BAKLAWA FROMAGE MENTHE

On se retrouve en Turquie aujourd’hui avec ces baklawas salés au fromage et à la menthe : un délice ! Habituellement, le fromage est associé aux épinards : c’est tout aussi délicieux, mais je n’ai pas résisté à utiliser la belle menthe de mon jardin.
C’est la recette passe partout : pour l’apéro, pour le diner, elle convient à toutes les occasions et fait toujours l’unanimité.

Concernant le fromage, vous pouvez soit mettre de la fêta soit trouver du fromage turc. Je trouve le mien dans les épiceries orientales : c’est ce que je préfère. Le risque avec la fêta est d’obtenir un mets trop salé.

Ingrédients :
-800g de fromage turc (ou feta)
-un paquet de pâte fillo (environ 10 feuilles)
-une botte de menthe
-200g de beurre fondu
-100mL de lait
-2 oeufs
-sel, poivre, carvi, cumin, graines de pavot

Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette. Soyez vigilants : en fonction du fromage choisi, celui ci sera plus ou moins salé. S’il est très neutre, salez légèrement. Détachez les feuilles de votre botte de menthe : ciselez les feuilles et incorporez-les au fromage. Mélangez à la fourchette. Rajoutez une pincée de graines de carvi, et réservez.

Préchauffez votre four à 180°.
Pour le montage, superposez 3 feuilles de pâte fillo badigeonnées de beurre fondu : on alterne donc pâte fillo, beurre fondu, pâte fillo, beurre fondu, et pâte fillo.
Déposez le mélange fromage menthe en une ligne régulière sur toute la longueur de la feuille. Ensuite, enroulez les feuilles pour réaliser un boudin.

Une fois en boudin, compressez-le en tentant de le rétrécir en longueur : vous allez obtenir un boudin légèrement ridé. Placez les boudins dans un moule et enfournez pour 20min.

Pendant la cuisson, fouettez le lait avec les oeufs, le sel, le poivre, et le cumin. Une fois les baklawas bien dorés, versez l’appareil entre les différents boudins puis saupoudrez de graines de pavot. Enfournez à nouveau pour 5-10min.