Avec mes révisions, j’avoue délaisser un peu les fourneaux. Le temps me manque et le stress me paralyse pour toute autre activité. Mais s’il y a bien un jour où je me devais de reprendre mon tablier, c’est pour la fête des mères. Ma maman vient des îles, et mon enfance a été bercée par ces fruits d’ailleurs. Les souvenirs de l’ananas Victoria sont toujours présents.

Pour la fête des mères, j’ai donc décidé de faire un gâteau renversé à l’ananas caramélisé. Une génoise de base très simple, mais avec un petit goût caramélisé qui s’allie à merveille avec la caramélisation de l’ananas.
J’ai utilisé la spécialité sucrière Beghin Say qui était parfaite pour donner une génoise hyper légère, aérée et moelleuse.

Ingrédients :
-4 oeufs
-150g de sucre (ou préparation sucrière Béghin Say au caramel)
-200mL d’huile
-extrait de vanille
-250g de farine
-1 sachet de levure
-ananas en tranches
-40g de beurre
-1 grosse cuillère à soupe de sucre

Préchauffez le four à 160°.
Dans un bol, fouettez les oeufs et le sucre pendant au moins 10 min : la préparation doit doubler voire tripler de volume et devenir blanche et mousseuse. Ajoutez en suite l’huile, l’extrait de vanille, puis la levure et la farine. Fouettez à grande vitesse pour incorporer de l’air.
Directement dans votre moule à gâteau, mettez le beurre et placez le moule au four pendant quelques minutes, le temps que le beurre fonde. Sortez le avec précaution et ajoutez le sucre directement dans le moule en le répartissant sur toute la surface.
Ajoutez les tranches d’ananas au fond, dans le beurre sucré, puis versez la pâte par dessus.

Enfournez pendant 30 à 40min. Attendez un peu avant de démouler.
Et dégustez !