HALLAH // PAIN DE CHABBAT

DSC_0452Vous avez été nombreuses à me demander la recette de mes hallot sur Instagram. Les hallot sont les pains traditionnels pour chabbat et sont considérés comme une mitsvah primordiale pour la femme. Les ‘hallot se rapprochent à de la brioche, sans beurre et sans lait pour pouvoir les consommer avec de la viande. Elles sont généralement tressées (leur forme diffèrent par exemple pour certaines fêtes).

J’ai testé plusieurs recettes et c’est celle de mon amie Piroulie qui a retenue toutes mes faveurs. La hallah est bien dorée à l’extérieur mais bien moelleuse et briochée à l’intérieur. J’ai choisi de faire un tressage à 6 branches (vous pouvez d’ailleurs retrouver différents façonnages sur le blog de Piroulie). Je trouve que les hallot à 6 branches sont les plus jolies, mais il faut beaucoup de patience… ! Je vous conseille aussi de préparer votre pâte à hallot la veille et de la façonner le vendredi.

DSC_0449Pour les hallot :
-2 c.à.s rase de levure déshydratée (type Briochin)
-70g de sucre
-350mL d’eau tiède
-1 kg de farine
-2 gros oeufs
-150mL d’huile
-1 c.a.s de sel

DSC_0459Dans un bol, mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre. Réservez pendant environ 30min : il faut qu’une épaisse mousse se forme à la surface.
Placez ce mélange dans la cuve de votre robot ou dans un saladier si vous pétrissez à la main. Placez tous les ingrédients (dans l’ordre indiqué dans la liste d’ingrédients) dans la cuve et laissez le robot pétrir pendant quelques minutes à faible vitesse : la pâte doit se décoller de la paroi tout en restant légèrement collante, n’hésitez donc pas à ajouter un peu d’eau. Farinez légèrement votre boule de pâte et recouvrez le récipient d’un linge : laissez reposer 2h environ (l’idéal étant de la laisser pousser toute une nuit).

Une fois levée, séparez vos boules de pâte pour le tressage. Pour un tressage à 6 branches comme je l’ai réalisé ici, suivez le montage. Vous trouverez également des tutoriels sur Youtube.

photo.PNGUne fois façonnées, posez vos hallot sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, recouvrez d’un linge et laissez lever une nouvelle fois pendant environ 1h. Mon astuce pour la pousse : je mets ma plaque de cuisson dans le four éteint.

Préchauffez le four à 180° environ 10min avant la fin de la pousse.
Badigeonnez vos hallot au pinceau avec un blanc d’oeuf : vous pouvez en suite les parsemer de graines de pavot, de sésame etc…
Enfournez pour environ 20min.
DSC_0474Et voilà ! Laissez refroidir vos hallot sur la plaque de cuisson avant de les déposer sur votre plateau à hallot.
Chavoua tov et chabbat shalom si vous lisez cette recette pendant vos préparatifs de chabbat ! ps : Un grand merci à Piroulie et sa recette : de loin mon blog casher préféré ! 🙂

Publicités
Cet article a été publié dans Recipes. Ajoutez ce permalien à vos favoris.

12 commentaires pour HALLAH // PAIN DE CHABBAT

  1. cupcakes59 dit :

    Magnifique comme d’habitude sans parler de tes photos bravo. Elle a l’air super bonne

  2. Beautiful loaf of Challah, so glad you included the tutorial on how to braid, that always confounded me. So well done!

    • I’m always so surprised that in New York, our traditional chabbat bread is considered as a usual brioche. Love how my culture can be popular in USA (in France, it’s something unpopular…)
      The first time I tried to braid it with 6 branches was soooo complicated but don’t worry, it becomes easy ! 🙂

  3. Choc Chip Uru dit :

    Such a delicious looking loaf, I would have it for breakfast, lunch and dinner 😀

    Cheers
    CCU

    • Thank you so much my dear Uru ! For chabbat we bake about 4 loafs : we have to make a benediction on 2 for dinner and lunch but we usually eat just one per meal. So it’s always so good to have it for breakfast the day after !
      I posted a new post this morning about how making french toast with the challot leftovers 🙂

      G’day my dear ❤

  4. Francesca dit :

    Great post! It looks super yummy and the tutorial is wonderful!!! 🙂

    • Thank you so much ! I think the tutorial was really usefull cause braiding a 6 branches challah can sometimes be complicated ! But anyway, the 6 branches braided challah is the most beautiful one and even if it’s sometimes long to do and complicated, it’s much more beautiful than a usual and easy 3 branches !
      Have a good day my dear Francesca !

  5. Ping : PAIN PERDU A LA CANNELLE // CINNAMON CHALLAH FRENCH TOAST |

  6. themondaybox dit :

    Absolutely gorgeous challah!! Thank you so much for taking the time to photograph the steps for the 6 strand braid. You have made it so clear and understandable. I have only tried 3 strands and a braided round challah. This method is both beautiful and impressive!

  7. Ping : HOUMOUS |

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s