Même si les fêtes se terminent petit à petit, on reste dans une période assez festive. Et qui dit célébration dit gâteau à la hauteur. Chaque année, entre Hanoukah et Noël, ma mère fait ses traditionnels sablés. Et chaque année, je fantasme sur les sugar cookies à l’américaine, avec un glaçage royal hypra lisse et coloré qui ornent les tables dans chaque téléfilm kitsch. Life goal. Une année, pour fêter le 4th of July, j’avais réalisé des sablés en forme de l’état de NY : le glaçage était à pleurer…..

Du coup, suite à vos demandes sur Instagram, j’ai décidé de vous proposer mes techniques pour réussir son glaçage royal. Je ne suis pas une pro, mais je réussis maintenant à éviter les erreurs que je faisais avant. Et franchement, réussir un glaçage royal, c’est méga la classe. Que ça soit pour un anniversaire en personnalisant des cookies, pour une fête spéciale etc… Je n’ai pas de recette particulière à vous donner, parce que même si on trouve des variantes avec du sirop de glucose etc : ce qu’il vous faut c’est du sucre glace et de l’eau.

Ingrédients (pour une fournée de sablés):
-180g de sucre glace
-2 à 3 cas d’eau MAX

Dans un bol, mélangez au fouet votre sucre glace avec tout d’abord une cuillère à soupe d’eau. Le mélange va sûrement être encore très grumeleux : rajoutez donc une cuillère à soupe d’eau. Bien mélangez : la première erreur qu’on fait avec le glaçage royal c’est qu’on rajoute avant d’avoir bien mélanger de l’eau, parce que le mélange nous paraît hyper sec. Usez de vos forces et continuez de bien mélanger. Vous allez voir que le mélange va former une pâte et qu’il n’y aura pas de sucre glace en poudre (enfin, tout le mélange sera aggloméré).
Une fois que vous avez ce mélange, vous allez pouvoir rajouter goutte par goutte de l’eau pour obtenir une pâte assez dure pour rester en place, mais assez liquide pour pouvoir être appliquée. Quand vous soulevez le fouet, vous devez pouvoir dessiner avec le glaçage des lignes qui resteront en place dans votre bol.

Une fois que votre glaçage est prêt, vous allez pouvoir les séparer dans plusieurs petits bols pour mettre vos colorants. Concernant l’application, pour le matériel je conseille plusieurs choses : tout d’abord, l’incontournable poche à douille avec une très petite douille au bout. Il existe également dans le commerce des espèces de stylos pour décorer les gâteaux : c’est vraiment pas mal !
Pour la décoration en elle même, pas de conseils particuliers a part la règle d’or : il faut avant tout faire les contours (comme sur le gros flocon bleu) et en suite vous remplissez avec le reste de votre glaçage. Et le tour est joué ! A partir du moment où vous avez la bonne texture de glaçage, c’est hyper simple !