BURGER BRIE ET SAUCE CRANBERRY-BALSAMIQUE

Ca fait des jours et des jours que ce burger me trotte dans la tête (obsessionnelle vous dites?) ! Allier le caractère du bœuf avec la douceur de la pomme de terre, la douce-amertume d’une sauce balsamique-cranberry, et la gourmandise du brie.
Parfois je ne suis pas du tout inspirée pour le salé, parfois je pourrais rebaptiser ce blog « easy cooking » et faire autant de sucré que de salé.
(D’ailleurs, je pense à un petit ravalement de façade du blog… vous en pensez quoi ?).

Bref. Revenons au burger. Tout est dans l’association de saveurs. Parfait pour surprendre vos invités avec un burger un peu « gourmet », qui change du traditionnel bœuf-tomates-salades-sauce réalisé avec plus ou moins de conviction.
CERTES, ça prend un peu plus de temps. Mais franchement, qui aime manger un bout de tomate pas mûre sans goût et totalement hors saison ? Ici, le burger prend des notes festives qui s’accordent parfaitement avec l’ambiance des fêtes.
Un repas parfait, sans prise de tête, pour les jours suivants les fêtes.

La sauce cranberry-balsamique pourrait presque prendre le nom de « confit » : c’est doux, sucré-salé, et ça donne toute sa subtilité au burger !
Un cocktail de Noël, des pommes de terres sautées, ce burger… Et voilà un diner parfait !

Ingrédients : (j’ai fait 8 burgers)
– 8 pains à burger, toastés
– 120g de boeuf haché par burger
– moutarde (j’ai pris de la moutarde au miel de chez Fallot)
– du brie
– 3 pommes de terre
– 1 cas de farine
– 1 oeuf
– sel, poivre

Pour la sauce :
– 150g de cranberry
-180mL d’eau
-180mL de vinaigre balsamique
– 1 échalote
– 120g de sucre roux

Préparez tout d’abord la sauce. Dans une casserole sur feu moyen, faites caraméliser les cranberries avec le sucre roux et l’échalote coupée en petits morceaux. Une fois le sucre dissout, ajoutez l’eau et le vinaigre balsamique.
Laissez frémir sur feu moyen/faible pendant au moins 10 min : le mélange doit compoter et épaissir.

Préparez les galettes de pommes de terre : râpées les pommes de terre. Mettez les dans un torchon ou un linge et pressez pour faire sortir le liquide. Ajoutez en suite la cuillère de farine, l’oeuf, sel poivre.
Faites chauffer l’huile et disposez une grosse cuillère à soupe de pomme de terre. Écrasez la pour former des disques de la taille d’un steak. Attendez que chaque côté soit bien doré avant de retirer du feu.

Faites cuire les steaks selon votre convenance. Baissez le feu et ajoutez la tranche de brie. Couvrez la poêle pour que le fromage fonde délicatement.

Pour l’assemblage, étalez une fine couche de moutarde sur les buns. Ajoutez en suite la galette de pomme de terre, le steak avec le fromage, puis la sauce cranberry.
Vous pouvez maintenant mordre dedans !

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