Les roulés à la cannelle et moi, c’est une histoire d’amour qui dure depuis déjà plusieurs années. Quand j’ai commencé à investir la cuisine de mes parents et à me lancer dans les pâtisseries, ma soeur m’avait acheté un livre dans lequel figurait une recette de roulés à la cannelle. C’est la première réalisation un peu risquée que j’ai du faire : la maitrise de la pâte qui gonfle était un vraiment challenge pour moi.

Quelques années plus tard, presque rien à changé. C’est une des pâtisseries que nous préférons à la maison quand les températures s’abaissent. Rien de mieux que l’odeur de cannelle et de pain brioché dans toute la maison.
Mais, depuis, la recette a bien changé et s’est affinée. Je vous en livre ici le secret !

Ingrédients :
-1kg de farine
-2 sachets de levure boulanger type Briochin
-8 c.à.s de sucre
-150mL d’huile
-600mL d’eau tiède
-une pincée de sel.

Pour la garniture :
-150g de beurre fondu
-150g de cassonade
-5 cuillère à soupe de cannelle (à doser selon vos goûts)

Dans la cuve du robot (ou dans un saladier), mélangez l’eau tiède avec la levure et une cuillère à soupe de sucre. Recouvrez de papier film et laissez agir pendant 30min : le mélange doit faire des bulles et être mousseux. Ajoutez en suite l’huile, le reste du sucre. Ajoutez en suite petit à petit la farine et le sel. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit à peine collante.
Huilez le bol et placez y la pâte. Laissez reposer pendant 1h30 environ.

Préparez la garniture : faites fondre le beurre. Ajoutez y en suite la cassonade et la cannelle. Laissez prendre au frais afin d’obtenir une sorte de pâte facilement tartinable.

Dégazez légèrement et divisez la pâte en deux. Sur un plan de travail fariné, étalez un pâton en rectangle. Étalez sur le rectangle de pâte la moitié du mélange beurre-cannelle. Roulez la pâte sur elle même afin d’obtenir un boudin : détaillez en suite des tranches.

Afin de calibrer légèrement mes roulés, j’ai décidé de les faire pousser et de les cuire dans un moule à muffins beurré. Placez les roulés et laissez reposer encore 30 min.

Préchauffez le four à 180° et laissez cuire environ 15min. Vous pouvez réaliser un glaçage royal pour les badigeonnez : nous les préférons plus simples (et avec moins de sucre !).

Et le tour est joué ! N’hésitez pas à me tagger sur vos réalisations sur Instagram et me laissez votre avis en commentaire ! À très vite !