Dernièrement, le meilleur de mes meilleurs amis a enterré sa vie de teenager pour toujours. Et comme vous l’aurez compris, 20 ans, ça se fête. Mais ça ne se fête pas comme les autres anniversaires avec des petits cupcakes, ou simplement un gâteau à 4 couches. Non, il faut faire les choses en grand. Très grand. Et c’est pour ça que dans ma tête, je ne pouvais faire autrement que de m’atteler à un gâteau à 8 couches et 2 étages. Je me suis inspirée de celui créé par Top With Cinnamon, mais en prenant mes recettes. Ce genre de gâteau, je crois que ce n’est pas hyper typique chez les Français. Ca fait beaucoup plus partie de la culture anglosaxonne (les deux étages me rappellent un peu tous les wedding cake dignes de ce nom). C’était aussi un petit défi personnel : je voulais vraiment marqué le coup et je pense que c’est chose faite ! J’ai voulu laissé le gâteau « nu » car j’adore les « naked cake », la nouvelle tendance pour les gâteaux de mariage.

Pour les saveurs, je me suis demandée ce que mon Nini aimait dans la vie (oui, c’est bien lui qui ne sera plus jamais un teenager, et non, Nini ne fait pas référence à une petite fillette de 8 ans !). Je n’ai pas eu besoin de chercher plus longtemps : du chocolat, du beurre de cacahuètes et en déco, des popcorns caramélisés. Et franchement, c’était même pas écoeurant !
Pour celles qui ont un peu peur de la masse de travail qu’un gâteau à 8 étages entraîne : don’t worry ! Franchement je n’ai pas eu de mal à le faire. Comme vous le verrez au fil de la recette, j’ai d’abord réalisé le premier gâteau (celui du dessus) en une fois dans un moule haut. J’ai en suite refait 2 fois la même préparation pour faire deux gros gâteaux que j’ai en suite coupé en deux. En gros, j’ai fait le premier et enchainé avec un gros qui ont cuit en même temps, puis j’ai cuit le 3ème tout seul. Donc seulement deux fournées et vous l’aurez bien compris, j’ai préparé 3 fois donc la recette de base !

Pour le premier étage (moule inférieur à 20cm de diamètre) :
-225g de farine
-250g de sucre de canne
-85g de cacao en poudre (type Van Houten)
-1 + 1/2 c.a.c de levure
-2 c.a.c de bicarbonate de soude
-2 oeufs
-125mL d’huile
-250mL de lait
-2 c.a.c d’extrait de vanille
-250mL d’eau bouillante

Avant de démarrer la recette, mettez votre eau à bouillir et préchauffez le four à 180°.
Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixer (ou dans un saladier avec un fouet à main). Mélangez bien et une fois le mélange bien homogène, ajoutez petit à petit l’eau bouillante. Une fois le mélange bien homogène et bien lisse (et aussi bien liquide, n’ayez pas peur !), versez le dans votre moule préalablement graissé et chemisé de papier sulfurisé ! Enfournez pour 25-35min. Laissez refroidir avant de sortir du moule.

Pour les deux gâteaux (moule de 24cm de diamètre à peu près) :
-225g de farine
-250g de sucre de canne
-85g de cacao en poudre (type Van Houten)
-1 + 1/2 c.a.c de levure
-2 c.a.c de bicarbonate de soude                            Répétez deux fois les opérations/mesures
-2 oeufs                                                                                 pour les deux gâteaux du bas
-125mL d’huile
-250mL de lait
-2 c.a.c d’extrait de vanille
-250mL d’eau bouillante  

Avant de démarrer la recette, mettez votre eau à bouillir et préchauffez le four à 180°.
Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixer (ou dans un saladier avec un fouet à main). Mélangez bien et une fois le mélange bien homogène, ajoutez petit à petit l’eau bouillante. Une fois le mélange bien homogène et bien lisse (et aussi bien liquide, n’ayez pas peur !), versez le dans votre moule préalablement graissé et chemisé de papier sulfurisé ! Enfournez pour 25-35min. Laissez refroidir avant de sortir du moule. 

Une fois vos gâteaux bien froids, préparez les couches : pour le petit gâteau, coupez le en 4 et pour les deux gros, coupez les chacun en deux.

Pour le glaçage beurre de cacahuètes : 
-225g de cream cheese à température ambiante
-60g de beurre mou
-250g de beurre de cacahuètes (type Skippy, pas naturel)
-125g de sucre glace
-240g de crème entière
-1 c.a.s d’extrait de vanille

Dans un robot (type Kitchen Aid), avec la feuille, fouettez le beurre mou et le beurre de cacahuètes jusqu’à obtenir un mélange hyper homogène. Ajoutez en suite le cream cheese : il faut qu’il soit à température ambiante. Laissez fouettez 5 min à forte vitesse. Ajoutez en suite le sucre, la crème, et l’extrait de vanille, puis laissez battre pendant encore 5 min.

Pour le montage : 
Une fois chacune de vos couches refroidies et bien découpées, ainsi que votre glaçage prêt, vous allez pouvoir montez vos 8 étages ! Sur un plat de présentation, placez une première couche de gâteau (le plus gros diamètre vous l’aurez compris) et étalez une couche ni trop fine ni trop épaisse de glaçage. Placez en suite une couche de gâteau, et répétez l’opération. Une fois vos 4 couches du plus gros diamètre assemblées, vous allez recouvrir la surface de la dernière couche de glaçage. Placez une couche du petit gâteau au milieu et continuez. Une fois arrivé à la fin, recouvrez avec le reste du glaçage le sommet du gâteau : c’est ce qui va permettre de faire adhérer les popcorns.

Et le tour est joué ! Si vous avez besoin de transporter le gâteau, désassembler le : mettez le petit et le gros sur deux assiettes séparées.
Vous allez voir, vos invités vont être bluffés et surtout, mon Nini était ravi, et ça, ça n’a pas de prix ! Chabbat shalom à tous.