BIRTHDAY LAYER CAKE

DSC_0457Ca fait un petit moment que je n’ai pas posté ici, mais les vacances, la chaleur et les voyages m’ont éloignés petit à petit de ma cuisine (et donc du blog par la même occasion). Je profite d’une journée pluvieuse pour revenir avec un article tout particulier, celui de mon gâteau d’anniversaire.
En effet, début août avait lieu mon anniversaire et, parce qu’il s’agissait d’une année importante, il fallait marquer le coup. Mais, depuis que je m’intéresse à la pâtisserie d’outre atlantique, je dois bien avouer que, aussi jolis soient-ils, les gâteaux de nos pâtisseries françaises ont l’air bien raplaplas comparés aux layer cakes américains…

J’ai donc décidé de faire mon propre gâteau d’anniversaire (on est jamais mieux servi que par soi même non ?). J’ai préparé deux génoises bien vanillées et fait un insert aux saveurs estivales ; des framboises, de la mascarpone et du citron vert. Le tout recouvert d’un glaçage rose au cream cheese et de petites meringues pour décorer…

DSC_0453Pour les 2 génoises :
-4 + 4 oeufs
-120g +120g de sucre
-100g + 100g de farine
-3 c.a.s + 3 c.a.s de lait
-de l’extrait de vanille + de la vanille en poudre

Pour la crème mascarpone : 
-100g de mascarpone
-50mL de crème liquide entière
-le zeste d’un citron vert
-des framboises

Pour les meringues : 
-2 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel
-60g de sucre en poudre extra fin

Pour le glaçage au cream cheese : 
-250g de beurre à température ambiante, coupé en dés
-550g de cream cheese Philadelphia
-200g de sucre glace
-1 c.a.s d’extrait de vanille
-quelques gouttes de colorant alimentaire rose

DSC_0451Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, versez les 120g de sucre. Ajoutez en suite les 4 jaunes d’oeufs et conservés les 4 blancs qui seront utilisés ultérieurement. Faites blanchir le mélange jaunes + sucre jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne bien pâle. Ajoutez en suite la farine, l’extrait de vanille et le lait. Montez les blancs en neige et incorporez les en suite délicatement à la préparation. Versez dans un moule à manqué préalablement beurré puis enfournez environ 12 min.
Attendez 10min avant de démouler puis recommencer l’opération pour la deuxième génoise.

Pour la crème mascarpone. Placez au préalable un saladier et les fouets au congélateur. Dans le saladier, mettez la mascarpone, la crème liquide et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème légère. Une fois montée, zestez le citron vert et ajoutez les framboises. Mélangez à la maryse et réservez au frais jusqu’à utilisation.

Pour les meringues : Préchauffez le four à 100°.
Montez les blancs en neige. Dès qu’ils commencent à mousser, versez petit à petit le sucre. Battez à vitesse maximum jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes. Pochez en suite des petites meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 3h environ : les meringues doivent être bien sèches et doivent se décoller facilement.

Pour le glaçage au cream cheese : Dans le bol du robot, fouettez le beurre avec le fouet plat jusqu’à ce qu’il soit crémeux et clair. Ajoutez en suite le philadelphia et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez en suite petit à petit le sucre glace, la vanille puis le colorant rose jusqu’à obtenir la couleur souhaitée. Fouettez à pleine vitesse puis utilisez tout de suite.

Pour le montage : Sur un plateau de service ou un cake stand, posez une première génoise. Recouvrez là de la crème mascarpone en couche épaisse, puis posez dessus la deuxième génoise. Pour le glaçage, en partant par le haut du gâteau, recouvrez d’une première couche fine l’intégralité du gâteau à l’aide d’une spatule : la technique consiste à déposer une grosse portion de glaçage sur le dessus du gâteau et en suite le faire tomber sur les côté avec la spatule. Une fois cette première sous couche posée, réservez au frais et attendez 30min. En suite, renouvelez l’opération cette fois en couche plus épaisse : on ne doit plus voir le gâteau. Une fois l’opération terminée, décorez avec les petites meringues !

DSC_0461Pour la durée de réalisation, j’ai cuit mes génoises et mes meringues le matin, et j’ai fait le montage du gâteau dans l’après midi pour que les génoises soient bien refroidies. Il est tout à fait possible de faire ce gâteau en une seule demie journée si vous avez deux moules du même diamètre, vous pouvez également mettre les génoises au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement ! J’espère que la recette vous a plu !
Bon dimanche à tous xxx

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29 commentaires pour BIRTHDAY LAYER CAKE

  1. Iman dit :

    Avec un peu de retard: HAPPY BIRTHDAY DARLING!!! 🙂
    Je suis tout à fait d’accord, on est mieux servi que par soi-même et ton gâteau en est la preuve… il est superbe et d’après ce que je peux en lire, il a l’air délicieux également!
    Des bisous!

    • avec beaucoup de retard : merci beaucoup 🙂
      C’est vrai que visuellement c’était ce que j’attendais et je ne regrette pas du tout d’avoir passé la matinée dans la cuisine le D Day 😉
      j’espère que tu vas bien ! des bisous !

  2. Johana dit :

    Yom yom huledet! Yom yom huledet sameah!!! Mazal tov! Il est magnifique, et je suis certaine qu’il etait delicieux!!!

  3. tableofcolors dit :

    Beautiful! Wonderful idea for a beautiful cake…my daughter is soon having a b-day party…and I have been thinking of how to decorate her cake! Thank you for the inspiration!

  4. madamemarionnnnnnnn dit :

    Il est sublime ton gâteau ! Tu es vraiment très douée ! Je n’ai jamais oser tester ces gâteaux par peur de ne pas y arriver mais là tu me donnes envie…

    Bisous

    • Merci beaucoup ma chérie ! Ecoute, je n’ai ni fait d’école de pâtisserie ni de stage ni de cours ni rien, ce que je fais, tout le monde peut le faire ! il faut juste de la patience 🙂
      Pleins de bisous xxx

  5. Choc Chip Uru dit :

    Awww that is so cute my friend, HAPPY BIRTHDAY MON AMIE!!! 😀
    You definitely deserve this awesome-sauce cake, it looks divine and bet tasted even better!

    Cheers
    CCU

    • MERCI URU !!! Thank you so much for your sweet comment ! It was really good and everybody enjoyed it ! (but you know, they wouldn’t have said the contrary, it was my bday damn !)
      Had a great day xxx

  6. Happy Happy Birthday and what a BEAUTIFUL cake. I love the color and the polka dots. How gorgeous it is. Hope you have wonderful day and I know that cake is tres delicieux!!!

    • Thank you my dear Suzanne ! Well, to be honest I wanted it more perfect but you know… sometimes everything’s not ok 😉
      This was a really amazing day and really significant for me !
      lots of love xxx

  7. Francesca dit :

    Bon anniversaire!!! The cake looks fabulous! I can tell it is a work of art. 🙂

  8. tastytreats13 dit :

    What a beautiful birthday cake! Happy belated birthday!

  9. themondaybox dit :

    Sometimes, to get just the right cake, one must make it oneself! What a beautiful and festive cake! I love the polka dots! Joyeux anniversaire! You mention it is a special year…..chai? Special and mystical! 🙂 Wishing you a wonderful year filled with wonderful things!

    • Thank you my dear Wendy ! Yes it was ! really special, so many things happened and will happen 😉 I was happy to bake it ! But not totally satisfied with the result ! maybe next year ? 🙂
      Lots of love xxx

  10. Cook'n Closet dit :

    Magnifique gâteau, et surtout magnifique blog en général! Je ne prends pas le temps de te le dire mais je te suis sur instagram et lis ton blog, et je suis vraiment admirative devant ta dextérité en pâtisserie! Bravo!
    A bientôt!
    Virginie du blog Cook’n Closet.

    • Oh c’est vraiment adorable ! Ce petit message me fait super plaisir ! Je n’ai jamais pris de cours de pâtisserie alors ce genre d’encouragement ça ne fait que me ravir ! Un grand merci pour avoir pris le temps de me laisser un petit mot !
      A très vite ! xxx

  11. Mathilde dit :

    Miam, il donne vraiment envie !

  12. Béné dit :

    Oh la la mais je suis complètement en retard pour te souhaiter un joyeux anniversaire !! Il vaut mieux tard que jamais comme on dit.
    Il est sublime ce gâteau ! T’as bien raison de t’être gâtée comme ça.

  13. Comme il est joli, un vrai gâteau de princesse

  14. Eva dit :

    Bonjour,
    Quel est le diamètre du moule utilisé pour ce superbe gateau?

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