RAFFAELLO CAKE

Publié le janvier 13, 2015 par Mrs. DeYarmond

DSC_0224Concrètement, qui n’aime pas les Raffaello ici ? De la noix de coco, de l’amande, du chocolat blanc. Bam, tout ça dans vos fesses, mais il faut avouer que c’est méga bon. Ca faisait un moment que j’avais envie de faire un gâteau à la noix de coco. Forcément, il y aurait plusieurs couches. A l’inverse de mes précédents layer cake, je voulais qu’il ait un aspect fouillis, avec des copeaux de noix de coco en mode « j’ai roulé le gâteau dans un paquet de copeaux » (vu l’état de ma cuisine, c’est un peu ce qui s’est passé). Et franchement, je suis fan du résultat.

Je n’avais pas de purée d’amandes, mais la prochaine fois, je pense que je prélèverai une partie du glaçage auquel j’incorporerai de la purée d’amandes, histoire de faire vraiment Raffaello. Je suis plutôt contente de moi dans l’ensemble, il est hyper moelleux et visuellement, il est plutôt mignon. J’ai réfréné mes ardeurs pour ne faire que 3 couches. J’adore son côté messy avec les copeaux de noix de coco partout : ça rappelle vraiment le Raffaello et en plus, c’est parfait pour un dessert d’hiver (ça fait un peu Reine des neiges je trouve !). Pour le coup, c’est une version halavi et je pense qu’il est difficilement possible de faire une version parve. Ou alors il faudrait faire un glaçage en fouettant de la nutriwhip pour faire une chantilly un peu épaisse.

DSC_0241Pour le gâteau : 
-225g de beurre à température ambiante
-250g de sucre
-4 oeufs, à température ambiante
-1 c.a.c d’extrait de vanille
-375g de farine
-2 c.a.c de levure
-240mL de lait de coco

Préchauffez le four à 180°
Battre le beurre avec la feuille jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le sucre et bien mélanger. Ajoutez les oeufs un par un et mélangez entre chaque ajout. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez un tiers du mélange au beurre, puis la moitié du lait avec l’extrait de vanille. Ajoutez encore un tiers du mélange sec, puis la moitié du lait et le reste des ingrédients secs.
Laissez cuire pendant 30-40min ou plus si besoin.

DSC_0256Pour le glaçage : 
-220g de cream cheese
-110g de beurre mou
-400g de sucre glace
-de la noix de coco râpée

Dans votre batteur électrique avec la feuille (le fouet plat), mettez à battre le beurre mou coupé en dés, le cream cheese et le sucre glace. Laissez battre à vitesse assez forte pendant 5-10min : il faut incorporer de l’air dans le glaçage il sera en suite plus malléable et vous pourrez glacer votre gâteau plus facilement !

Pour le montage : 
Lorsque votre gâteau est bien froid, coupez le en plusieurs couches : j’ai choisi ici de faire 3 couches mais vous pouvez en faire 2, comme vous pouvez en faire 4.
Pour le montage en suite, rien de plus simple : on pose une première couche, on met du glaçage qu’on fait légèrement dépasser sur les rebords. Puis on pose à nouveau une couche et on réitère l’opération.
Pour ce gâteau, j’ai voulu qu’il ait un aspect « messy », un peu brouillon, avec pleins de copeaux de noix de coco partout. Du coup, pas d’inquiétude et pas besoin d’avoir un glaçage parfaitement lisse ! Si néanmoins vous voulez un gâteau parfaitement lisse, n’hésitez pas à aller regarder mes autres recettes de layer cake !
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ENTREMET PASSION-PRALINÉ

Publié le janvier 1, 2015 par Mrs. DeYarmond

DSC_0189Qui dit nouvel an dit forcément gros dessert. Et cette année j’ai eu envie de m’attaquer à mon pire cauchemar culinaire : l’entremet. Let me explain : ce n’est pas vraiment l’entremet en lui même qui me fait peur, mais ce sont les mousses, le temps de prise de chaque couche, l’angoisse du démoulage… En cuisine je pars un peu dans tous les sens. Je prévois rarement à l’avance ce que je vais faire (et donc, il m’arrive souvent de ne pas avoir les ingrédients qu’il faut et de devoir improviser). Sauf qu’avec les entremets, pas de place à l’improvisation. En plus de ça, je suis vraiment impatiente : alors patienter entre chaque couche pour qu’elle adhère bien etc…. Ca me rend dingue !

Pour bien démarrer la nouvelle année je me suis dit que j’allais m’y attaquer. J’avais envie de praliné et de quelque chose de gourmand. Sauf qu’à la fin d’un gros repas, il faut quelque chose de léger. Si ça n’avait tenu qu’à moi, j’aurai fait du 100% praliné-chocolat. J’ai réussi à me raisonner : il fallait quelque chose pour venir rafraichir le tout. Du coup, j’ai choisi d’y associer le fruit de la passion.
L’entremet est donc composé d’un croustillant praliné, d’une dacquoise noisette, d’un crémeux passion et d’une mousse praliné.
Pas de catastrophe culinaire ! J’ai été patiente et tout s’est bien passé. Un peu déçue de mon glaçage miroir : mais bon, c’était le premier, soyons indulgents !
Concernant la préparation, je vous conseille très fortement de préparer le croustillant et la dacquoise la veille, et d’enchaîner le lendemain dès le matin avec la préparation du crémeux et de la mousse en finissant par le glaçage.

DSC_0149Pour le croustillant praliné : 
-220g de pralinoise
-125g de crêpes dentelle

Faites fondre la pralinoise (bain-marie ou au micro ondes avec un peu de lait). Une fois fondue, ajoutez-y les crêpes dentelles un peu écrasées et mélangez à la cuillère en bois. Une fois bien homogène, répartissez dans le fond de votre cercle et réservez à température ambiante (il ne faut pas que le croustillant est complètement durci car on va venir déposer la dacquoise et il faut qu’elle adhère).

Pour la dacquoise noisette : 
-100g de poudre de noisettes
-100g de sucre glace
-4 blancs d’oeufs (les jaunes vous servirons pour le crémeux passion)
-30g de sucre

Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier, tamisez la poudre de noisettes et le sucre glace ensemble. Montez les blancs en neige et une fois qu’ils deviennent mousseux, ajoutez-y le sucre. Une fois bien ferme, saupoudrez les blancs du mélange noisettes/sucre glace et incorporez délicatement les deux préparations à la maryse.
Sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson, versez la préparation et l’étalez en couche assez fine. N’hésitez pas à lissez à la spatule.
Faites cuire 10 à 15 min. Laissez refroidir puis découpez le cercle de votre dimension, et déposez le sur le croustillant. Placez au frais.

DSC_0133Pour le crémeux passion : 
-360mL de lait
-4 jaunes d’oeufs
-30g de Maïzena
-90g de sucre
-1 feuille + 1/2 de gélatine
-140g de pulpe de passion
-90g de beurre coupé en dés

Faites préalablement tremper vos feuilles de gélatine. Portez le lait à ébullition. Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes, la Maïzena et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Une fois l’ébullition atteinte, versez le lait dans le saladier avec les oeufs : homogénéisez, puis reversez la préparation dans la casserole pour faire épaissir sur le feu. Une fois épaissie, ajoutez hors du feu la feuille de gélatine et la pulpe de passion. Avec un thermomètre, contrôlez la température : à 35°C, ajoutez le beurre coupé en dés et bien mélanger.
Laissez bien refroidir. Placez autour (à l’intérieur) de votre cercle (avec en base le croustillant et la dacquoise) du ruban rodhoïde (le rouleau transparent qu’on met à l’intérieur du cercle pour faciliter le démoulage). Versez votre crémeux passion sur la dacquoise et laissez prendre au moins 3h au réfrigérateur.

DSC_0195Pour la mousse praliné : 
-220g de pralinoise
-3 feuilles de gélatine
-400mL de crème entière liquide
-1 sachet de chantifixe

Faites préalablement ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Montez votre chantilly (bol et fouet préalablement mis au congélateur) : une fois montée, ajoutez y le sachet de chantifixe. Faites fondre la pralinoise au bain-marie et y ajoutez les feuilles de gélatine. Attendez que le chocolat baisse en température : une fois à température ambiante, y incorporez délicatement la chantilly à la maryse.
Versez en suite la mousse sur le crémeux passion et réservez au froid pour 3h minimum.

image1Pour le glaçage miroir :
-200g de sucre
-200g de glucose
-100mL d’eau
-240g de chocolat
-130g de lait concentré
-5 feuilles de gélatine

Avant de commencer votre glaçage miroir, je vous conseille déjà de mettre votre entremet au congélateur pendant la préparation. Je vous conseille aussi de préparer tous les ingrédients (un peu d’organisation, c’est pas mal de temps en temps !).
Faites un sirop avec le sucre, le glucose et l’eau. Lorsque le sirop atteint 102°C, versez le sur le chocolat. Mélangez à la spatule (pas de fouet, pour ne pas incorporer de l’air et donc avoir des bulles). Ajoutez en suite le lait concentré, puis la gélatine. Mixez avec un mixeur plongeant : il faut essayer de faire le moins de bulle possible !! S’il y en a trop, passé le glaçage à la passoire.
Attendez que le glaçage soit redescendu à 32°C pour pouvoir glacer votre entremet.
Pour le glaçage : faites couler le glaçage sur l’entremet préalablement déposé sur une grille (naturellement, vous aurez enlever le rodhoïde et le cerce avant !). Théoriquement, il ne faut pas faire de retouche. Mais bon, on ne sort pas tous d’un CAP pâtisserie donc j’ai du rectifier quelques trous avec la spatule. Laissez au frais jusqu’à la dégustation.

C’est une recette assez longue mais j’espère que ça vous plaira, et surtout c’est méga cool de dire « c’est moi qui l’ai fait ! » ! N’hésitez pas si vous avez d’autres questions.
Au final, c’est pas très compliqué. C’est juste un peu long. A part le glaçage miroir avec lequel il faut être assez pointilleux, le reste est facile. Faut avoir un peu de patience, ce qu’en général je n’ai pas. Mais ça c’est bien passé !
Je ne me suis pas tentée à faire une version parve… Mais je pense que j’essaierai de faire une recette d’entremet parve (moins long à réaliser) pour chabbat.
Je vous souhaite à tous une très bonne année !
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HOW TO UPGRADE YOUR AVERAGE HOT CHOCOLATE

Publié le décembre 27, 2014 par Mrs. DeYarmond

DSC_0216Qui dit vacances d’hiver dit froid. Qui dit froid dit boisson chaude. Bon, bref, je ne vais pas continuer la démonstration plus longtemps ! L’autre jour, en me promenant sur Internet, je suis tombée sur une vidéo de Jamie Oliver (enfin un de ses amis) qui nous présentait plusieurs façons de recréer les boissons d’hiver proposées chez Starbucks. Oui parce que, qu’on se le dise, c’est assez frustrant de vivre dans une ville où il n’y a pas de Starbucks et de voir toute la journée des photos Instagram des gens avec leurs Pumpkin Spice Latte et j’en passe !

Dans cette vidéo, on vous montre comment faire un sirop qui va pouvoir en suite agrémenter votre latte ou votre chocolat chaud. Que des saveurs d’hiver : de la cannelle, de la muscade, du gingembre et de la vanille. Que demande le peuple ? En plus, j’ai réalisé deux petites bouteilles de sirop, de quoi tenir tout l’hiver. Bref, vous n’allez pas résister au gingerbread hot chocolate.
(NB: merci à ma soeur d’avoir posé pour moi haha)

DSC_0198Ingrédients : 
-un petit bout de gingembre
-une cuillère à café de muscade
-un bâton de cannelle
-300mL d’eau
-300g de sucre de canne
-une gousse de vanille fendue

DSC_0220Dans une casserole, placez tous les ingrédients et chauffez à feu moyen : pour le gingembre, coupez le grossièrement en gardant bien la peau. Remuez de temps en temps et laissez sur feu moyen pendant 20min.
Une fois bien réduit, laissez refroidir et filtrer avec une passoire pour éliminer les petits morceaux.

Lorsque vous préparez votre chocolat chaud ou votre latte, mettez environ 25mL de ce sirop au fond de votre tasse et mélangez bien. Ne me remerciez pas 😉
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REUSSIR SON GLAÇAGE ROYAL

Publié le décembre 26, 2014 par Mrs. DeYarmond

DSC_0144Même si les fêtes se terminent petit à petit, on reste dans une période assez festive. Et qui dit célébration dit gâteau à la hauteur. Chaque année, entre Hanoukah et Noël, ma mère fait ses traditionnels sablés. Et chaque année, je fantasme sur les sugar cookies à l’américaine, avec un glaçage royal hypra lisse et coloré qui ornent les tables dans chaque téléfilm kitsch. Life goal. Une année, pour fêter le 4th of July, j’avais réalisé des sablés en forme de l’état de NY : le glaçage était à pleurer…..

Du coup, suite à vos demandes sur Instagram, j’ai décidé de vous proposer mes techniques pour réussir son glaçage royal. Je ne suis pas une pro, mais je réussis maintenant à éviter les erreurs que je faisais avant. Et franchement, réussir un glaçage royal, c’est méga la classe. Que ça soit pour un anniversaire en personnalisant des cookies, pour une fête spéciale etc… Je n’ai pas de recette particulière à vous donner, parce que même si on trouve des variantes avec du sirop de glucose etc : ce qu’il vous faut c’est du sucre glace et de l’eau.

DSC_0133Ingrédients (pour une fournée de sablés):
-180g de sucre glace
-2 à 3 cas d’eau MAX

Dans un bol, mélangez au fouet votre sucre glace avec tout d’abord une cuillère à soupe d’eau. Le mélange va sûrement être encore très grumeleux : rajoutez donc une cuillère à soupe d’eau. Bien mélangez : la première erreur qu’on fait avec le glaçage royal c’est qu’on rajoute avant d’avoir bien mélanger de l’eau, parce que le mélange nous paraît hyper sec. Usez de vos forces et continuez de bien mélanger. Vous allez voir que le mélange va former une pâte et qu’il n’y aura pas de sucre glace en poudre (enfin, tout le mélange sera aggloméré).
Une fois que vous avez ce mélange, vous allez pouvoir rajouter goutte par goutte de l’eau pour obtenir une pâte assez dure pour rester en place, mais assez liquide pour pouvoir être appliquée. Quand vous soulevez le fouet, vous devez pouvoir dessiner avec le glaçage des lignes qui resteront en place dans votre bol.

DSC_0166Une fois que votre glaçage est prêt, vous allez pouvoir les séparer dans plusieurs petits bols pour mettre vos colorants. Concernant l’application, pour le matériel je conseille plusieurs choses : tout d’abord, l’incontournable poche à douille avec une très petite douille au bout. Il existe également dans le commerce des espèces de stylos pour décorer les gâteaux : c’est vraiment pas mal !
Pour la décoration en elle même, pas de conseils particuliers a part la règle d’or : il faut avant tout faire les contours (comme sur le gros flocon bleu) et en suite vous remplissez avec le reste de votre glaçage. Et le tour est joué ! A partir du moment où vous avez la bonne texture de glaçage, c’est hyper simple !
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PAVLOVA EXOTIQUE

Publié le décembre 21, 2014 par Mrs. DeYarmond

DSC_0025Ces derniers temps, je crois que j’ai un goût prononcé pour l’aventure. L’autre jour, je testais la forêt noire. Et cette semaine, je teste la pavlova. En fait, je crois que j’ai toujours détesté la meringue. C’était, là encore, les trucs qui me dégoutaient à moitié dans les pâtisseries : tu croques dedans, ça s’effrite de partout et/ou c’est hyper sucré. Bref, en un mot, incompréhension totale vis à vis des gens qui en raffolaient. Et puis, je dois bien avouer qu’avec le temps, ça m’a un peu intrigué. Surtout pour l’aspect visuel que je trouve toujours vraiment dingue. Ce dessert a un petit côté rustique qui m’a vraiment attiré. Et je dois avouer que c’est les photos trouvées sur Pinterest qui m’ont définitivement conquises.

La pavlova c’est quoi ? C’est un gâteau à base de meringue, garnie de fruits avec une crème fouettée. On trouve différentes versions : fruits rouges, fruits exotiques, saveur forêt noire (oui oui!). En gros, on met un peu tous les fruits qui traînent. Bien que l’association forêt noire m’a vraiment tenté, j’ai voulu changé et faire quelque chose d’exotique. C’est la pleine saison des fruits dans les îles et les étales des marchés en sont remplis ! Du coup, j’ai choisi de la mangue, des fruits de la passion, du kiwi, de la mangue, du fruit du dragon, et de la grenade !

DSC_0038Pour les meringues : 
-4 blancs d’oeufs (à température ambiante)
-250g de sucre fin
-une pincée de sel
-une cuillère à soupe de Maïzena

Pour la crème fouettée :
-300g de crème épaisse entière
-150g de sucre glace
-quelques gouttes d’extrait de noix de coco (facultatif)
-des fruits

DSC_0013Préchauffez le four à 180°
Fouettez les blancs en neige assez ferme avec un peu de sel. Une fois bien montés, ajoutez le sucre. Une fois votre mélange bien nacré, arrêtez de fouetter et ajoutez à la maryse la Maïzena. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites des cercles de meringue : j’ai d’abord au crayon de papier dessiné les cercles. Vous pouvez également pocher la meringue pour un aspect plus régulier mais je préfère l’aspect rustique.
J’ai fait 3 disques : vous pouvez en faire deux ou même une très grosse.
Enfournez et baissez tout de suite la température à 120°. Laissez cuire pendant 1heure. En suite laissez refroidir dans le four à moitié ouvert.

Avant de préparer votre crème fouettée, placez votre bol et votre fouet au congélateur. Votre crème doit être bien froide. Commencez à fouetter. Lorsque le mélange commence à épaissir, ajoutez le sucre glace, puis les gouttes d’extrait de noix de coco si vous le souhaitez.

Coupez tout vos fruits : j’ai fait soit des lamelles, soit des petits cubes… Pour la grenade, faites attention à ne pas garder la chaire blanche : c’est hyper amer !
Pour le montage : disposez un premier disque de meringue, étalez une couche de crème puis des fruits. Répétez l’opération deux fois. J’ai mis les graines du fruit de la passion seulement sur la dernière couche. Et voilà !
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FORET NOIRE À ETAGES // 4 LAYER BLACK FOREST CAKE

Publié le décembre 14, 2014 par Mrs. DeYarmond

DSC_0030Aussi étonnant soit-il, je n’avais jamais mangé de forêt noire de toute ma life. Ca a toujours été le gâteau qui me dégoûtait dans les vitrines des pâtisseries, avec un max de crème, un max de copeaux de chocolat et une décoration un peu douteuse. Ca ne m’avait jamais donné envie, et visiblement, jamais à quiconque de ma famille non plus. Et puis, vu que je suis une personne obsessionnelle, un beau jour je me suis réveillée avec l’envie, que dis-je, le besoin de faire une forêt noire.

Du coup, je suis partie sur une forêt noire que je voulais un peu rustique et imparfaite. Et on a tous adoré, vraiment ! En même temps, peu de chance de se tromper avec une association chocolat+chantilly+cerise. Je n’ai pas mis d’alcool dedans mais vous pouvez mettre du kirch dans le sirop. Pour renforcer le goût de cerise, j’ai ajouté un peu de sirop de cerise au sirop contenu dans le bocal. J’ai aussi fait une chantilly stracciatella.
Le gâteau est halavi mais si vous voulez une version parve, c’est très simple : remplacez le lait par du lait d’amande ou soja pour les génoises, et pour la chantilly, montez votre nutriwhip à la place de la crème liquide. (NB : il est quasi impossible de monter une chantilly avec une crème inférieure à 40% de matière grasse !).

DSC_0001Pour les deux génoises : 
-4 oeufs x2
-120g de sucre x2
-100g de farine x2
-4 c.a.s de lait x2
-extrait de vanille
-3 c.a.s de cacao en poudre x2

Pour la chantilly stracciatella :
-50cl de crème fraîche liquide
-50g de sucre glace
-1 sachet de fixe chantilly
-100g de chocolat noir fondu
-extrait de vanille

Pour le montage : 
-un bocal de cerises au sirop

DSC_0018Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier, faites blanchir le sucre et les 4 jaunes : le mélange doit être bien pâle et avoir doublé d’épaisseur. Réservez les 4 blancs dans un autre saladier. Ajoutez en suite au mélange des oeufs, la farine, le lait, l’extrait de vanille et le cacao en poudre. Si la préparation est trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un peu de lait.
Montez les blancs en neige puis les incorporez délicatement à la préparation. Versez la préparation dans un moule d’environ 17cm de diamètre chemisez pour 12 min. Attendez 10min avant de démouler.

Répétez l’opération pour la deuxième génoise. Laissez bien vos deux génoises refroidir. J’ai voulu une forêt noire à 4 étages, si vous ne vous sentez pas la force (et l’appétit) pour, vous pouvez faire simplement deux étages et ne pas découpez votre génoises.
Sinon, une fois les génoises bien refroidies, découpez les en deux.

Pour la chantilly, placez préalablement votre saladier et le fouet au congélateur : une fois bien glacée, versez la crème bien froide et fouettez pendant au moins 5 min. Lorsqu’elle commence à épaissir, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis le sachet de fixe chantilly. A la fin, ajoutez le chocolat fondu bien chaud en filet.

Pour le montage, placez un premier disque de génoise sur une assiette : imbibez le au pinceau avec le sirop de vos cerises. Une fois bien imbibé, ajoutez généreusement de la crème chantilly puis disposez les cerises. Placez un autre disque de génoise et reproduisez les opérations. Une fois arrivé au « dernier étage », imbibez le dernier disque et décorez comme vous le souhaitez avec de la chantilly, des cerises…

DSC_0042Si vous avez le courage, laissez le gâteau toute une nuit au réfrigérateur, il n’en sera que meilleur !

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GATEAU FRAMBOISE

Publié le novembre 26, 2014 par Mrs. DeYarmond

DSC_0022En faisant les courses l’autre jour je suis tombée sur des framboises. Plus vraiment la saison certes, mais je n’y résiste jamais ! Du coup, j’ai commencé à chercher une recette et c’est celle du blog de Une Plume Dans La Cuisine qui a attiré mon attention (très chouette blog d’ailleurs !). Son gâteau, ultra facile, a été testé un bon nombre de fois, et du coup, j’étais obligée de m’y atteler aussi. J’ai un peu changé les proportions, mais le gâteau est tout aussi bon !

Déjà, ce gâteau est parve et en plus, il est light : pas de beurre ni de produit laitier dans cette recette. Sur la recette initiale était marquée que le gâteau ressemblait légèrement à une tarte par son aspect croustillant et sa tenue. Avec mes petites modifications, j’ai obtenu une sorte de pound cake, avec une texture ressemblant au coffee cake et un goût de boudoir ! Le gâteau est très moelleux mais assez consistant (on oublie si on a fait un gros repas avant !). La framboise amène le petit coté acidulé qu’on adore. Parfait pour un goûter mais pas forcément un dessert à part entière pour chabbat. La prochaine fois (quand j’aurai plus de temps) je pense rajouter un petit crumble sur le dessus et, pour une version halavi, ajoutez des pépites de chocolat blanc !

DSC_0014Ingrédients :
-3 petits oeufs
-125g de sucre
-150g de farine
-extrait de vanille
-1 barquette de framboises (ou +)

Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier, avec un batteur électrique, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez en suite la farine, puis l’extrait de vanille.
Dans un moule chemisé, versez la préparation et disposez par dessus les framboises. J’ai saupoudré d’un peu de sucre pour faire légèrement caraméliser à la cuisson. Enfournez pour 30min environ et…… C’est déjà finit !

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GATEAU IMBIBÉ À L’ORANGE

Publié le novembre 23, 2014 par Mrs. DeYarmond

DSC_1047C’est en voyant les oranges qui traînaient dans la corbeille de fruits que l’autre jour, je me suis rappelée qu’une fois ma mère avait réalisé un gâteau imbibé à l’orange qui était une méga tuerie. Du coup, j’ai commencé à regardé tooooutes les recettes que je trouvais de gâteau humide à l’orange, et j’ai enfin jeté mon dévolu sur la recette de Petit en K. C’est un gâteau qui impressionne un peu (enfin au départ j’avais vraiment l’impression que ça allait être compliqué !) mais en fait il se réalise très simplement !

Il n’y a rien de compliqué dans la recette et n’importe qui peut le faire ! C’est la pleine saison des oranges et franchement, qui n’aime pas les gâteaux à l’orange ? J’ai fait une version parve ici avec de la margarine, mais vous pouvez aussi faire une version halavi. Encore une fois, en matière de casherout, tout s’adapte ! C’est un gâteau vraiment délicieux et pas du tout bourratif ! Je vous conseille de le tester auprès de vos invités à chabbat, succès garanti et le visuel est vraiment top !

DSC_1043Ingrédients : 
-5 oranges
-175g de beurre/margarine
-125g de sucre + 125g
-3 oeufs
-175g de farine + 1 sachet de levure

Préchauffez le four à 150°
Dans un saladier, avec un fouet électrique, fouettez le beurre mou et le sucre (125g) jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et assez mousseux. Ajoutez les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. Ajoutez en suite la farine puis la levure. Ajoutez enfin le jus d’une orange.
Dans votre moule préalablement chemisé de papier sulfurisé, découpez en rondelles 2 oranges et tapissez en le fond et les côtés. Versez en suite la préparation et enfournez pour 40min environ.
Une fois votre gâteau cuit, préparez votre sirop qui vous servira à imbiber le gâteau. Dans une casserole, faîtes chauffer le jus de deux oranges + 125g de sucre. Une fois que le sucre a bien fondu, démoulez votre gâteau et commencez à imbiber.
Conseils pour imbiber : soyez patients ! Le gâteau met du temps à absorber le jus d’orange. Allez y cuillères par cuillères ! Ne mettez pas le sirop juste au centre, veillez à bien le répartir !

Et voilà ! Le gâteau se déguste bien froid, pensez à le conserver au réfrigérateur !

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GATEAU A LA BANANE PARVE

Publié le novembre 18, 2014 par Mrs. DeYarmond

P1010559Je reviens aujourd’hui pour vous présenter un 3ème gâteau hyper simple qui, comme les deux précédents, rentre dans la catégorie des gâteaux « one-bowl » (comprenez les gâteaux qui s’adressent à celles qui détestent la vaisselle !). En plus d’être super simple à réaliser, ce gâteau va vous permettre d’utiliser vos vieilles bananes qui sont à moitié en train de se décomposer dans votre corbeille à fruits. En plus, ce gâteau est parve (vous pouvez également faire une version halavi en utilisant du lait de vache). Ne me remerciez pas !

Les gâteaux à la banane c’est le truc très simple mais toujours très efficace. Vous n’êtes pas obligées d’utiliser des bananes ultra mures pour faire ce gâteau, évitez simplement de les utiliser trop vertes (la texture ne sera pas super à la cuisson et le goût non plus). Les bananes (très) mures se réduisent très facilement en purée et donnent un goût très prononcé à la préparation qui ravira les plus jeunes comme les plus vieux. Et en plus, le gâteau est préparé dans un seul bol… Le rêve ! Je n’ai pas fait de glaçage pour ce gâteau, j’ai voulu le laisser brut et garder l’esprit du goûter rapide. Libre à vous d’y ajouter une petite couche de chocolat et des rondelles de bananes !

P1010548Ingrédients : 
-4 bananes bien mures
-2 oeufs
-100mL d’huile
-125g de sucre
-240g de farine
-1/2 sachet de levure
-120mL de lait d’amande
-1 cas d’extrait de vanille

Préchauffez le four à 180°
Dans un bol, écrasez à la fourchette les bananes jusqu’à l’obtention d’une purée assez liquide et homogène. Ajoutez en suite les oeufs un à un en fouettant bien le mélange. Puis ajoutez tour à tour tous les ingrédients en mélangeant bien entre chaque ajout : l’huile, le sucre, la farine, la levure, le lait et enfin l’extrait de vanille.
Enfournez pour 30min environ dans un moule recouvert préalablement de papier sulfurisé. Si la lame du couteau ressort humide, laissez cuire encore 5min en baissant le four à 160°.
(NB: la banane a une texture particulière à la cuisson, votre couteau ne ressortira jamais complètement sec !)

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GATEAU BOUNTY (PARVE)

Publié le novembre 7, 2014 par Mrs. DeYarmond

P1010531Je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette de gâteau parve pour chabbat ou pour tous les jours. Vous pouvez également le faire halavi. Je me suis inspirée de la recette de mon amie Piroulie que vous pouvez retrouver ici. J’ai légèrement changé les proportions. Les gâteaux de Piroulie sont toujours délicieux et faciles à réaliser. En plus pour ce gâteau je n’ai utilisé qu’un seul saladier et un fouet (ce qui arrange tout le monde pour la vaisselle après… ;))

Il s’agit d’un gâteau ultra moelleux à la noix de coco avec du lait de coco pour en faire un gâteau parve. Vous pouvez mettre du lait normal si vous voulez une version halavi, ou du lait d’amande/soja si vous n’avez pas de lait de coco. J’avoue avoir zappé (in)volontairement le beurre dans la recette. Nous n’avons pas trouvé le gâteau sec mais pour autant avec du beurre vous aurez un gâteau plus fondant si vous le souhaitez ! Je pense que si je refais le gâteau je ne remettrai pas de beurre mais vous pouvez l’ajouter au choix ! J’ai décidé de faire un glaçage au chocolat pour avoir un gâteau « bounty » et je suis vraiment ravie du résultat !

P1010536Ingrédients:
-160g de sucre fin
-3 oeufs moyens
-250mL de lait de coco/soja/amande
(-150g de margarine fondue)
-75g de noix de coco râpée
-200g de farine
-1 sachet de levure 

Pour le glaçage :
-120g de chocolat parve

Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez en suite le lait de coco (et la margarine fondue). Ajoutez en suite la noix de coco râpée, puis ajoutez la farine en la tamisant et enfin le sachet de levure. Une fois le mélange bien homogène, versez la préparation dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 35-40min (surveillez la cuisson, cela dépend de votre four). Laissez le gâteau refroidir 5min avant de le démouler.
Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat (au micro-ondes ou au bain marie) et une fois fondu coulez le sur le dessus du gâteau. J’ai ensuite décoré avec de la noix de coco râpée.

Chabbat shalom lekoulam !
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