Je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette de gâteau parve pour chabbat ou pour tous les jours. Vous pouvez également le faire halavi. Je me suis inspirée de la recette de mon amie Piroulie que vous pouvez retrouver ici. J’ai légèrement changé les proportions. Les gâteaux de Piroulie sont toujours délicieux et faciles à réaliser. En plus pour ce gâteau je n’ai utilisé qu’un seul saladier et un fouet (ce qui arrange tout le monde pour la vaisselle après… ;))

Il s’agit d’un gâteau ultra moelleux à la noix de coco avec du lait de coco pour en faire un gâteau parve. Vous pouvez mettre du lait normal si vous voulez une version halavi, ou du lait d’amande/soja si vous n’avez pas de lait de coco. J’avoue avoir zappé (in)volontairement le beurre dans la recette. Nous n’avons pas trouvé le gâteau sec mais pour autant avec du beurre vous aurez un gâteau plus fondant si vous le souhaitez ! Je pense que si je refais le gâteau je ne remettrai pas de beurre mais vous pouvez l’ajouter au choix ! J’ai décidé de faire un glaçage au chocolat pour avoir un gâteau « bounty » et je suis vraiment ravie du résultat !

Ingrédients:
-160g de sucre fin
-3 oeufs moyens
-250mL de lait de coco/soja/amande
(-150g de margarine fondue)
-75g de noix de coco râpée
-200g de farine
-1 sachet de levure 

Pour le glaçage :
-120g de chocolat parve

Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez en suite le lait de coco (et la margarine fondue). Ajoutez en suite la noix de coco râpée, puis ajoutez la farine en la tamisant et enfin le sachet de levure. Une fois le mélange bien homogène, versez la préparation dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 35-40min (surveillez la cuisson, cela dépend de votre four). Laissez le gâteau refroidir 5min avant de le démouler.
Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat (au micro-ondes ou au bain marie) et une fois fondu coulez le sur le dessus du gâteau. J’ai ensuite décoré avec de la noix de coco râpée.

Chabbat shalom lekoulam !