TARTELETTES NUTELLA, CRÈME PRALINÉ ET NOISETTES CARAMÉLISÉES // NUTELLA, PRALIN CREAM AND CARAMELIZED HAZELNUTS TARTS

DSC_0404Parce que le temps n’est toujours pas digne du printemps et que c’est fêtes en ce moment, mon envie de chocolat et de praliné est un peu trop constante. Du coup, j’ai décidé de faire des petites tartelettes avec toutes mes envies du moment. Ca donne donc des petites tartelettes avec une fine couche de Nutella, une crème pâtissière praliné et des noisettes et amandes caramélisées sur une pâte sablée. Le must ? La pâte sablée ne repose qu’une heure pendant laquelle on peut finir toutes les autres préparations : le dessert est donc très rapide et ne nécessite pas d’interminables temps d’attente !

DSC_0417Pour 6-8 tartelettes : 
Pour la pâte sablée : 
-30g de poudre d’amande
-35g de sucre glace
-1 pincée de sel
-210g de farine
-1 c.a.c de vanille en poudre (ou les graines d’une gousse de vanille)
-120g de beurre coupé en dés, à température ambiante
-1 oeuf

Pour la crème pâtissière praliné :
-2 oeuf
-75g de sucre
-3 c.a.s de Maizena
-1/2 litre de lait
-1 c.a.c d’extrait de vanille
-200g de praliné

Pour les noisettes/amandes caramélisées :
-75g d’amandes concassées
-125g de noisettes concassées
-100g de sucre

DSC_0444Commencez par préparer votre pâte sablée. Dans un saladier, ou dans le bol du robot, mettez la poudre d’amande, le sucre glace, le sel, la farine, la vanille et mélangez. Ajoutez en suite le beurre coupé en dés pour sabler le mélange. Fouettez l’oeuf à côté, puis l’ajouter à la préparation. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte puis taillez des ronds de pâte plus larges que vos moules à tartelettes, préalablement beurrés et farinés. Placez la pâte dans les moules.
Réservez au frais pendant une heure.

Pendant ce temps, préparez la crème praliné. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la Maizena. Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole. Une fois le lait chaud, versez le sur les oeufs. Mélangez légèrement puis transvasez ce mélange dans la casserole. Remettez sur le feu et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Faites fondre le praliné et ajoutez le à la crème pâtissière. Laissez refroidir puis mettez ce mélange dans une poche à douille, et réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°.
Au bout d’une heure, on passe à la cuisson des fonds de tarte. Piquez avec une fourchette les fonds de tarte, puis recouvrez les de pois ou haricots. Faites cuire une première fois avec les pois pendant 15min, puis retirez les pois et laissez cuire à nouveau pendant 15 min en surveillant bien pendant la cuisson. Les fonds de tartes doivent être légèrement dorés. Une fois cuits, laissez les refroidir et démoulez.

Pour les fruits secs caramélisés. Concassez les amandes et les noisettes. Dans une casserole, faites fondre le sucre en caramel normal. Une fois le sucre fondu et légèrement roux, ajoutez les amandes et les noisettes et mélangez bien pour qu’elles soient bien enrobées de caramel. Une fois bien enrobées, versez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir.

Pour le montage : déposez au fond des tartes une couche de Nutella. Avec la poche à douille remplie de crème praliné, garnissez généreusement les fonds de tarte. Pour les noisettes et amandes caramélisées, en refroidissant elles se sont figées en blocs : pour le montage, cassez ces blocs et vous obtiendrez des petits morceaux. Disposez les sur la crème praliné. DSC_0424

Et voilà ! Vos tartelettes sont prêtes ! Personnellement, j’aime manger les desserts bien frais, mais la crème praliné ayant été au frais, vous pouvez tout de même les déguster tout de suite ! J’espère que la recette vous plaira !
Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes !

Je participe au concours des blogs de cuisine du magazine Marie Claire. Un petit vote dès que vous passez par là, et vous ferez de moi la blogeuse la plus heureuse :) . Le vote, c’est par ici.

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31 commentaires pour TARTELETTES NUTELLA, CRÈME PRALINÉ ET NOISETTES CARAMÉLISÉES // NUTELLA, PRALIN CREAM AND CARAMELIZED HAZELNUTS TARTS

  1. Darya dit :

    Wow. Je salive devant l’écran là. Ta crème pâtissière au praliné me fait tout simplement rêver.

  2. Choc Chip Uru dit :

    Your photography is awesome my friend, this looks too delicious 😀

    Cheers
    Choc Chip Uru

  3. Wow, the tartelettes are beautiful, your photo could easily appear in any food magazine. I love everything about these little gems.

    • Oh thank you so much ! They might look like they are rich and fat but the tartelettes surprised us and appeared not so fat ! It was quite fresh and not too rich for a dessert ! I’m not so happy with the picture. I’m working on it haha ! Happy Easter Suzanne and I wish you all the best for Izi and Nando 🙂

      • Ha, if I could only get a photo to look half as good as yours I would be one happy food blogger. I really love everything about those little tarts. Incredibly delicious and beautiful!

  4. Béné dit :

    Je pense qu’avec ces tartelettes ton envie de chocolat et praline a été assouvie 🙂 Ca a l’air délicieux !

  5. laurasmess dit :

    Ah, Sarah!!!! These look incredible! The photography, concept and execution are perfect in every way. Definitely going to try your recipe; my husband and I both love anything with praline flavours so this looks like the best tartlette in the world to me! Thanks for sharing beautiful! xx

    • You are always so sweet and your comments are always full of awesome compliments ! You make my day every time you comment on one of my post !
      I would be so honored if you’ll try this tartelettes ! We love praline too at home and all the flavor were mixed perfectly ! And it wasn’t so rich and fat so this is a great dessert I think !
      Thank you so much and have a good holiday !!

  6. Anne dit :

    C’est comment dire ? diabolique !

  7. Wow!!!! Belle découverte! Ta tarte est somptueuse et les photos de ton blog sont splendides!!! J’adore!!! ^^

  8. Miam, ces tartelettes ont l’air délicieuses !!!!

  9. isabelle dit :

    Superbe et totalement gourmand, les saveurs, le croustillant, chocolaaaaaa, les photos, … j’aime tout !! 🙂 … a voté 😉

  10. Véro dit :

    ce blog est vraiment plein de gourmandises : tout fait envie… vraiment tout. Et les recettes sont pleines d’originalité.
    Bravo, j’adore !

  11. madamemarionnnnnnnn dit :

    Ton blog est sublimes, des recettes aussi alléchantes les unes que les autres ! Je vais d’ailleurs très rapidement tester cette petite recette de tartelette qui me fait rêver depuis déjà quelques temps !
    A bientôt 🙂

    • Que de compliments ! Merci merci je suis touchée 🙂 !
      J’espère vraiment que tu les testeras et que tu me montreras le résultat !!
      En tout cas merci merci beaucoup ma belle 🙂

  12. Iman dit :

    Magnifique ces tartelettes! J’en ferais qu’une bouchée! 🙂

  13. helene06 dit :

    ça déchire grave!

    • Merci beaucoup !!! C’était hyper rapide a faire en plus. Mes parents étaient partis a 9h30 et rentraient pour midi. J’ai eu le temps de leur faire la surprise ! Très rapide et très gourmand 🙂

  14. tableofcolors dit :

    These looks so delicious! 🙂 Beautiful photos as well!

  15. Sweety dit :

    Quelle gourmandise!!! J’adore, à tester pour sûr pour un pur moment de plaisir, un peu décadent mais de temps en temps ça ne fais pas de mal!!! Bises et bonne soirée!!!

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