Hello ! On se retrouve aujourd’hui pour la recette des mounas de Kippour, ces petites brioches parfumées qu’on mange pour couper le jeûne.  J’adore le goût de l’orange qui convient parfaitement à la période de l’année ! J’ai choisis de les garnir avec des amandes et des noisettes : vous pouvez les laisser neutres ou bien ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat…. 

Ingrédients (pour environ 20 brioches):

-1kg de farine 

-2 sachets de levure boulangère sèche ou un cube de levure fraîche 

-200mL d’eau tiède 

-200g de sucre 

-250mL d’huile 

-5 œufs 

-le zeste et le jus d’une orange 

-fleur d’oranger 

-une pincée de sel 

-garnitures et déco au choix 

Préchauffez votre four à 180° et laissez le pendant 10min. Puis éteignez votre four et laissez la porte entrouverte : cela permettra de créer un endroit chaud pour faire lever la pâte. 

Déliez votre levure avec 200mL d’eau tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laissez fermenter pendant 30min. 

Dans un gros saladier (pour les costaux) ou la cuve de votre robot (pour les pressées), placez tous les ingrédients (farine, oeufs, mélange de levure, zeste et jus d’orange, deux bouchons de fleur d’oranger, l’huile, le sucre, le sel). 

Pétrissez pendant 15min : la pâte restera collante. Laissez lever pendant minimum 2h dans votre four, recouvert d’un linge. 

Une fois que la pâte à doubler de volume, dégazer légèrement et incorporez vos garnitures. Petite astuce : coupez votre pâte en 4 et incorporez une partie des garnitures dans chaque. Puis regroupez les pâtes : le mélange sera plus homogène. 

Formez vos petites boules et laissez lever pendant encore 30min. Préchauffez le four à 180°. 

Sur le dessus, j’ai fait une découpe aux ciseaux et, une fois les brioches badigeonnées d’œuf, j’ai parsemé des amandes effilées et du sucre a chouquette. 

Enfournez pour environ 10 min : La l’âme d’un couteau doit ressortir sèche ! 

Et le tour est joué ! J’en profite pour à tous et à toutes vous souhaiter Chana tova, hag sameah et tsom kal !