| Passionnée de pâtisserie, je vous dévoile mes recettes casher préférées, inspirées de la culture américaine et autres

HALLAH // PAIN DE CHABBAT

Publié le novembre 7, 2013 par Mrs. DeYarmond

Vous avez été nombreuses à me demander la recette de mes hallot sur Instagram. Les hallot sont les pains traditionnels pour chabbat et sont considérés comme une mitsvah primordiale pour la femme. Les ‘hallot se rapprochent à de la brioche, sans beurre et sans lait pour pouvoir les consommer avec de la viande. Elles sont généralement tressées (leur forme diffèrent par exemple pour certaines fêtes).

J’ai testé plusieurs recettes et c’est celle de mon amie Piroulie qui a retenue toutes mes faveurs. La hallah est bien dorée à l’extérieur mais bien moelleuse et briochée à l’intérieur. J’ai choisi de faire un tressage à 6 branches (vous pouvez d’ailleurs retrouver différents façonnages sur le blog de Piroulie). Je trouve que les hallot à 6 branches sont les plus jolies, mais il faut beaucoup de patience… ! Je vous conseille aussi de préparer votre pâte à hallot la veille et de la façonner le vendredi.

Pour les hallot :
-2 c.à.s rase de levure déshydratée (type Briochin)
-70g de sucre
-350mL d’eau tiède
-1 kg de farine
-2 gros oeufs
-150mL d’huile
-1 c.a.s de sel

Dans un bol, mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre. Réservez pendant environ 30min : il faut qu’une épaisse mousse se forme à la surface.
Placez ce mélange dans la cuve de votre robot ou dans un saladier si vous pétrissez à la main. Placez tous les ingrédients (dans l’ordre indiqué dans la liste d’ingrédients) dans la cuve et laissez le robot pétrir pendant quelques minutes à faible vitesse : la pâte doit se décoller de la paroi tout en restant légèrement collante, n’hésitez donc pas à ajouter un peu d’eau. Farinez légèrement votre boule de pâte et recouvrez le récipient d’un linge : laissez reposer 2h environ (l’idéal étant de la laisser pousser toute une nuit).

Une fois levée, séparez vos boules de pâte pour le tressage. Pour un tressage à 6 branches comme je l’ai réalisé ici, suivez le montage. Vous trouverez également des tutoriels sur Youtube.

Une fois façonnées, posez vos hallot sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, recouvrez d’un linge et laissez lever une nouvelle fois pendant environ 1h. Mon astuce pour la pousse : je mets ma plaque de cuisson dans le four éteint.

Préchauffez le four à 180° environ 10min avant la fin de la pousse.
Badigeonnez vos hallot au pinceau avec un blanc d’oeuf : vous pouvez en suite les parsemer de graines de pavot, de sésame etc…
Enfournez pour environ 20min.
Et voilà ! Laissez refroidir vos hallot sur la plaque de cuisson avant de les déposer sur votre plateau à hallot.
Chavoua tov et chabbat shalom si vous lisez cette recette pendant vos préparatifs de chabbat ! ps : Un grand merci à Piroulie et sa recette : de loin mon blog casher préféré ! 🙂

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COOKIES AUX M&M’S SANS FARINE // FLOURLESS M&M’S COOKIES

Publié le novembre 4, 2013 par Mrs. DeYarmond

L’autre jour, j’ai eu envie de sortir de mes traditionnels cookies et trouver une recette plus gourmande. C’est un paquet de M&M’s qui traînait dans ma cuisine qui m’ont donné l’idée de les utiliser comme garnitures pour mes cookies. J’ai aussi décidé de testé une nouvelle recette pour ma pâte à cookies : j’utilise habituellement une pâte à cookies normale, à base de farine, de beurre, de cassonade… Cela faisait plusieurs fois que je voyais sur Pinterest des cookies made in America tout craquelé sur le dessus. Après avoir cherché, je me suis rendue compte que ces cookies étaient comparables à une base de macarons.

Le résultat ? Des cookies très « chewy » et forts en chocolat qui fondent dans la bouche, avec le croquant des M&M’s. Pour que la recette soit encore plus gourmande j’y ai rajouté des pépites de chocolat, et j’ai ajouté du croquant avec des brisures de crêpes dentelles. Vous pouvez modifier les garnitures aux grès de vos envies !
Cette recette conviendra également parfaitement pour Pessah, voire pour chabbat : en effet, pas de farine (pas de ‘hametz), pas de beurre (parve).

Pour une vingtaine de cookies :
-300g de sucre glace
-70g de cacao en poudre
-1/2 c.a.c de sel
-3 gros blancs d’oeufs
-1 c.a.s d’extrait de vanille
-100g de brisure de crêpes dentelles (ou céréales, avoines…)
-100g de pépites de chocolat
-250g de M&M’s (+ quelques uns pour la déco)

Préchauffez le four à 180°.
Dans un grand saladier, tamisez le sucre glace puis le cacao en poudre. Ajoutez en suite le sel et mélangez. Ajoutez en suite les 3 blancs d’oeufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez en suite l’extrait de vanille, puis tous les éléments de votre garniture.
Sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson, déposez de petites boules de pâte : vous pouvez rajouter des M&M’s sur le dessus des boules (elles seront visibles après la cuisson). Espacez bien les boules de pâte car celles ci s’étalent beaucoup pendant la cuisson.
Enfournez pendant environ 10 min. Laissez en suite durcir sur la plaque de cuisson puis déposez les sur une grille (attention! Il est important de bien laisser durcir les cookies sur la plaque car à la sortie du four ils restent très mous : ils vont durcir en refroidissant).

Vos cookies sont prêts à être déguster avec un bon verre de lait pour les enfants comme pour les adultes ! N’oubliez pas que vous pouvez vous amuser avec les garnitures ! Les possibilités sont infinies !
Bonne semaine à tous !

Publié dans Recipes | Tagué casher, chocolat, chocolate, chunk, cookies, gouter, m&m's, parve, pessah | 21 commentaires

HAPPY HALLOWEEN !

Publié le octobre 31, 2013 par Mrs. DeYarmond

Joyeux Halloween à tous & à toutes !
Je m’excuse une fois encore pour mon absence ces temps-ci : le temps me manque cruellement et il est vrai que je mets mon blog légèrement de côté pour me concentrer sur d’autres choses en parallèles. Pour autant je ne vous oublie pas et j’essaierai tout de même de poster le plus régulièrement possible ! Et c’est pourquoi je reviens aujourd’hui à l’occasion de la fête d’Halloween ! Il était impossible pour moi de ne rien poster en ce jour : comme vous le savez déjà, je suis une inconditionnelle fan de ces fêtes si populaires aux Etats-Unis et je ne me lasse pas de regarder chaque épingle sur Pinterest (où je vous invite à me rejoindre !).

Pour Halloween aux Etats Unis les pâtisseries confectionnées à cette occasion sont souvent riches en sucreries (référence au fameux « trick-or-treat »). A la maison, on ne raffole pas vraiment ~~du tout~~ de sucreries, c’est pourquoi j’ai voulu rester sur une pâtisserie bonne et gourmande mais toujours avec l’esprit d’Halloween. C’est pourquoi j’ai décidé de faire des petits muffins au chocolat, avec une ganache au chocolat blanc en guise de glaçage et des petites toiles d’araignées en chocolat.

Pour 9 muffins :
-125g de beurre
-110g de chocolat
-70g de sucre
-3 oeufs
-3 c.a.s de cacao en poudre
-75g de farine

Pour la ganache :
-100g de chocolat blanc
-2 à 3 c.a.s de crème fraiche

Préchauffez le four à 180°.
Dans une casserole, faîtes fondre le beurre et le chocolat. Une fois fondu, hors du feu, ajoutez le sucre, puis les oeufs, puis le cacao en poudre et enfin la farine.
Enfournez dans des moules à muffins pour 15 à 20 min.
Laissez refroidir sur une grille.

Pour la ganache : dans un bain marie, faites fondre le chocolat blanc. Ajoutez en suite petit à petit la crème fraiche : pour obtenir l’effet toile d’araignée et épais de la ganache, il faut que celle-ci soit élastique : c’est donc à vous de doser la quantité de crème. Si vous trouvez que la ganache est trop élastique, n’hésitez pas à rajouter de la crème pour la détendre.

Pour le décor : faites fondre du chocolat au bain marie. La quantité de chocolat dépend de la taille des toiles que vous désirez faire. Pour ma part j’ai fait fondre 100g de chocolat : le risque en faisant fondre qu’une petite quantité de chocolat est qu’il fonde mal, voire brûle. Une fois bien refroidit, formez un cône en papier sulfurisé ou versez le chocolat dans un sac de congélation, et faites une toute petite entaille.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dessinez des toiles d’araignées (j’ai d’abord dessiné un trait vertical, un trait horizontal, puis les deux diagonales, et enfin deux cercles).

Et voilà le tour est joué ! Vous avez de quoi épater vos convives pour votre soirée d’Halloween ou tout simplement le goûter des enfants !
Joyeux Halloween à tous !

Publié dans Recipes | Tagué chocolat, chocolat blanc, chocolate, cupcake, cupcakes, ganache, halloween, muffin, white chocolate | 8 commentaires

MUFFINS AUX MYRTILLES // BLUEBERRY MUFFINS

Publié le septembre 17, 2013 par Mrs. DeYarmond

Me revoilà après plusieurs semaines d’absence… Toutes mes excuses ! Je dois bien avouer avoir vraiment profiter des mes vacances, et malgré la reprise de l’université, je serais sûrement beaucoup plus présente ces temps-ci sur le blog ! Et en plus, le froid s’installe doucement, alors rien de mieux qu’un bon petit gâteau avec une tasse de thé, n’est-ce pas ? Dimanche il faisait froid, le ciel était gris et il pleuvait… Alors forcément, c’est un appel à la pâtisserie. Parce qu’il me restait des myrtilles, ~~et que ma soeur m’en réclamait~~, j’ai décidé de faire des muffins aux myrtilles, ou blueberry muffins comme on dit dans le jargon (et chez les anglophones).

Pour ces muffins je voulais une texture très légère qui fonderait en bouche. Vous pouvez évidemment remplacer les myrtilles par n’importe quel autre fruit rouges, et vous pouvez également utiliser des fruits congelés. C’est une recette très simple, qui nécessite peu de vaisselle et qui se prépare assez rapidement. Parfaite pour les goûters du dimanche !

Pour 8-10 muffins :
-140g de farine
-1 sachet de levure
-100g de sucre
-1 pincée de sel
-70g de beurre fondu
-1 oeuf fouetté
-100mL de lait
-quelques gouttes d’extrait de vanille
-100g de myrtilles

Pour le crumble :
-30g de farine
-30g de cassonade
-30g de beurre ramolli

Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, tamisez la farine puis ajoutez le sucre, la levure et une bonne pincée de sel. Faites fondre le beurre et mélangez. Ajoutez en suite l’oeuf préalablement battu puis le lait et la vanille. Ajoutez en suite délicatement les myrtilles.

Remplissez des moules à muffins au 2/3. Préparez le crumble : écrasez le beurre et la cassonade à la fourchette puis ajoutez la farine. Emiettez le sur les muffins et enfournez pendant 25min.

Et voilà ! J’espère que la recette vous plaira : passez une très bonne semaine !

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BIRTHDAY LAYER CAKE

Publié le août 25, 2013 par Mrs. DeYarmond

Ca fait un petit moment que je n’ai pas posté ici, mais les vacances, la chaleur et les voyages m’ont éloignés petit à petit de ma cuisine (et donc du blog par la même occasion). Je profite d’une journée pluvieuse pour revenir avec un article tout particulier, celui de mon gâteau d’anniversaire.
En effet, début août avait lieu mon anniversaire et, parce qu’il s’agissait d’une année importante, il fallait marquer le coup. Mais, depuis que je m’intéresse à la pâtisserie d’outre atlantique, je dois bien avouer que, aussi jolis soient-ils, les gâteaux de nos pâtisseries françaises ont l’air bien raplaplas comparés aux layer cakes américains…

J’ai donc décidé de faire mon propre gâteau d’anniversaire (on est jamais mieux servi que par soi même non ?). J’ai préparé deux génoises bien vanillées et fait un insert aux saveurs estivales ; des framboises, de la mascarpone et du citron vert. Le tout recouvert d’un glaçage rose au cream cheese et de petites meringues pour décorer…

Pour les 2 génoises :
-4 + 4 oeufs
-120g +120g de sucre
-100g + 100g de farine
-3 c.a.s + 3 c.a.s de lait
-de l’extrait de vanille + de la vanille en poudre

Pour la crème mascarpone :
-100g de mascarpone
-50mL de crème liquide entière
-le zeste d’un citron vert
-des framboises

Pour les meringues :
-2 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel
-60g de sucre en poudre extra fin

Pour le glaçage au cream cheese :
-250g de beurre à température ambiante, coupé en dés
-550g de cream cheese Philadelphia
-200g de sucre glace
-1 c.a.s d’extrait de vanille
-quelques gouttes de colorant alimentaire rose

Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, versez les 120g de sucre. Ajoutez en suite les 4 jaunes d’oeufs et conservés les 4 blancs qui seront utilisés ultérieurement. Faites blanchir le mélange jaunes + sucre jusqu’à ce qu’il double de volume et devienne bien pâle. Ajoutez en suite la farine, l’extrait de vanille et le lait. Montez les blancs en neige et incorporez les en suite délicatement à la préparation. Versez dans un moule à manqué préalablement beurré puis enfournez environ 12 min.
Attendez 10min avant de démouler puis recommencer l’opération pour la deuxième génoise.

Pour la crème mascarpone. Placez au préalable un saladier et les fouets au congélateur. Dans le saladier, mettez la mascarpone, la crème liquide et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème légère. Une fois montée, zestez le citron vert et ajoutez les framboises. Mélangez à la maryse et réservez au frais jusqu’à utilisation.

Pour les meringues : Préchauffez le four à 100°.
Montez les blancs en neige. Dès qu’ils commencent à mousser, versez petit à petit le sucre. Battez à vitesse maximum jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes. Pochez en suite des petites meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 3h environ : les meringues doivent être bien sèches et doivent se décoller facilement.

Pour le glaçage au cream cheese : Dans le bol du robot, fouettez le beurre avec le fouet plat jusqu’à ce qu’il soit crémeux et clair. Ajoutez en suite le philadelphia et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez en suite petit à petit le sucre glace, la vanille puis le colorant rose jusqu’à obtenir la couleur souhaitée. Fouettez à pleine vitesse puis utilisez tout de suite.

Pour le montage : Sur un plateau de service ou un cake stand, posez une première génoise. Recouvrez là de la crème mascarpone en couche épaisse, puis posez dessus la deuxième génoise. Pour le glaçage, en partant par le haut du gâteau, recouvrez d’une première couche fine l’intégralité du gâteau à l’aide d’une spatule : la technique consiste à déposer une grosse portion de glaçage sur le dessus du gâteau et en suite le faire tomber sur les côté avec la spatule. Une fois cette première sous couche posée, réservez au frais et attendez 30min. En suite, renouvelez l’opération cette fois en couche plus épaisse : on ne doit plus voir le gâteau. Une fois l’opération terminée, décorez avec les petites meringues !

Pour la durée de réalisation, j’ai cuit mes génoises et mes meringues le matin, et j’ai fait le montage du gâteau dans l’après midi pour que les génoises soient bien refroidies. Il est tout à fait possible de faire ce gâteau en une seule demie journée si vous avez deux moules du même diamètre, vous pouvez également mettre les génoises au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement ! J’espère que la recette vous a plu !
Bon dimanche à tous xxx

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GÂTEAU À LA BANANE // THE EASIEST BANANA CAKE

Publié le août 12, 2013 par Mrs. DeYarmond

Aujourd’hui c’est un article particulier que je vous présente puisqu’il a été rédigé à la base pour un guest post sur le blog de ma très chère Uru, qui écrit Go Bake Yourself. Uru est australienne, mais surtout bourrée de talent. J’étais excitée comme une puce à la lecture de son mail et je n’ai pas attendu une seconde avant d’accepter sa proposition, moi qui étais toujours jalouse des invités sur son blog.

C’est donc un gâteau à la banane que j’ai décidé de présenter. Pourquoi ? Parce que c’est une des recettes les plus rapides et faciles du blog ; que ma famille l’adore ; qu’il n’en reste jamais une miette ; ~~que ça fait pas beaucoup de vaisselle~~ ; que c’est hyper moelleux et j’en passe… Je suis sûre que vous l’adorerez !

Ingrédients :
-3 bananes + 1 pour la décoration
-135g de farine
-2g de bicarbonate de soude
-une pincée de sel
-1/2 sachet de levure
-1 oeuf
-110g de sucre fin
-40g de beurre fondu
-30mL de lait

Préchauffer le four à 210°.
Dans un saladier, préparez les ingrédients secs : mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un autre saladier, fouettez l’oeuf avec le sucre. Puis ajoutez le lait et le beurre fondu. Écrasez à la fourchette trois bananes et ajoutez les à la préparation.
Beurrez un moule à cake et enfournez pendant 20-25min.

Laissez refroidir puis démoulez. Pendant que le gâteau refroidit, coupez des tranches fines dans une banane que vous placerez en suite sur toute la surface du gâteau. Je l’ai en suite parsemé de noix de coco râpée.
C’est un gâteau très facile à faire, qui ne nécessite pas beaucoup de vaisselle, et surtout, un pur régal pour l’été, comme pour l’hiver !

Bonne semaine à tous !

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GÂTEAU MYRTILLES & NECTARINES // NECTARINE & BLUEBERRY CAKE

Publié le juillet 29, 2013 par Mrs. DeYarmond

J’ai l’impression que cela fait une éternité que je n’ai pas posté ici ! Plusieurs raisons : un séjour à Marrakech (sur lequel je reviendrais peut être dans les prochains jours) mais aussi la canicule qui, qu’on se le dise, ne donne pas forcément envie d’utiliser son four… J’ai profité d’une journée d’orages pour me remettre derrière les fourneaux !
Je dois bien avouer qu’en été, avec la chaleur, je n’ai pas forcément envie de manger de gros gâteaux, de chocolat etc…

J’ai donc regardé autour de moi pour trouver l’inspiration et j’ai vu des nectarines dans la corbeille de fruits et des myrtilles… Ni une ni deux, j’étais partie pour faire un gâteau léger mais fruité. Très rapide à préparer, un peu plus long à cuire, mais surtout délicieux quand il sort du four.. La base du gâteau est très moelleuse et m’a rappelé le quatre-quart que j’aime tant !

Pour 6-8 personnes :
-185g de beurre mou
-150g de sucre extra fin
-2 c.a.c d’extrait de vanille
-3 oeufs
-335g de farine tamisée
-1/2 sachet de levure
-1 nectarine
-100g de myrtilles
-de la cassonade

Préchauffez le four à 170°.
Dans le bol du robot (ou dans un saladier avec un fouet électrique), battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et crémeux. Ajoutez en suite les oeufs et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez en suite la farine tamisée et la levure.

Beurrez un moule rond, et versez y la préparation. Découpez la nectarine en fines tranches et placez les sur la surface du gâteau, puis disposez les myrtilles. Enfin, parsemez les fruits de cassonade pour obtenir une légère caramélisation.
Enfournez pour 1h environ. Laissez en suite refroidir dans le moule, puis une fois tiède, posez le sur une grille jusqu’à la dégustation.

Et voilà ! Le tour est joué ! J’espère que la recette vous plaira ! En attendant je vous souhaite à tous un très bel été !

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GATEAU BUCOLIQUE // BERRY SPONGE CAKE

Publié le juillet 6, 2013 par Mrs. DeYarmond

J’ai toujours aimé ce genre de gâteaux, vous savez, ceux qu’on peut voir dans les films, qu’on improvise avec des amis pour un dîner bucolique à la campagne, avec pleins de fruits fraîchement cueillis ! Retour à la réalité : je n’ai pas autant de fruits rouges dans mon jardin et puis, je l’ai fait toute seule ! Ca n’enlève pourtant rien à son côté champêtre que j’adore. Ce gâteau est aussi simple qu’il en a l’air ! Ne vous laissez pas impressionner par les deux étages !

Pour les deux couches de gâteaux, je voulais quelque chose de moelleux, assez léger, comme un sponge cake qui serait bien aérien, et donc pas trop bourratif. J’ai décidé de faire deux génoises bien vanillées. Entre celles ci, une bonne couche de chantilly mascarpone-vanille (j’ai utilisée la même que pour ma précédente recette, c’était une vraie réussite !) et des fruits rouges bien frais !

Pour les 2 génoises (dans un moule de 22cm de diamètre) :
-4 + 4 oeufs
-120g +120g de sucre
-100g + 100g de farine
-3 c.a.s + 3 c.a.s de lait
-de l’extrait de vanille

Pour la chantilly mascarpone :
-200g de mascarpone
-200mL de crème liquide entière
-50g de sucre glace
-de l’extrait de vanille

Pour le montage :
-des fraises
-des framboises
-des myrtilles

Pour la crème chantilly. Placez plusieurs minutes avant un saladier et les fouets au congélateur. Placez y en suite la mascarpone, la crème, le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une chantilly. Placez au frais jusqu’à utilisation.

Pour le montage, posez sur un plateau une première couche de génoise : sur celle ci, étalez une couche de crème chantilly et déposez y la moitié des fruits rouges. Placez dessus la deuxième couche de génoise, et recommencez l’opération en y ajoutant le reste des fruits rouges.
Et voilà ! Vous avez un très beau gâteau qui impressionnera vos convives et qui est très facile à réaliser !

Bon week end à tous !

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4th OF JULY CAKE / HAPPY INDEPENDENCE DAY !

Publié le juillet 3, 2013 par Mrs. DeYarmond

Vous l’aurez compris, demain les Etats Unis fêterons leur « Independence Day » le « 4th of July ». Et j’aime tellement les Etats Unis que je ne pouvais pas m’empêcher de faire un petit quelque chose. J’ai la chance de pouvoir aller à New York tous les ans, et celles et ceux qui me connaissent bien et qui me suivent depuis un petit moment savent à quel point les Etats Unis me sont chers. Les Américains ont une manière de vivre qui me plaît : pour moi leur accueil est incomparable à celui des autres pays et j’ai souvenir de tous ces passants ou ces commerçants qui vous font gratuitement des compliments, parce qu’ils le pensent vraiment (allez me trouver ça en France !).

Les Américains sont très patriotiques et je trouve ça admirable (ce n’est pas en France qu’on trouvera ça aussi..) et le 4th of July est un jour de festivités où les familles se réunissent autour de grand repas, et de gâteaux évidemment ! J’aurai pu vous présenter un nouveau layer cake avec un glaçage comme il faut (on a le american way of life ou on l’a pas !) et puis j’ai voulu faire quelque chose de plus visuel ! Ce gâteau est donc composé d’une base de gâteau au chocolat comme un brownie, et une chantilly mascarpone bien vanillé ! Here we go !

Pour le gâteau au chocolat :
-160g de chocolat (lait ou noir)
-125g de beurre
-90 + 30g de sucre fin
-90g de poudre d’amande
-50g de farine
-4 oeufs

Pour la chantilly mascarpone :
-170g de mascarpone
-200mL de crème liquide
-35g de sucre glace
-de l’extrait de vanille

Pour le montage :
-des framboises
-des myrtilles

Préchauffez le four à 170°. Placez dans votre congélateur un saladier et les fouets de votre batteur.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Ajoutez en suite les 90g de sucre, la farine, la poudre d’amande et les 4 jaunes d’oeufs (conservez les blancs dans un récipient). Homogénéisez bien la préparation. Montez les blancs en neige et serrez les avec les 30g de sucre restant. Une fois les blancs montés, incorporez les délicatement à la préparation avec une maryse.
Enfournez dans un moule rectangulaire pendant 20min environ. A la fin de la cuisson, laissez refroidir au moins 10min avant de démouler.

Pour la chantilly, sortez le saladier et les fouets du congélateur. Dans le saladier, ajoutez la mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille que vous pouvez doser selon vos goûts (je voulais une chantilly bien vanillée, j’ai donc mis environ 2 c.a.s). Fouettez le mélange jusqu’à obtenir une chantilly légère mais compacte (on peut normalement retourner le bol).

Pour le montage, j’ai d’abord recouvert intégralement mon gâteau de chantilly. En suite j’ai placé mes fruits comme le drapeau américain ; puis avec mon reste de chantilly, j’ai poché des petits points de chantilly entre chaque fruits avec une douille cannelée !
Réservez au frais jusqu’à la dégustation !

Et voilà ! J’espère que le résultat vous plaira ! Happy Independence Day to all my american friends (especially Suzanne & Wendy !!) ! Have a good day !

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GAUFRES BELGES // BELGIAN WAFFLES

Publié le juin 28, 2013 par Mrs. DeYarmond

Tout à l’heure, j’avais une grande envie de pâtisserie. J’étais partie pour préparer un roulé au thé matcha (soon!), et puis en vue de la température ambiante qui avoisine les 16° en plein mois de juin, je me suis dit qu’à la maison, on avait besoin de quelque chose de réconfortant, qui réchauffe. Et puis j’ai pensé aux gaufres, qui me rappellent mes goûters d’enfants. C’est rapide à réaliser, et surtout, c’est un délice : une bonne gaufre bien croustillante qui sort tout juste du gaufrier.. une merveille !

Mais attention ! Il existe plusieurs ~~des tonnes~~ de gaufres différentes : des russes, des scandinaves, des hollandaises… Bref, il n’est pas évident de s’y retrouver. Pour ma part, ce n’est pas aujourd’hui que je vais vous faire un cours explicatif sur la gaufre, mais je vais vous parler des gaufres comme je les aime. Jusqu’à aujourd’hui, je pensais qu’il s’agissait de la gaufre flamande, et en fait non (aidez moi je suis perdue!). Toujours est-il que j’aime ces gaufres rondes, qui ont l’air croustillantes mais surtout assez épaisses et fondantes, vous voyez ? Pas les rectangulaires, ni les plates, mais les rondes. Et j’ai enfin trouvé la recette qui me convenait. – Attention ceci est addictif –

Pour une vingtaine de gaufres :
-410g de farine
-1 c.a.c de levure type Briochin
-1 pincée de sel
-20g de sucre blanc
-1 sachet de sucre vanillé
-280mL de lait (ou lait d’amandes, soja…)
-200mL d’eau
-1 c.a.c d’extrait de vanille
-115g de beurre fondu/margarine (ou 115mL d’huile végétal pour des gaufres parvé)
-2 oeufs

Dans un grand saladier, tamisez la farine, puis ajoutez la levure, le sel, les sucres et mélangez bien. Creusez en suite un gros puits, et versez y le lait, l’eau, l’extrait de vanille et le beurre fondu. Ne mélangez pas tout de suite.
Séparez les blancs des jaunes : dans un petit récipient, fouettez les jaunes et conservez les blancs dans un autre saladier. Une fois les jaunes fouettés, ajoutez les au puits : homogénéisez la préparation en rabattant petit à petit la farine au milieu du puits. Le mélange doit être bien homogène et sans grumeau.
Montez en suite les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation. Laissez reposer entre 30-40min : il faut que des petites bulles se forment à la surface.

Faites chauffer votre gaufrier.
Faites fondre du beurre/margarine et enduisez en au pinceau le gaufrier. Déposez au centre une bonne cuillère à soupe de préparation et laissez cuire : elles doivent être légèrement dorées ! Déposez les en suite sur une grille pour qu’elles restent croustillantes !
Vous pouvez les dégustez chaudes à la sortie de la cuisson avec un peu de sucre glace, mais aussi avec de la pâte à tartiner, du sirop d’érable, ou comme je les aime : avec une boule de glace et du chocolat fondu !