TATIN DE NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉS AU WHISKY

Oui, vous avez bien lu, un caramel au whisky. J’avais envie d’un gâteau un peu rustique, avec du caractère et des saveurs qui changent de l’ordinaire. Le caramel me fait toujours peur dans la pâtisserie sauf dans les tatins. J’ai l’impression que le gâteau fait le boulot tout seul et qu’il y a peu de chance de le rater !

Ce gâteau est parfait pour la saison : il s’accorde avec du café, ou du thé. J’adore les noix de pécan mais, à part dans des cookies, je ne sais jamais comment les mettre en valeur. Ici, le caramel et le whisky leur rendent toute leur force.

Ingrédients :
Pour le caramel :
– 50g de beurre
– 80g de sucre intégral (ou de la cassonade, il faut un sucre peu raffiné)
– 30mL de whisky
– 250g de noix de pécan

Pour le gâteau :
– 200g de beurre mou
– 150g de sucre
– 190g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 1 cac de bicarbonate de soude
– 4 oeufs
– vanille en poudre (ou extrait)

Préchauffez le four à 190°.
Dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu doux. Ajoutez en suite le sucre et laissez caraméliser. Lorsque le caramel commence à brunir, ajoutez le whisky et laissez l’alcool s’évaporer.

Chemisez votre moule à gâteau et déposez les noix de pécan au fond : n’oubliez pas de les mettre à l’envers.

Fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez en suite les oeufs un à un, puis l’extrait de vanille, puis la farine avec la levure.
Disposez la préparation sur les noix de pécan.
Enfournez pour environ 40 minutes. Démoulez quand le gâteau est encore chaud et savourez !

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