Ça y est, on est arrivé à cette période de l’année ou tout le monde se plaint de la chaleur alors qu’on râlait de son absence il y a quelques mois (je suis la première visée ici !). Du coup, qui dit soirée d’été dit petit cocktail frais et sympa. J’avais envie de toutes ces saveurs à la fois, et une fois mélangées, c’était super cool et super frais ! Si vous avez envie de faire beaucoup de cocktails cet été, je vous conseille de vous tourner vers la gamme Absolut aromatisée, je vous ai déjà présenté pas mal de cocktail avec et je ne suis jamais déçue !

Pour 1 verre :
-1/2 pamplemousse
-10mL de sirop d’orgeat
-40mL d’Absolut Apeach
-limonade nature
-feuilles de menthe fraîche

J’ai réalisé ce cocktail à la cuillère (vous pouvez utiliser un shaker à conditions de mettre la limonade seulement à la fin, et ne pas shaker avec).
Pressez le pamplemousse, ajoutez le sirop d’orgeat et la vodka et mélangez à la cuillère. Ajoutez en suite la limonade pour remplir le verre. J’ai chiffonné quelques feuilles de menthe que j’ai mis à la fin. Et le tour est joué ! N’hésitez pas a rajouter des glaçons si vos ingrédients ne sont pas assez frais !

L’autre jour, j’ai à nouveau bravé la chaleur pour faire de la pâtisserie. Et pas n’importe quoi : un layer cake. Si vous suivez ce blog depuis le début, vous n’êtes pas sans savoir que les gâteaux à étages à l’américaine, c’est un peu ma passion. Après des débuts hésitants (oui oui!) j’ai pris la technique et depuis, je peux un peu m’amuser avec les goûts.

Quand on commence à vouloir faire un gateau à étages, on mise tout sur le visuel : des couleurs vives, du colorant à foison… Et puis finalement, le goût n’est jamais la et le glaçage rarement parfait. Après mes folles expériences avec les colorants alimentaires, je me suis tournée vers des goûts plus naturels. Et du coup, un visuel plus sont. Et finalement, ça marche !

C’est pour cela qu’aujourd’hui, je suis super contente de vous présenter ce qui est d’après moi mon plus beau gateau à étages. J’adore la tendance actuelle qui mêle gâteaux et fleur naturelle. Je suis assez contente du résultat et, en plus d’un visuel satisfaisant, le goût y était vraiment ! Un biscuit ultra vanillé, une butter cream à la confiture de fraises, des fruits frais, et une ganache gourmande au chocolat. J’adore son côté champêtre !

Pour la réalisation du gateau, je conseille de commencer d’abord par le biscuit, la base. Il faut qu’il soit vraiment refroidit avant de pouvoir l’utiliser et faire les étages. Souvent, je fais le gâteau le matin, le laisse refroidir puis le met au réfrigérateur, et je fais le montage l’après midi.

Pour le biscuit vanille :
-4 œufs + 2 jaunes
-300mL de lait
-extrait de vanille
-360g de farine
-100g de sucre
-1 sachet de levure
-pincées de sel et bicarbonate
-230g de beurre mou

Préchauffez le four à 180°
Fouettez le lait avec les œufs et la vanille dans un petit saladier. Dans le bol de votre robot avec la feuille, mélangez la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate, la levure. Ajoutez en suite le beurre mou et mélangez à vitesse moyenne pendant 8min. Ajoutez le mélange œufs/lait petit à petit.
J’ai divisé la préparation dans 3 moules à faible diamètre, beurré et fariné.
Enfournez pour environ 30min. Laissez bien refroidir.

Pour le glaçage :
-375g de beurre mou
-500g de sucre glace
-1 cas de lait
-1 pointe de sel
-3 cas de confiture de fraises

Dans le bol du robot, avec la feuille, battre le beurre pendant 8min a vitesse élevée. Rajoutez en suit tous les ingrédients sauf la confiture. Ajoutez enfin la confiture.

Pour la ganache et le montage :
-190g de chocolat noir
-190g de crème

Faites fondre le chocolat avec la crème à feu doux. Laissez en suite hors du feu pendant 15 min avant de l’utiliser.

Pour le montage, égalisez d’abord chacune de vos couches de gâteaux. Imbibez les en suite de confiture de fraises. Déposez une première couche de gâteau sur un plateau. Mettez une cuillère généreuse de glaçage et faites le déborder sur les côtes. Ajoutez des framboises au centre.
Déposez en suite la deuxième couche de gâteau : répétez l’opération. Déposez enfin la dernière couche de gâteau et déposez une grosse cuillère de glaçage sur le dessus, en le faisant à nouveau débordez.

Avec une grande spatule, égalisez les côtés du gâteau. Une fois bien lisse, laissez le 30 min au frigo pour que cette sous couche durcisse.
Une fois prise, répétez les opérations en mettant des couches généreuses autour du gateau, et en lissant avec une spatule. Une fois unifié, laissez le gâteau au frais encore 30min.

Pour la ganache, déposez la ganache au sommet du gateau, bien au milieu, et avec une spatule, faites couler légèrement au bord le glaçage pour obtenir cet effet de coulure. Décorez en suite de fruits à votre guise ! Et voilà !

L’autre jour, j’étais levée plus tôt que d’habitude, ce qui m’a valu le plaisir de pouvoir profiter de ma cuisine sans avoir peur de fondre ou de produire 10L de transpiration avec la chaleur du four. Du coup, j’ai commencé par un petit cake au thon light (d’ailleurs n’hésitez pas a laisser un commentaire si la recette vous intéresse)’ et puis j’ai voulu préparer un dessert sans cuisson, frais et léger. Après un coup d’œil rapide dans la corbeille à fruit, j’ai réalisé que je n’avais pas d’autres solutions que d’utiliser les kiwis !

S’il y a bien un fruit que je n’ai jamais utilisé dans un dessert (hormis tel quel comme pour ma pavlova exotique), c’est bien le kiwi. Et pourtant c’est un fruit qui m’a toujours attiré, tant par sa couleur que par son côté acidulé. Du coup, j’ai d’abord pensé à le gélifier, et puis en suite, j’ai décidé d’en faire une sorte de crème pâtissière. Et l’association avec le spéculos, c’était surtout pour éviter de faire une pate à tarte qui allait me demander d’utiliser et le four et aussi un peu trop de temps.
Résultat : beaucoup de saveurs,

Ingrédients :
Pour la pâte :
-1 paquet de spéculos
-120g de beurre fondu

Pour la crème :
-5 kiwis
-le jus d’1 citron
-1 c.a.c d’extrait de vanille
-100g de sucre
-3 œufs
-3 jaunes d’oeufs
-90g de beurre
-1 c.a.s de fécule de mais

Avec un robot, réduisez les spéculos en poudre. Faites fondre le beurre et le mélanger aux spéculos avec une cuillère en bois. Tapissez vos moules à tartes de ce mélange et compactez bien. Laissez au frais pour quelles durcissent.

Réduisez en purée les kiwis et passez les au chinois pour obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez le jus de citron, le sucre, les œufs et les jaunes, la fécule de mais et la vanille. Transférez le mélange dans une casserole, ajoutez y le beurre coupe en dés et faites le fondre à feu moyen. Fouettez régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et placez au frais.

Une fois chaque élément bien frais, étalez la crème au kiwi dans les fonds de tarte. J’ai décoré avec des fraises, vous pouvez aussi bien mettre des framboises (ou rien du tout). Et voilà !