Bon, pas très original comme titre puisque je pense qu’on prétend toutes détenir LA meilleure recette de hallot du monde. Après avoir testé pleins de recettes, c’est celle de amie Piroulie qui avait retenue mon attention. Et puis l’autre jour, au téléphone avec ma copine Johana (vous l’aurez reconnue, la bien aimée Rock’N’Mum), j’ai succombé à l’idée de tester une nouvelle recette. Elle m’a tellement bien vendue cette recette que je l’ai faite le dimanche pour m’entraîner. Cette recette n’est autre que celle de Batel, du blog Ma Toque, et c’est de folie.

La mie est moelleuse, elle a du goût, elle est hyper fondante. Bref, une tuerie. Je l’ai préparé dimanche parce que j’avais envie de réaliser une énorme Menorah (kitschouille à mort) et je me suis vraiment bien amusée. Si vous voulez faire la menorah à chabbat (toujours sympa sur la table), prévoyez le double de pâte parce que je n’ai pu faire que deux hallot moyennes en plus.
Mais vraiment, même si vous êtes attachée à votre recette de hallot, abandonnez la une petite fois et vous serez convaincue. Pour rien au monde je ne changerai de recette, elle est vraiment par-faite !

Ingrédients :
-220mL d’eau tiède
-36g de levure fraîche de boulanger (ma balance n’étant pas assez précise, j’ai mis 1 cube + une moitié de cube)
-110g de sucre
-4 jaunes d’oeufs + 2 oeufs entiers
-180mL d’huile
-1kg de farine
-2 c.a.s de sel

Dans la cuve de votre robot, diluez la levure + 1 c.a.s de sucre dans les 220mL d’eau tiède. Laissez fermenter 30min environ jusqu’à obtenir des bulles.
Ajoutez en suite le restant du sucre et battre pour bien diluer le tout. Ajoutez en suite les oeufs + les jaunes + l’huile + la farine et laissez bien battre pendant au moins 5min à vitesse moyenne. Ajoutez en suite le sel et laissez pétrir à nouveau pendant 5min. Si la pâte est trop dur, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau (petit à petit) et si trop collante, rajoutez un peu de farine.
Au niveau de la texture, j’ai trouvé que la pâte avait un aspect assez compact et lourd donc pas de panique, ne rajoutez pas trop d’eau.
Laissez pousser dans le bol (recouvert d’un linge) pendant au moins 1h : je conseille de la laisser plus longtemps (toute une nuit par exemple lorsque vous préparez pour chabbat).

Une fois que la pâte a bien monté, dégazez la légèrement puis façonnez la. Pour la menorah, voici comment j’ai procédé : une partie centrale, quelque déco, et plusieurs petites boules pour les branches. La pâte a vraiment gonflé du coup pas assez d’espace entre les branches (mes plaques étaient trop petites). Je vous conseille presque de faire des tresses pour chaque branche ! Après, ce n’est pas trop compliqué, vous pouvez façonnez à votre façon !
Déposez en suite vos hallot sur une plaque de cuisson, recouverte d’un linge, et laissez poussez encore minimum 1h.

Préchauffez votre four à 180° : badigeonnez vos hallot de blancs d’oeufs et saupoudrez de sésame ou de pavot selon vos goûts. Enfournez pour environ 15-20min, et placez un petit ramequin rempli d’eau dans le four.
Et voilà ! Une vraie réussite : j’ai hâte de les refaire pour chabbat ! Merci Batel, ta recette est ouf !