CARROT CAKE

Le carrot cake est l’une de mes recettes préférées. Ils me font toujours rêver dans les vitrines des pâtisseries à NY et je suis ravie de les voir désormais devenir incontournables en France également.
J’ai mis du temps à trouver une recette qui me plaisait à 100%. Je voulais un équilibre parfait entre un gâteau moelleux et humide et un glaçage au cream cheese compact. J’avais souvent l’impression d’obtenir un ensemble trop compact et bourratif.

Je suis donc ravie de cette version qui comble mes attentes : une génoise à la carotte moelleuse et humide à souhaits, et un glaçage au creamcheese à l’américaine.
J’ai décidé de laisser l’extrait de vanille sucrer le creamcheese : je n’aime pas rajouter du sucre glace et j’aime particulièrement le côté sucré/salé qu’il apporte.

J’espère que cette recette vous plaira ! C’est un gâteau très simple, mais du plus bel effet sur votre table. La cannelle et les épices en font un gâteau hivernal parfait.
C’est un gâteau qui, sans le glaçage, peut être totalement parve. Et c’est super léger après un gros repas.

⁃ 2 gros oeufs
⁃ 100g de cassonade
⁃ 100g de sucre intégral
⁃ 130mL d’huile végétal
⁃ extrait de vanille
⁃ 4 à 5 carottes (assez petites) râpées
⁃ 140g de farine
⁃ 1 cac de bicarbonate de soude
⁃ 1 pincée de sel
⁃ 1 cas soupe de cannelle (selon convenance)
⁃ noix de muscade (selon convenance)
⁃ une poignée d’amandes, concassées (optionnel)

Glaçage :
⁃ 250g de cream cheese
⁃ extrait de vanille
⁃ 2 cas de lait

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les oeufs avec les sucres à grande vitesse pendant au moins 2 min : le mélange doit doubler de volume et devenir mousseux et clair. Ajoutez en suite l’huile, l’extrait de vanille.
Ajoutez en suite progressivement les ingrédients secs. Ajoutez en suite les carottes râpées et les amandes concassées.

Huilez et chemisez un moule et enfournez pendant 20 à 30 min selon la taille. J’ai utilisé un moule en couronne : la cuisson était rapide. Si vous prévoyez un moule à cake, laissez cuire pendant 30 à 40 min.
Laissez refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage, fouettez vigoureusement le cream cheese pour le détendre. Ajoutez en suite le lait et l’extrait de vanille et fouettez encore énergiquement. Vous devrez obtenir un glaçage mousseux mais assez rigide.
J’ai décoré avec quelques lanières de carottes assez fines, réalisées à l’économe.

Merci d’avoir suivi cette recette : on se retrouve rapidement pour mes classiques des fêtes !

Publicités
Cet article a été publié dans Recipes. Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s