter Suzanne and I wish you all the best for Izi and Nando 🙂
Ha, if I could only get a photo to look half as good as yours I would be one happy food blogger. I really love everything about those little tarts. Incredibly delicious and beautiful!
Je pense qu’avec ces tartelettes ton envie de chocolat et praline a été assouvie 🙂 Ca a l’air délicieux !
Effectivement, ça a calme mon envie…mais pour un temps haha ! 🙂
Ah, Sarah!!!! These look incredible! The photography, concept and execution are perfect in every way. Definitely going to try your recipe; my husband and I both love anything with praline flavours so this looks like the best tartlette in the world to me! Thanks for sharing beautiful! xx
You are always so sweet and your comments are always full of awesome compliments ! You make my day every time you comment on one of my post !
I would be so honored if you’ll try this tartelettes ! We love praline too at home and all the flavor were mixed perfectly ! And it wasn’t so rich and fat so this is a great dessert I think !
Thank you so much and have a good holiday !!
C’est comment dire ? diabolique !
C’est dur d’y résister il faut l’avouer 🙂 Elles ont été très bien accueillies pendant ces fêtes 🙂 Merci beaucoup !
Wow!!!! Belle découverte! Ta tarte est somptueuse et les photos de ton blog sont splendides!!! J’adore!!! ^^
Merci beaucoup 😉 tu risques de voir ta recette de napolitain en photo ici très prochainement hihi 🙂
Miam, ces tartelettes ont l’air délicieuses !!!!
Merci ma belle ! 🙂
Superbe et totalement gourmand, les saveurs, le croustillant, chocolaaaaaa, les photos, … j’aime tout !! 🙂 … a voté 😉
Merci beaucoup ! 🙂 j’espère un jour voir une de mes recettes chez toi hihi ! Bonne journée Isabelle 🙂
ce blog est vraiment plein de gourmandises : tout fait envie… vraiment tout. Et les recettes sont pleines d’originalité.
Bravo, j’adore !
Ohhhh merci merci que de beaux compliments ! 🙂 je suis ravie que les recettes te plaisent !
À très bientôt !
Ton blog est sublimes, des recettes aussi alléchantes les unes que les autres ! Je vais d’ailleurs très rapidement tester cette petite recette de tartelette qui me fait rêver depuis déjà quelques temps !
A bientôt 🙂
Que de compliments ! Merci merci je suis touchée 🙂 !
J’espère vraiment que tu les testeras et que tu me montreras le résultat !!
En tout cas merci merci beaucoup ma belle 🙂
Magnifique ces tartelettes! J’en ferais qu’une bouchée! 🙂
Ohh merci tu es adorable 🙂 Elles étaient très gourmandes et étonnamment assez légère 🙂
ça déchire grave!
Merci beaucoup !!! C’était hyper rapide a faire en plus. Mes parents étaient partis a 9h30 et rentraient pour midi. J’ai eu le temps de leur faire la surprise ! Très rapide et très gourmand 🙂
These looks so delicious! 🙂 Beautiful photos as well!
Thank you so muuch ! I loved to bake these tartelettes !
I’m not completly satisfied with the photos but it’s quite ok haha 🙂
Have a g’day !
Quelle gourmandise!!! J’adore, à tester pour sûr pour un pur moment de plaisir, un peu décadent mais de temps en temps ça ne fais pas de mal!!! Bises et bonne soirée!!!
Merci beaucoup ! Au final c’était assez frais, pas vraiment le gâteau trop sucré, trop gras qui te culpabilise toute la semaine haha !!