COMME DES NAPOLITAINS ® // LIKE NEAPOLITANS ®

DSC_0501Le Napolitain®, c’est le gâteau de Lu que je préfère. Fondant, moelleux, un petit goût spécial qu’on ne retrouve que dans ceux de Lu (c’est comme pour les madeleines, je les préfère industrielles, je l’avoue !)… tout pour plaire ! Sauf peut être la composition qui fait un peu beaucoup peur… J’avais terriblement envie d’en manger, alors j’ai décidé d’essayer d’en faire un.

Verdict ? Visuellement, on se rapproche vraiment du vrai Napolitain, de plus, on sait de quoi le gâteau est composé, et ça c’est plutôt rassurant. Le gâteau est moelleux et fondant, tout ce qu’on attend d’un Napolitain (moins le petit goût spécial qui est sûrement du à tous les ingrédients type : E472b, E472a, E473, lécithine de soja, stabilisant, glycérol, sorbate de potassium, colorant E160a, arôme, carbonate acide d’ammonium, sorbate de potassium…)(je vous l’avais dit, ça fait peur !).

DSC_0490Pour 4 portions individuelles :
Pour la génoise : 
– 4 œufs
– 120g de sucre fin
– une pincée de sel
– 1 c.a.s d’extrait de vanille
– 200g de beurre coupé en dés
– 250g de farine
– 1/2 sachet de levure
– un sachet de sucre vanillé
– 1 c.a.s de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

Pour la crème chocolat : 
-100g de chocolat noir
-70mL de crème liquide

Pour le glaçage : 
-100g de sucre glace
-2-3 c.a.s de lait
-des vermicelles

DSC_0504Préchauffez le four à 180°. 
Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre, le sel et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène. Faites fondre le beurre dans un petit bol au micro ondes. Une fois bien liquide, incorporez le à la préparation et mélangez bien. Ajoutez en suite la farine et la levure.
Dans un autre récipient, prélevez 1/3 de la préparation : ajoutez-y le cacao en poudre, mélangez bien, puis réservez. Dans le saladier d’origine (avec les 2/3 de préparation), ajoutez le sachet de sucre vanillé et mélangez bien.

Pour la cuisson, j’ai utilisé un moule à brownies de 26x20cm. Beurrez le moule puis versez la préparation vanillée. Laissez cuire pendant 15min.
Une fois refroidi, démoulez délicatement et laissez refroidir. Renouvelez l’opération avec la préparation cacaotée. Une fois refroidit, coupez le biscuit vanille en deux de façons à avoir deux rectangles de même taille. Découpez un rectangle de même taille dans le biscuit cacaoté (vous aurez un rectangle de « chute », mais ça se mange très facilement.. !).

DSC_0527Préparez la crème au chocolat. Faites bouillir la crème liquide, puis versez la sur le chocolat de façon à le faire fondre. Réservez au frais jusqu’à utilisation.

Pour le montage : sur une assiette, placez un premier rectangle de biscuit vanille. Étalez la crème chocolat sur toute sa surface. Recouvrez du rectangle au chocolat. Étalez la crème, puis recouvrez à nouveau du dernier rectangle de biscuit vanille. Laissez prendre au frais pendant au moins 30min.
Pour le glaçage : mettez le sucre glace dans un petit bol puis ajoutez petit à petit les cuillères de lait : le glaçage ne doit pas être trop liquide. Disposez le sur toute la surface du gâteau puis recouvrez de vermicelles.
Laissez prendre au frais pendant 1-2h. Vous pouvez ensuite recoupez les bords du gâteau de façon à avoir un rectangle bien net et régulier. Taillez ensuite des portions individuelles.

DSC_0470Et voilà, vous avez de quoi épatez tout le monde avec vos Napolitain home made ! Bonne fin de semaine à tous !

Je participe au concours des blogs de cuisine du magazine Marie Claire. Un petit vote dès que vous passez par là, et vous ferez de moi la blogeuse la plus heureuse :) . Le vote, c’est par ici.

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48 commentaires pour COMME DES NAPOLITAINS ® // LIKE NEAPOLITANS ®

  1. These could be in any fine pastry shop, I just have to say how amazing you are. Beautiful and I know they are delicious. All I can say is WOW!!

    • Ohhh thank you so much Suzanne !!! You know how to make me blush !!! I’m so touched ! Actually, neapolitans are little cake sold in supermarket by a famous cake brand. I love them so much but they are full of weird ingredients and I think that it’s not really good for children/adults. If I were a mom I would love to bake them for my child and above all, I would love to know what are they composed of ! So tadaaa !
      Thank you so much my dear Suzanne !

      • Well I would rather have your delicious homemade cakes than those purchased from the store, they look gorgeous. There was a cake my Mom used to buy from the store when I was a child and I have yet to be able replicate. One day I would love to get the recipe as close to exact as possible.

  2. Oh, my Mrs DeYarmond! I couldn’t agree more with the « a pug in the kitchen » above. These could definitely be in any fine pastry shop, so perfect!!

  3. oiyoufood dit :

    That’s set! I am off to buy some cake! 😉

    • Heyy ! I’m sure you’ll love them ! They are so easy to make and so natural compared to the industrial one which are full of weird ingredients (brrrr, it gives me chills to read all of that strange things!). Thank you for your visit on my blog ! xxx

  4. Darya dit :

    Oh là là. J’adorais les Napolitains quand j’étais gamine, et je n’en ai pas mangé depuis… dix ? quinze ? ans, mais la liste des ingrédients « aux noms mystérieux » est effectivement effrayante : heureusement, je n’avais aucune intention d’en racheter un jour ! En revanche, en faire des jolis moi-même, pourquoi pas ?

    • Ah mais moi, on me menace avec un paquet de Napolitain, j’avoue tout ce qu’ils veulent que j’avoue haha ! C’est vraiment le gâteau que j’adore !!! C’est comme les madeleines, je les préfère industrielles… Du coup il manque ce « petit goût » qu’on retrouve pas dans le fait maison. Mais après, vu la composition, je me dis que ce petit goût vient sûrement de tous ces ingrédients pour lesquels on a besoin de faire polytechnique pour les comprendre ! Du coup, je me contenterai de cette version !
      Et puis de vue, ça fait illusion ? 🙂
      Tiens moi au courant si tu le fait !! Bisous et bon WE !

  5. Choc Chip Uru dit :

    You belong in a professional shop you are such an incredible baker! Inspired 🙂
    This recipe looks incredible!

    Cheers
    Choc Chip Uru

    • Owww thank you so much Uru !! So honoured from such an amazing blogger as you !
      You’re also a huge inspiration for me so image how your comment is touching me !!
      You are so sweet ! thank you so much and have a good day !!

  6. Ils sont juste magnifiques !!!! Bravo !!!!

    • Merci beaucoup Mathilde !! 🙂 J’avais un peu peur de faire quelque chose d’un peu cheap et en fait ça va, ils rendent plutôt bien 🙂
      Encore merci et bon week end ma belle !

  7. Anne dit :

    Il est aussi beau que s’il y avait du colorant E2325, de l’acide citrique, etc… J’admire cette capacité à faire de beaux gâteaux bien réguliers. Moi, c’est comme les piles de pulls, mes gâteaux ont toujours un petit air de travers !

    • Oh merci beaucoup : tu fais de si belles choses que ça me touche vraiment !
      Oh et puis tu sais, mes gâteaux ne sont pas si souvent réguliers (ça dégouline toujours un peu, oupsss..) : je les ai retaillé pour bien avoir une forme rectangulaire ! 🙂
      — Ca me fait froid dans le dos ces ingrédients bizarres…

  8. christophe dit :

    hello. Il est parfait ton Napolitan, un visuel parfait et je ne me fait pas de doute pour le gout. Bravo bravo !!

  9. EmmaBrd dit :

    Ce qu’ils sont beaux….

  10. Non mais vive le fait maison!
    C’est effrayant tous les trucs qu’ils mettent dans les gâteaux :-/ .
    Ton napolitain est très joli en plus 🙂

  11. Sweety dit :

    Moi je vote pour les gâteaux sans truc bidul chouette, et puis le tiens et sublime!!!
    Dit je me suis permise de te taguer, je ne sais pas trop si c’est ta tasse de thé, mais fallait mettre les site qu’on apprecie, alors bien evidemment j’ai mis le tiens que j’adore !!!
    alors comme tu veux!!!! Bizzzz!

    • Ohhh merci beaucoup 🙂 !!
      Il faut que je pense à le faire on m’a déjà taggée et je trouve jamais le temps !
      Bref merci beaucoup : ça me touche tellement surtout que ton blog est génial avec des photos dignes d’une revue culinaire !!

  12. madamemarionnnnnnnn dit :

    Il est sublime, et bien meilleur que tout ces E… qui mettent la chair de poule !

  13. Wattoote dit :

    waouhh tout simplement magnifique !!! je découvre ton blog et je le trouve superbe d’ailleurs je vais de ce pas m’inscrire pour ne rien rater a très bientôt donc !!!

    • Ohlalala mais que d’amour dans un seul commentaire ! Que dire : MERCI 🙂
      Surtout que je découvre un super blog avec des recettes hyper appétissantes !! Merci beaucoup et oui !! À très bientôt (je ne résisterai pas à tester une de tes recettes !)

  14. Iman dit :

    Je pensais être la seule folle à avoir un peu peur de la composition du Napolitain de LU mais ton article me rassure, je ne suis pas la seule! lol. J’avoue, cela fait des années que je n’en ai pas mangé et ça manque un peu, alors évidemment tes napolitains maison me mettent l’eau à la bouche surtout qu’ils sont magnifiques! Bravo! 🙂
    Bises.

  15. These are incredible and look and sound delicious! Great work!!

  16. Wendy dit :

    Amazing! Your baking skills and ability to share them with your photography skills is really exceptional. I am sure my Neapolitans won’t look like yours but I am going to try! 🙂

  17. Not only do these look delicious, but they look beautiful! I’m even impressed by your cutting skills, they are perfectly sized and cut 🙂

    • Ohhh thank you so much ! 🙂 Well I was the first surprised with the precison haha : usually I’m a little bit messy (oups don’t tell it 😉 )
      Thank you again dear xx

  18. Ping : PALETS BRETON // BRETON SHORTBREAD |

  19. Béné dit :

    Allé, avoue que tu as juste ouvert le paquet pour prendre le napolitain en photo……il est tellement beau qu’on croirait le gpateau industiel !! Magnifique ! Comme toi j’ai renoncé à beaucoup de gâteaux industriels à cause d’éléments « bizarres » dans la composition….
    Je vais sans doute tenter ton napolitain prochainement !

  20. Ping : Superfoods #2: Coconut Sugar | Go Bake Yourself

  21. Ton visuel est juste ultra bluffant… Digne de la Super supérette !

  22. Alice dit :

    Merci pour cette recette! Elle a été testée et approuvée!

  23. Ping : Napolitain | Surprises et gourmandises

  24. Six dit :

    Bonjour ou plutôt bonsoir Mrs.Deyarmond, j’adore ton blog ainsi que ton compte Instagram! Et ces Napolitains faits maison ont l’ait juste à tomber! Je me demandais : Serait-il possible de remplacer le cacao en poudre par du chocolat en « plaques »? Si oui, que me conseilles-tu comme dose?

    • Hello ! Je te remercie pour l’enthousiasme à propos de mon blog 🙂 alors pour la génoise chocolat une demi plaquette de chocolat ça me paraît bien ! Tu le fais fondre au micro ondes avec un peu de lait et tu l’ajoutes en suite au tiers de préparation 🙂
      N’hésites pas a me dire pour le résultat 🙂

  25. six dit :

    100 grammes alors? 🙂 Je compte les faire demain si j’en ai la possibilité! Je te dirais le résultat :).

  26. Laura World Foodista dit :

    Bonjour !!
    Je te suis depuis un moment sur Facebook et depuis peu sur Pinterest et je suis fan de ce que tu fais, c’est beau et je suppose que c’est très bon 😉
    J’avais déjà testé cette recette de Napolitains (ils sont en photos sur ma page Facebook LauraWordlFoodista), ils étaient très bons mais très moches… Il faut dire que je ne suis pas très douée pour le visuel !
    Alors voilà je retente ces chers napolitains ce soir en espérant qu’ils soient beaucoup plus réussis !!
    J’attends avec impatience les nouvelles recettes.

    • C’est vraiment adorable !!! Il faut vraiment les mettre au frais pour pouvoir faire un beau montage, c’est pas très compliqué ! après, il vaut mieux un visuel moche mais de très bons gâteaux 😀
      Merci encore pour tes gentils compliments, n’hésite pas à me communiquer le résultat du deuxième essai 🙂

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