La fête de Chavouot a commencé, et c’est l’occasion pour moi de vous présenter ma recette de cheesecake ! A Chavouot, nous célébrons le don de la Torah et le début des moissons, et nous consommons beaucoup de laitage. Les cheesecakes sont donc de rigueur !(Eh oui, je suis toujours en retard). Il y a deux types de cheesecake que j’aime : les bien compactes que vous sentez dans votre ventre pendant plusieurs heures, et les cheesecakes assez aérien, léger et mousseux.
Je posterai peut être ma recette de cheesecake plombant (mais délicieux quand même, n’en doutez pas). Mais avant cela, j’ai décidé de vous présenter mon cheesecake aérien et SANS CUISSON.

Cette recette est vraiment facile : on prépare tout et puis on l’oublie en suite dans le frigo. Le seul truc qui pourrait vous décourager, c’est la maîtrise de la masse gélatineuse. Si vous n’avez pas de régime particulier, je vous invite à utiliser des feuilles de gélatine. Sinon, si vous avez l’habitude d’utiliser l’agar-agar, aucun soucis pour vous dans cette recette !

Ingrédients :
-260g de spéculos
-160g de beurre fondu
-500g de fromage blanc
-800g de fromage frais (type St moret, Philadelphia ou mascarpone)
-extrait de vanille
-120g de sucre
-2 sachet de gélatine en poudre
-200mL d’eau

Réduisez les spéculos en poudre, faites fondre le beurre. Mélangez les deux ensemble, puis étalez cette pâte au fond de votre moule (si vous utilisez un cercle à pâtisserie, chemisez le d’abord avec du rhodoide).
Mettez le en suite au frais.

Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre et la gélatine en poudre et faites chauffer jusqu’à ébullition.
Dans un saladier à côté, mélangez les fromages ensembles. Ajoutez de la vanille selon vos goûts (pour moi c’est treees vanillé !). Ajoutez en suite l’eau gélatineuse bouillante et mélangez.
Versez cette préparation dans le moule, et laissez prendre au froid pendant minimum 3h !

Et voila ! Il s’agit d’une recette rapide. J’espère qu’elle vous plaira ! Je suis toujours à la bourre pour poster mes recettes de yom tov. Si vous souhaitez que je prenne de l’avance pour les prochaines n’hésites pas a me demander ! Hag sameah !