GATEAU BUCOLIQUE // BERRY SPONGE CAKE

DSC_0473J’ai toujours aimé ce genre de gâteaux, vous savez, ceux qu’on peut voir dans les films, qu’on improvise avec des amis pour un dîner bucolique à la campagne, avec pleins de fruits fraîchement cueillis ! Retour à la réalité : je n’ai pas autant de fruits rouges dans mon jardin et puis, je l’ai fait toute seule ! Ca n’enlève pourtant rien à son côté champêtre que j’adore. Ce gâteau est aussi simple qu’il en a l’air ! Ne vous laissez pas impressionner par les deux étages !

Pour les deux couches de gâteaux, je voulais quelque chose de moelleux, assez léger, comme un sponge cake qui serait bien aérien, et donc pas trop bourratif. J’ai décidé de faire deux génoises bien vanillées. Entre celles ci, une bonne couche de chantilly mascarpone-vanille (j’ai utilisée la même que pour ma précédente recette, c’était une vraie réussite !) et des fruits rouges bien frais !

DSC_0480Pour les 2 génoises (dans un moule de 22cm de diamètre) :
-4 + 4 oeufs
-120g +120g de sucre
-100g + 100g de farine
-3 c.a.s + 3 c.a.s de lait
-de l’extrait de vanille

Pour la chantilly mascarpone : 
-200g de mascarpone
-200mL de crème liquide entière
-50g de sucre glace
-de l’extrait de vanille

Pour le montage : 
-des fraises
-des framboises
-des myrtilles

DSC_0471Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, versez les 120g de sucre. Ajoutez en suite les 4 jaunes d’oeufs et conservés les 4 blancs qui seront utilisés ultérieurement. Faites blanchir le mélange jaunes + sucre jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne bien pâle. Ajoutez en suite la farine, l’extrait de vanille et le lait. Montez les blancs en neige et incorporez les en suite délicatement à la préparation. Versez dans un moule à manqué préalablement beurré puis enfournez environ 12 min.
Attendez 10min avant de démouler puis recommencer l’opération pour la deuxième génoise.

Pour la crème chantilly. Placez plusieurs minutes avant un saladier et les fouets au congélateur. Placez y en suite la mascarpone, la crème, le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une chantilly. Placez au frais jusqu’à utilisation.

DSC_0456Pour le montage, posez sur un plateau une première couche de génoise : sur celle ci, étalez une couche de crème chantilly et déposez y la moitié des fruits rouges. Placez dessus la deuxième couche de génoise, et recommencez l’opération en y ajoutant le reste des fruits rouges.
Et voilà ! Vous avez un très beau gâteau qui impressionnera vos convives et qui est très facile à réaliser !

Bon week end à tous !

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25 commentaires pour GATEAU BUCOLIQUE // BERRY SPONGE CAKE

  1. J’adore les Victoria sponge cake, le tien est magnifique ! Vivent les fruits rouge 😉 (mais tu manges tout ça LOL ?)

    • Moi aussi j’adore ce genre de gâteau !
      Haha je ne suis pas toute seule : chez moi il y a toujours du monde, c’est dans ma culture d’être souvent entourée et de recevoir beaucoup, alors c’est toujours l’occasion de faire un beau dessert au lieu d’aller a la boulangerie pâtisserie du coin 😉

  2. Choc Chip Uru dit :

    With icing sugar on top, it just brings out those berries 😀
    Such a pretty cake and a personal fave!

    Cheers
    CCU

  3. Iman dit :

    Il est vraiment beau ce gâteau avec tous ces fruits rouges et surtout extrêmement gourmand (comme d’habitude)! 🙂

    • Merci Iman je suis contente qu’il te plaise !! Je l’ai fait très rapidement pour un dîner et tout le monde a adoré : même après un repas copieux, avec la génoise très légère et les fruits frais, ça ne plombe même pas 😉 (pour une fois qu’un de mes gâteaux est léger haha)
      Merci encore 🙂

  4. tastytreats13 dit :

    What a pretty cake! It looks absolutly delicious!

  5. Beautiful cake, the genoise, whipped cream and berries are perfect. This is one of my favorite cakes and always delicious and elegant.

    • Thank you Suzanne ! I knew you’ll like it cause that’s the sort of cake I love to see on your blog : really quick and easy to make but always looking so delicious ! And it was really soft after a huge dinner ! I will bake it again I think but in an exotical version, with pineapple, passion fruit etc…
      Have a good day 🙂

  6. Wendy dit :

    Beautiful as always, Sarah! I love how summery this is. Light and elegant with fresh summer berries. It really would be a special end to any meal. AND you used that mascarpone filling again which I am so interested in trying. I can’t use it on my site (you can’t mail mascarone whipped cream 🙂 ) but I will definitely be trying it at home this week! I bet your guests were impressed!

    • Oh Wendy, thanks so much for that (as usual) lovely comment ! I was looking for this cake for so long and was so happy to finally bake it ! It was a hit, all my friends were amazed about how it was light, creamy and fresh. You must try it 🙂
      Lots of love

  7. Joséphine dit :

    trés gourmand ce gateau!

  8. Laëdis dit :

    J’Adore ta recette !!! Elle fait bien penser à un Victoria Sponge Cake Aérienne, moelleuse, gourmande et fruitée ! Parfaite.

    • Oui exactement ! Je suis une grande fan du Victoria Sponge cake que je toruve très léger et aérien.
      Cette recette très estivale me donne aussi des idées pour une version plus hivernale… La suite dans quelques mois 🙂

  9. gourmandelise dit :

    Il est absolument magnifique ton gâteau!
    Un régal en plus avec ces fruits rouges!

    • Quel adorable commentaire ! Merci beaucoup ça me fait vraiment plaisir 🙂
      Cest un gâteau très rapide, très léger et très facile à réaliser .. Bref, il est parfait pour les repas d’été où on a pas forcément envie de passer l’après midi dans la cuisine 😉
      love xxx

  10. Et j’ai raté cette tuerie fruitée, toute mousseuse et légère ?
    Il est magnifique ton gâteau bucolique, et plein de poésie…

    Merci du partage gourmand !

    • merci beaucoup ton commentaire me fait énormément plaisir 🙂
      Il est très facile et je le conseille vivement ! Plusieurs de mes amies l’ont testé pour leur soirée d’été et ce fut un succès à chaque fois 🙂
      Bon dimanche !
      xxx

  11. severine dit :

    Bonjour,
    J’ai tenté de faire un Sponge Cake hier en le cuisant dans un saladier.
    Il a formé une croûte et s’est complètement dégonflé à l’intérieur ! Que puis-je faire pour éviter ça la prochaine fois?
    Merci d’avance.

    • Bonjour Séverine !
      Qu’entends-tu par un « saladier » ?
      Je ne saurais quoi te dire puisque je n’ai jamais raté une génoise : si tu suis bien la recette pas à pas, avec les instructions concernant le four etc il n’y a pas de raisons que ça ne marche pas. Peut être ton four était-il vraiment trop chaud (je veux dire, préchauffé depuis trop longtemps ?)

  12. sophieberton dit :

    Nous l’avons essayé ici et… tout simplement parfait !
    http://dansunverredelait.blogspot.fr/2015/06/son-gateau.html

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