Il est 20h20 au moment où j’écris ce post. J’ai mangé une soupe ce soir et ces images sont horribles à regarder. JE VEUX UNE PIZZA MAINTENANT TOUT DE SUITE.

Avec les fêtes qui approchent, les réceptions en famille et entre amis, il est indispensable je trouve d’avoir des recettes faciles, qu’on peut réaliser sans se prendre la tête. Trouver des associations pratiques et délicieuses qui marchent et qui épatent vos convives.
Vous connaissez tous cette journée, où vous invitez des amis le midi et finalement, la soirée s’éternise et il faut trouver une nouvelle idée de repas ? Elle est là ! Rien de plus conviviale qu’une pizza, et c’est encore mieux quand les ingrédients sortent de l’ordinaire.

Des champignons, une base de crème de comté, et du comté généreusement râpé sur le dessus. Un dé-lice ! A peine sortie du four, le fromage encore coulant… On s’est régalés !

Ingrédients :
– une pâte à pizza (maison ou déjà préparée)
– 270g de champignons de Paris bruns
– 50g de beurre
– 200g de comté + 150g pour râper
– 250mL de crème liquide entière
– 3 branches de persil frais
– 1 gousse d’ail écrasée
– sel, poivre
– 1 pincée de muscade

Préchauffez le four à 200° (ou en fonction des indications sur votre pâte).
Nettoyez les champignons avec une brosse mais ne les épluchez pas. Coupez-les en lamelles assez épaisses.
Dans une sauteuse sur feu moyen, faites fondre le beurre : ajoutez en suite les champignons et faites les revenir pendant quelques minutes. Ajoutez en suite un aller-retour de sel poivre, le persil ciselé et la gousse d’ail. Lorsque les champignons sont cuits, enlevez-les de la sauteuse en conservant le jus de cuisson.

Dans la même sauteuse, ajoutez la crème liquide sur feu doux. Salez et poivrez selon convenance, puis ajoutez la muscade. Ajoutez en suite les 200g de comté coupés en dés pour facilité la fonte. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que le comté soit totalement fondu. Laissez la crème épaissir pendant quelques minutes (attention à bien surveillez votre feu pour que la crème n’accroche pas au fond de la sauteuse).

Laissez refroidir la crème de comté pendant au moins 20 min : elle doit être à température ambiante pour pouvoir figer légèrement.

Une fois figée, étalez votre pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez la crème de crème en guise de base, puis disposez les champignons. Râpez généreusement du comté et enfournez pour environ 15min selon votre four.
Lorsque la pizza semble visuellement cuite, mettez là sous le grill pendant 2-3 min (selon la force de votre grill) pour que le comté râpé gratine.

Et c’est prêt ! Une pizza savoureuse, originale et délicieuse !

Cette recette a fait l’unanimité à la maison. Sortis du four, encore chauds, les roulés se sont fait dévorer ! Oui, je vous entends déjà : « encore de la cannelle ! ». Mais ici, la dominante reste l’orange, promis.
J’avais envie d’une pâtisserie avec une pâte levée : j’hésitais entre une sorte de pain aux raisins, avec une crème onctueuse au milieu, et un roulé à la cannelle. Et pourquoi pas mixer les deux ?
Les desserts à l’orange sont souvent mes préférés, et j’ai décidé ici de réaliser une crème à l’orange : c’était délicieux et je pense réutiliser cette recette plus tard !

Un petit gâteau parfait pour un dimanche au coin du feu, avec un bon thé et le crépitement des flammes en fond sonore. On a adoré cette pâtisserie.
La crème à l’orange est onctueuse et gourmande, et le sucre à la cannelle vient caraméliser le tour de la brioche…. une merveille !

Ingrédients : (pour environ 12 roulés)
-350g de farine
-1 sachet de levure boulangère
-70g de sucre
-180mL de lait
-40g de beurre
-1 gros oeuf
-1 orange (le jus et le zest)

Fourrage à la cannelle :
-45g de beurre
-1 cuillère à soupe de cannelle
-50g de cassonade
-1 pincée de gingembre en poudre
-le zest d’une orange

Crème à l’orange :
-3 oeufs
-120g de sucre
-3 oranges (jus et zests)
-40g de beurre

Commencez à préparer la pâte en mélangeant ensemble les ingrédients secs. Faites chauffez le lait au microondes avec le beurre. Ajoutez en suite au mélange sec le lait avec le beurre fondu, le zest et le jus de l’orange.
Pétrissez pendant au moins 5 min et laissez reposer dans un endroit chaud pendant minimum 10 minutes.

Préparez le beurre à la cannelle : travaillez le beurre à la fourchette jusqu’à obtenir une préparation molle en pommade. Ajoutez en suite la cannelle, le sucre cassonade, le gingembre et le zest de l’orange. Réservez.

Préparez maintenant la crème à l’orange. Dans une casserole, fouettez les oeufs avec le sucre, le jus et le zest de 3 oranges. Faites chauffer ce mélange à feu doux tout en ne cessant pas de fouettez. Le mélange va épaissir et il ne faut pas que l’oeuf coagule en omelette : il est donc important de fouetter perpétuellement.
Une fois épaissi (un peu moins ferme qu’une crème pâtissière), enlevez du feu et ajoutez le beurre. Une fois bien fondu et incorporé, mettez la crème au frais pendant 30 min le temps qu’elle se raffermisse.

Préchauffez le four à 190°.
Étalez la pâte en forme de grand rectangle. La pâte doit faire minimum 1 cm d’épaisseur. Étalez tout d’abord le beurre à la cannelle. Ajoutez en suite la crème à l’orange et répartissez la sur la totalité de la surface. Roulez en suite la pâte et détaillez des morceaux d’environ 4cm de largeur.

Disposez les soit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (attention à bien les espacer !) ou dans des moules à muffins pour des roulés calibrés (n’oubliez pas de les graisser au préalable).
Laissez cuire pendant 25 min environ : ils doivent être bien dorés et caramélisés !
Maintenant, régalez vous !

Ce nom totalement farfelu désigne des petits biscuits hyper moelleux à la cannelle, qui reste fondant plusieurs jours d’affilés ! Je suis une grande fan de cannelle et rien ne me met plus en joie que lorsqu’une pâtisserie à la cannelle cuit dans le four et diffuse son odeur chaleureuse dans toute la maison.
Si j’adore faire des roulés à la cannelle, parfois je n’ai pas le temps (ni le courage) de faire une pâtisserie avec une pâte levée et d’attendre entre chaque étape de la recette.

Cette recette est donc parfaite : ma dose de douceur à la cannelle en 20 minutes chrono ! Ces petits biscuits sont fermes et fondant, avec un coeur moelleux à souhait. L’enrobage pré-cuisson de sucre à la cannelle donne un léger croustillant sous la dent !
Si vous n’aimez pas la cannelle, effectivement, cette recette ne risque pas de vous plaire. Mais sinon, vous venez de trouver le saint Graal du biscuit à la cannelle.
Ils se conservent très bien et sont très faciles à réaliser : je pense que ça sera une de mes recettes fétiches cet hiver pour offrir dans de belles boîtes !

Ingrédients : (pour environ 32 biscuits)
– 230g de beurre mou
– 150g de sucre cassonade ou intégral (un sucre peu raffiné de préférence)
– un gros oeuf
– extrait de vanille
– 375g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à soupe de cannelle
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– une pincée de sel

Pour l’enrobage :
– 60g de cassonade
– 1 cuillère à soupe de cannelle

Préchauffez le four à 190° sur chaleur tournante.
Avec la feuille du robot, fouettez le beurre avec la cassonade et l’extrait de vanille pendant au moins 2 min pour obtenir un beurre pommade. Ajoutez en suite l’oeuf et mélangez à vitesse rapide.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel, les épices et la levure. Ajoutez en suite cuillère par cuillère sur vitesse moyenne ce mélange sec à la préparation de beurre. La pâte est assez compacte mais peu collante.

Faites des petites boules de la taille d’une grosse noix et roulez-les dans le sucre à la cannelle. Enfournez pour 10 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez refroidir sur une grille et conservez dans une boîte hermétique.
Et maintenant : régalez-vous !

Tis the season ! 

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux vous savez que je suis une Christmas freak et que mon amour pour la culture américaine s’étend également à leur folie pour les fêtes de fin d’année. Thanksgiving, Noël… Je peux passer des heures et des heures sur Pinterest à regarder les décorations, les dressages de tables, les DIY…

D’une manière générale, les fêtes, quelles qu’elles soient, sont toujours des moments de partage et de convivialité, et c’est ce que j’apprécie le plus.

Chaque année, j’essaye de faire des biscuits pour les fêtes : j’en donne autour de moi et c’est toujours un plaisir de redécouvrir ma cuisine avec une odeur de cannelle, d’épices, d’orange et de gâteaux dans le four et la voir se couvrir de son manteau blanc…. je parle évidemment de la farine disséminée partout ! 

Ces petits biscuits venus tout droit des Etats-Unis me faisaient envie depuis très longtemps. La Martha Stewart en moi ne pouvait pas passer à côté.

J’ai donc testé plusieurs recettes, fait quelques ajustements par ci par là, et la voici, prête à être partagée !

Entre le biscuit, le cookie et le brownie. Indéfinissable. Son enrobage est croquant, légèrement, plus qu’un cookie mais moins qu’un biscuit sec, et une fois qu’on croque dedans….le moelleux et la richesse du chocolat comme dans un brownie.

C’est simple, ici, ils ont fait l’unanimité, même auprès des moins chocolate friendly (c’est pour vous dire !).

Visuellement, le sucre glace leur donne un effet enneigé que j’adore. Bref, la vraie recette à faire pendant les fêtes dont on ne se lasse pas !

Ingrédients : (pour environ 24 crinkles)

– 200g de chocolat noir

– 50g de beurre

– 1cac d’extrait de vanille

– 70g de sucre (j’ai mis du muscovado mais de la cassonade marche très bien également)

– 2 petits oeufs

– 1 pincée de sel 

– 200g de farine 

– 1/3 de sachet de levure chimique

– du sucre glace

Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre et l’extrait de vanille. Ajoutez en suite toujours sur le feu le sucre pour que les grains fondent. Laissez refroidir légèrement puis ajoutez un à un les œufs. (NB : si vous ne patientez pas, le chocolat trop chaud va cuire les œufs…)

A la cuillère en bois, ajoutez en suite le sel, la farine, la levure et mélangez bien.

Laissez refroidir au minimum 30 min-1h avant de façonnez les boules : la pâte doit être assez froide pour que les boules tiennent bien en place.

Préchauffez le four à 180°.

Façonnez les boules de pâte de la taille d’une grosse noix. Roulez les en suite très généreusement dans le sucre glace.

Disposez les en suite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire pendant environ 11 minutes. N’excédez pas les 12 minutes de cuisson sinon vous obtiendrez des biscuits très secs, et vous perdrez le côté moelleux.

Disposez les sur un joli plateau ou une belle boîte à biscuits, mettez votre playlist de Noël favorite et voilà !

Cela fait quelques temps que je souhaitais me lancer dans la réalisation des croquets aux amandes. Un chocolatier de ma région en fait des exquis, très fins, très croquants, avec un goût d’amande à tomber à la renverse. Mais vous me connaissez, mon envie de fait-maison prend souvent le dessus. 

Pas possible pour moi de réaliser des croquets calibrés, tout fins, et j’ai donc décidé de trouver LA recette du croquet traditionnel. Celle que je peux faire sans trop me prendre la tête pour les glisser dans une jolie boîte en ferraille et offrir à la fin de l’année. 

Comme souvent dans mes recettes, n’oubliez pas que les petites pépites et autres ingrédients additionnels sont interchangeables.

J’ai décidé pour ma part de concasser des amandes (logique pour des croquets aux amandes…) mais vous pouvez tout aussi bien le faire avec des noisettes. J’ai choisi des zestes d’orange, mais vous pouvez tout autant mettre des zestes de citron ou ne rien mettre du tout ! Bref, utilisez la recette de base, et amusez vous.

Je conseille de faire torréfier préalablement les amandes : cela rajoute un petit goût délicieux. Toutefois, la recette fonctionne très bien sans cette étape préliminaire !

Ingrédients (pour une vingtaine de croquets selon la taille) :

–              140g d’amandes concassées

–              le zeste d’une orange 

–              200g de farine 

–              100g d’amande en poudre

–              ½ sachet de levure chimique 

–              100g de sucre 

–              1 cas de sirop d’érable 

–              2 petits œufs

–              100 mL d’huile

Préchauffez le four à 140°

Mélangez tous les ingrédients en même temps, dans un bol. La pate va être un peu collante. Si vous faites votre préparation au robot, placez la feuille plutôt que le fouet. Le mieux étant de travailler le tout à la main.

Séparez la pate en deux et réaliser deux boudins. Placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 min.

Veillez à surveiller le four afin que les boudins ne brunissent pas trop.

Laissez refroidir complètement les boudins. 

Une fois bien refroidi, préchauffez votre four à 140°.

Coupez des tranches plus ou moins fines (attention, si vos tranches sont très fines, le desséchement sera plus rapide au four).

Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à nouveau pour 15 min.

Les croquets se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte métallique.

Vous me l’avez tellement demandée que je ne pouvais pas ne pas vous poster cette recette de boulettes. Rien de plus simple, pourtant ! Quand je cuisine du salé, je sais que certaines associations marchent plus que d’autres. Avec le temps, j’ai trouvé mon combo d’épices préférés et je ne suis jamais déçue.

Les boulettes c’est simple, c’est bon, et tout le monde en raffole. Que ça soit en sauce, sans sauce, en apéro piqué sur une brochette…. c’est toujours un franc succès. Mon petit secret est de paner les boulettes avant la cuisson : cela leur rajoute un petit croustillant et un côté encore plus gourmand.

Vous devez sans doute le savoir si vous me suivez ici depuis longtemps, mais j’ai beaucoup de mal à vous donner des indications précises quand il s’agit de salé. Par exemple, je ne sais plus vraiment combien de grammes de viande j’ai utilisé etc… Je vais donc essayé de vous donner la recette la plus précise que je puisse faire haha !

Ingrédients (pour une vingtaine de boulettes)  : 

–  5 blancs de poulet (ou 6 s’ils sont petits)

–  1 œuf

– Sel

– Poivre

–  1 poignée de coriandre fraiche 

– 1 poignée de persil frais 

– 2 gousses d’ail 

–  1 cas de cumin 

– 1 cas de carvi

 – 1 cas de coriandre en poudre

– 1 cac de paprika fumé

– 1 cac de piment 

Pour la panure : 

– Farine, chapelure

–  1 cac de paprika fumé 

Vous pouvez utiliser de la viande hachée directement ou la réaliser vous-même dans un mixeur, ce que j’ai fait.

Dans le bol du mixeur, j’ai donc préalablement mixé la viande puis ajouté l’œuf, et toutes les épices. Rien de plus simple. Une fois le mélange réalisé, façonnez vos boulettes à la main.

Mélangez un peu de farine avec un peu de chapelure et du paprika fumé (selon convenance) et faites rouler les boulettes dans ce mélange. Il n’y a pas besoin qu’elles soient totalement enrobées mais juste qu’elles soient toutes blanches. Ne vous inquiétez donc pas si la panure ne vous semble pas épaisse autour de la boulette.

Faites chauffez de l’huile dans une poêle, un petit lit juste de quoi faire dorer les boulettes, et laissez cuire et dorer.

J’espère que cette petite interlude salée vous aura plu